¿Estás buscando una opción saludable para disfrutar de un postre sin culpas? Este bizcocho de calabaza es perfecto para ti. No solo es esponjoso y sabroso, sino que también está lleno de ingredientes nutritivos.
La repostería con calabaza hace tiempo que dejó de ser algo extraño en nuestro país, aunque lo más habitual es asociarla a los meses de otoño e incluso en invierno. Pero este fantástico vegetal nos puede dar mucho juego durante todo el año, y es que hay vida más allá de la típica tarta de calabaza estadounidense. Si hay un olor que llena la casa de otoño, es el del bizcocho de calabaza recién hecho. Su textura tierna, su sabor especiado y ese color dorado tan apetecible hacen de esta receta un imprescindible en cualquier cocina casera.
La calabaza es una hortaliza cargada de vitaminas, minerales, compuestos antioxidantes y es baja en calorías. Es una excelente fuente de fibra y vitaminas, lo que la convierte en un ingrediente clave para mantener una dieta equilibrada. Aporta un bonito color dorado, una textura jugosa y ese punto de dulzor natural que convierte este bizcocho en una auténtica delicia.
¿Por qué preparar este bizcocho de calabaza?
Porque aunque no seas muy de repostería, con esta receta vas a sorprender a todos sin complicarte la vida. No te dejes intimidar por el puré de calabaza: se prepara en unos minutos y es precisamente el secreto que hace que este bizcocho sea tan especial, con una miga tierna, ligera y llena de sabor. Este bizcocho de calabaza es una delicia para disfrutar en el desayuno, a la hora de la merienda o con el café de sobremesa. Puede ser un postre de lujo si lo acompañamos además con una salsa de vainilla, helado o simplemente nata montada y un poco de fruta fresca.
Como hacer puré de Calabaza / Para que prepares tus postres favoritos
Ingredientes clave y sus beneficios
Este bizcocho utiliza ingredientes nutritivos, como la calabaza, la harina de avena y el aceite de oliva virgen extra. Además, este bizcocho utiliza harina de avena, que es rica en carbohidratos complejos y fibra, lo que ayuda a mantener la energía durante más tiempo. Los ingredientes incluyen:
- 3 huevos L
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 ml de aceite de girasol/oliva suave
- 250 g de puré de calabaza asada (la puedes hacer en la freidora de aire)
- 255 g de azúcar (o edulcorante al gusto)
- 300 g de harina común de repostería + pizca de sal
- 10 g de levadura de repostería (Polvo de hornear tipo ROYAL)
- 15 g de almendras en láminas o en bastoncillos
- Para terminar: azúcar glas
- Opcional: 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación del Bizcocho de Calabaza Sin Yogur
Paso 1: Preparación de la calabaza
Para hacer bizcochos o repostería en general, podemos hacer un puré rápido de calabaza en microondas, o el clásico puré de calabaza asada en horno, o cocinarla en freidora de aire. Ustedes escogen. El puré de calabaza se consigue asándola y/o hirviéndola y después triturándola hasta conseguir la consistencia deseada. Si usas calabaza cruda, empieza por pelarla, cortarla en trozos y cocinarla en agua hirviendo hasta que esté blanda. Luego, escúrrela y tritúrala hasta obtener un puré suave. Asando la calabaza obtenemos un sabor mucho más pronunciado y dulce en las recetas, no solo de repostería.
Paso 2: Precalentar el horno y preparar el molde
Mientras preparas la masa, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea harina por encima. Puedes utilizar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o uno rectangular de unos 22 cm de largo. Cuanto más grande, más bajito quedará el bizcocho.
Paso 3: Mezclar ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina con la levadura de repostería y una pizca de sal. Si te apetece añadir 1 cucharadita de canela en polvo, añádela a la harina antes de tamizarla. Reservamos.
Paso 4: Mezclar ingredientes húmedos
En otro bol, bate los 3 huevos junto con el azúcar (o edulcorante, si lo usas) y la vainilla hasta que obtengas una mezcla densa y esponjosa. Incorpora la cantidad de puré de calabaza indicada para esta receta. Vierte la calabaza en el vaso de la batidora, añade el aceite y tritura hasta conseguir un puré bien fino. Luego, incorpora esta mezcla de calabaza y aceite a los huevos batidos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. También puedes añadir primero el aceite y después el puré de calabaza por separado a la mezcla de huevos y azúcar. Ambas formas funcionan bien.
Paso 5: Unir ambas mezclas
Añade poco a poco la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura de repostería a la mezcla líquida, removiendo suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa sin grumos.
Paso 6: Hornear
Vierte la masa en el molde preparado, distribuyendo bien la masa por toda la superficie. Golpea el molde suavemente sobre la superficie para que la masa asiente bien. Espolvorea las almendras picadas o en bastoncitos por encima. Hornea durante unos 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si tienes un horno muy potente y el molde es oscuro, mejor baja la temperatura a 175ºC pasada la primera media hora. Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de aluminio. No abras el horno durante el proceso de cocción bajo ningún concepto.
Paso 7: Enfriar y servir
Espera unos 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho de calabaza y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea azúcar glas y sirve. Este bizcocho es perfecto para toda la familia y una excelente opción para quienes buscan un postre nutritivo sin azúcares refinados.
Consejos adicionales para un bizcocho perfecto
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos para atemperarlos.
- Edulcorantes: Si quieres prescindir del azúcar, puedes sustituir la cantidad indicada por su equivalente en edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear; deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas, y el resultado final puede variar, ya que el azúcar es importante en la composición química de la masa. Si utilizas edulcorante, bátelo con los huevos.
- Control del horneado: Los tiempos de horneado son de referencia, nunca exactos. Los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí, así que conviene estar vigilante y controlar el funcionamiento de tu propio horno.
Este bizcocho de calabaza, además de aportar sabor y color, tiene un punto de humedad que hace que se mantenga jugoso durante varios días. Disfruta de este bizcocho y de la repostería casera en su más pura esencia, ¡os encantará!