La calabaza es un ingrediente versátil que nos permite crear postres deliciosos y saludables. En esta ocasión, te traemos una receta de bizcocho de calabaza que combina la dulzura natural de este vegetal con la riqueza de la almendra, resultando en un postre esponjoso y lleno de sabor. Esta receta, inspirada en las adaptaciones de Patricienta, es ideal para aprovechar la calabaza y disfrutar de un dulce casero.
La premisa ha sido utilizar lo que se tenía en casa para realizar la receta. A veces cuesta tanto decidir entre tantas delicias, que se pasan los días y el tiempo va corriendo. Al final hay que elegir y muchas veces lo más sencillo termina siendo un acierto total y, en este caso, además de fácil, es una receta que aprovecha toda la mata que compramos en el mercado.
Ingredientes para el Bizcocho de Calabaza y Almendras
Para este delicioso bizcocho, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Calabaza (cantidad a determinar según la pulpa que obtengas)
- Azúcar: 280 gr.
- Almendra molida: 120 gr.
- Aceite de oliva suave: 160 gr.
- Polvo de hornear: 1 sobre
- Huevos: 3 grandes
- Una pizca de sal (opcional pero aconsejable)
Preparación del Bizcocho de Calabaza y Almendras
- Lava la calabaza, quítale la piel y córtala en trozos. Tritúrala en un robot de cocina hasta obtener un puré fino. Si no tienes robot, puedes cocerla al vapor y luego machacarla con un tenedor.
- Incorporamos el azúcar al puré de calabaza. Y pondremos 30 segundos a velocidad 8 en el robot, con esto queremos conseguir que se nos pulverice.
- Ahora es el turno de agregar la almendra molida. La vamos a poner durante 1 minuto a velocidad 7. Al abrir de nuevo bajamos los restos.
- Agrega el aceite de oliva suave. Bajamos los restos de la pared, agregamos el polvo de hornear, los huevos y una pizca de sal.
- Mezcla todo durante 1 minuto a velocidad 4 y con 40º en el robot. Si lo haces a mano, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.
- Precalienta el horno a 200º grados.
- Prepara un molde: pon un poco de spray desmoldante en un molde y cubre la base con un papel de horno que hayas cortado en forma de círculo.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Introduce el molde en el horno precalentado a 200º grados y hornea durante unos 30 minutos. El tiempo exacto dependerá de las medidas de tu molde y de las características de tu horno. Para comprobar si está listo, introduce un palillo; si sale limpio, el bizcocho está cocido.
- Una vez que lo saques del horno, deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Este bizcocho es muy, muy sencillo y queda fenomenal para cualquier reunión o incluso cumpleaños. Es una receta que aprovecha toda la mata que compramos en el mercado y es un ciclo de aprovechamiento que me gusta.
Como hacer puré de Calabaza / Para que prepares tus postres favoritos
Otras Recetas con Calabaza y Complementos
La calabaza ofrece muchas posibilidades en la cocina, no solo en postres. Por ejemplo, puedes usar sus hojas para hacer pesto.
Pesto de Hojas de Zanahoria (o Calabaza)
Si bien la receta original menciona hojas de zanahoria, el mismo principio se puede aplicar a otras hojas comestibles, como algunas de calabaza si son tiernas y adecuadas para el consumo.
- Lavar las hojas de zanahoria (o calabaza), elegir las que sean más tiernas y desechar los tallos.
- Ponerlas en el procesador junto con el aceite de oliva.
- Adicionar las semillas de calabaza o de girasol, las almendras y procesar de nuevo.
- Agregar el ajo rallado, sal y ralladura de naranja, procesar hasta tener la consistencia que más nos guste.
Este pesto puede ser un acompañante delicioso para tus platos o una entrada para picar.
Zanahorias Asadas con Pesto
Esta es una excelente manera de aprovechar las zanahorias y combinarlas con el pesto recién hecho.
- Rallar las zanahorias con un cuchara (o pelador), como lo recomienda Chus y las abuelas.
- Poner unas 2 cucharadas de aceite de oliva en la refractaria que utilizaremos para hornear.
- Distribuir las zanahorias en la fuente, adicionar sal y pimienta recién molida, mezclar bien.
- Llevar al horno a 180°C por 45-50 minutos.
- Una vez listas, se pueden servir con el pesto por encima.
Como ves, es una receta que sirve de entrada para picar, de acompañante en un plato principal. Combinan muy rico estas zanahorias tiernas con su pesto, se aprovecha todo, el color es precioso.
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