Bizcocho de Boniato Light: Delicia Saludable para Cualquier Ocasión

La llegada del otoño viene acompañada de deliciosas frutas y verduras, como el boniato, un tubérculo de sabor algo dulce y reconfortante que puedes incorporar en numerosos platos, tanto dulces como salados. Entre las recetas dulces que puede protagonizar está el bizcocho que te traemos hoy, un postre o desayuno muy sencillo de hacer y con un sabor que te sorprenderá.

Dado que el boniato es un tubérculo naturalmente dulce, no será necesario añadirle demasiado azúcar, y menos aún si optas por un sustituto del azúcar con un poder endulzante aún mayor. El boniato o batata es un alimento muy versátil, ideal para incorporar en nuestra dieta diaria y disfrutar de sus beneficios. Su dulzor natural lo convierte en un excelente endulzante para preparaciones dulces, reduciendo la necesidad de azúcares añadidos.

Aprovechando que ahora es la temporada de boniatos, decidimos preparar este bizcocho. Con la llegada del otoño y el frío, apetece mucho una merienda de sofá, manta, bebida caliente y un dulce recién hecho. Nada mejor que un bizcocho de boniato para completar esta estampa otoñal.

Receta de Bizcocho de Boniato Vegano y Sin Gluten

Existen muchas formas diferentes de hacer un bizcocho de boniato, pero te proponemos una receta muy sencilla que siempre queda bien. Además, es vegano y sin gluten, por lo que es apto para todos.

Ingredientes:

• 250 g de boniato
• 300 ml de leche vegetal (de almendras o avena)
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 200 g de harina de almendras
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava los boniatos, pélalos y cocínalos al vapor (o al horno) hasta que estén muy tiernos. Luego, tritúralos con un tenedor para obtener un puré suave.
3. En un bol grande, mezcla los ingredientes húmedos: el puré de boniato, la leche vegetal, el aceite, el sirope de agave y el vinagre de manzana.
4. En otro bol, añade todos los ingredientes secos (la harina de almendras, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal) y mézclalos para que se integren.
5. A continuación, ve añadiendo la mezcla de ingredientes secos al bol donde tienes los húmedos y remuévelo para integrarlos.
6. Engrasa un molde rectangular apto para horno, vierte la masa y alisa la superficie.
7. Hornéalo a 150 °C durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo puede variar en función del tamaño del molde; sabrás que está listo si al insertar un palillo te sale limpio.
8. Retíralo del horno y deja que se enfríe durante unos minutos. Después, dale la vuelta sobre una bandeja y desmóldalo. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para servirlo.

Bizcocho de Boniato Low Carb

Este bizcocho de boniato o batata low carb es muy fácil de preparar. Solamente necesitas una batidora de vaso un poco potente. Si no tienes una batidora de vaso con suficiente potencia, siempre puedes rallarlo (ya que se usa en crudo). Como harina usaremos harina de coco, que cunde mucho y es muy alta en fibra, absorbiendo bastantes líquidos. Generalmente, las recetas con harina de coco suelen llevar muchos huevos, ya que necesita líquido y grasa de la yema. Con poquita cantidad de harina, se obtiene un bizcocho estupendo.

Como edulcorante se puede usar eritritol dorado, que le da un sabor un poco más a caramelo, pero puedes sustituir por eritritol normal sin problema. O si prefieres hacer la receta apta para dieta paleo, puedes usar azúcar de coco, una alternativa estupenda al azúcar blanco.

Bizcocho de boniato low carb

• 1 boniato grande
• 5 huevos M
• ½ taza eritritol (o azúcar de coco para versión Paleo)
• ⅓ taza harina de coco
• ⅓ taza aceite de coco
• 1 cdita. canela en polvo
• ¼ cdita. nuez moscada
• ½ cdita. sal
• ½ cdita. bicarbonato sódico

Preparación:

1. Lo primero es triturar la batata o boniato en crudo. Para ello, pela y corta el boniato. Viértelo en una batidora de vaso y cúbrelo con agua. Tritura unos segundos y después, escúrrelo.
2. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forra un molde alargado y resérvalo.
3. Una vez desechada el agua, vuelve a introducir el boniato en la batidora de vaso y añade el resto de ingredientes. Mezcla hasta que todo esté integrado, sin grumos.
4. Vierte la mezcla, que será densa, en el molde y lleva al horno precalentado durante 70 minutos. Colócalo en el centro y comprueba pasado una hora con un palillo, hasta que salga limpio. Si ves que se dora mucho, puedes taparlo con un papel de aluminio.
5. Deja que se enfríe el bizcocho y ¡disfruta! Este bizcocho de boniato es saludable, dulce, denso y jugoso. Nadie podrá saber que es totalmente integral y sin azúcar. Está endulzado de forma natural con boniato.

Bizcocho de Boniato Saludable y Sin Azúcar

Este bizcocho de boniato saludable, dulce, denso y jugoso está endulzado de forma natural con boniato y dátiles. Reconozco que hasta hace tres o cuatro años ni conocía el boniato, pero empecé a introducirme en su mundo asándolo. Bien asado, casi caramelizado por sus azúcares naturales, es la cosa más dulce, suave y melosa que has probado en tu vida. Así que, como con el otoño vuelve el boniato, también vuelven los bizcochos bundt a Avena y Aguacate.

Este bizcocho es perfecto para celebrar la noche del 31 de octubre o simplemente para disfrutar de una merienda otoñal. Uno de sus secretos es el topping de requesón y queso crema de untar.

Ingredientes:

• 260 g de boniato
• 180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 180 g harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Pelamos los boniatos, los troceamos y los ponemos en un recipiente apto para microondas que podamos tapar. Los metemos en el microondas durante unos 8 minutos, hasta que estén blandos. Los trituramos con ayuda de un tenedor y reservamos hasta que se temple.
2. Por otro lado, en un bol amplio colocamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregamos el huevo y el yogur natural y volvemos a batir hasta que estén totalmente integrados.
4. Ahora iremos añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes “en polvo” (harina, levadura, bicarbonato y canela), tamizándolo previamente para evitar que se formen grumos. Lo mejor es añadir en varias tandas, batiendo lentamente cada vez para que se integre todo bien en la masa del bizcocho.
5. Por último, agregamos el puré de boniato y volvemos a batir hasta obtener una masa lo más homogénea posible.
6. Vertemos la masa del bizcocho de boniato en el molde que vayamos a utilizar para hornearlo. Yo he usado un molde alargado de pyrex, forrado con papel de horno para que no se pegue y sea más fácil sacarlo.
7. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre repito en todas las recetas de horno, el tiempo dependerá de cada horno. En los bizcochos ya sabéis lo fácil que es saber cuándo está listo, con el milenario truco de pincharlo con un palillo y comprobar si sale seco.
8. Sacamos el bizcocho de boniato del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde antes de sacarlo.

Bizcocho de Boniato Fácil y Nutritivo

Si te gusta el boniato, te encantará la receta de hoy: un riquísimo pastel de boniato sin azúcar. En un bol, batimos los huevos junto con la stevia. Añadimos el yogur, y seguimos batiendo. Añadimos la leche. Troceamos el boniato y lo hervimos. Yo lo he hecho en 4 minutos al microondas, pero podéis hervirlo en un cazo con agua también. Cuando esté bien blandito, lo trituramos y dejamos atemperar un par de minutos. Una vez atemperado, añadimos el boniato al bol con los huevos y batimos para integrarlo bien. Añadimos la almendra molida y mezclamos.

Vertemos la masa de nuestro pastel de boniato sin azúcar en un molde al gusto. Con el horno previamente precalentado a 180º, cocinamos el pastel durante unos 40min, con calor arriba y abajo. Dejamos atemperar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y listo!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 50 gr. azúcar muscovado o moreno (o edulcorante al gusto)
• 150 gr. boniato asado
• 80 gr. harina de almendra
• 10 gr. polvo para hornear o levadura (tipo Royal)
• 1 cdta. de café de canela en polvo o de la mezcla "4 especias" (jengibre, canela, pimienta negra y clavo)
• 1 cdta. de café de azúcar avainillado / vainillina
• 250 gr. requesón (para el topping)
• 100 gr. queso de untar (tipo Philadelphia) (para el topping)
• 15 gr. azúcar glass (para el topping)
• 5 gr. azúcar avainillado / vainillina (para el topping)
• Nueces para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170ºC.
2. Pasa el boniato ya asado por el túrmix hasta que quede como un puré.
3. Abre los huevos y separa las yemas de las claras en dos boles. Bate las claras a punto de nieve.
4. Bate las yemas con el azúcar hasta que se forme una mezcla espesa.
5. Seguidamente, en este mismo bol, añade el resto de los ingredientes: el puré de boniato, la harina de almendra, la levadura, las especias y el azúcar avainillado.
6. Una vez los ingredientes están integrados en la mezcla, incorpórala al bol con las claras de forma gradual, haciendo movimientos envolventes de abajo para arriba con una lengua hasta que se integre. Al hacerlo poco a poco, conseguimos que la esponjosidad de las claras a punto de nieve se mantenga en el bizcocho al hornearlo, haciéndolo más tierno.
7. Prepara tu molde para hornear pintándolo con un poco de mantequilla o, si no es de silicona, forrándolo con papel de hornear. Deposita la mezcla en él y deja que se hornee 25 minutos, hasta que el palillo salga limpio.
8. Mientras el bizcocho está en el horno, puedes preparar el topping. En una picadora, mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y la textura granulosa del requesón ya no se perciba.
9. Dale la vuelta al bizcocho. Deposita el topping en una manga pastelera y dibuja un camino en zig-zag de punta a punta. Seguidamente, aplana la cobertura con una espátula de pastelero o con una lengua y coloca las nueces al gusto. Si no tienes manga pastelera, puedes esparcir el topping directamente con la espátula o con la lengua procurando que la cantidad quede uniforme.

Si no tienes harina de almendras en casa, puedes usar harina de trigo, aunque ten en cuenta que el bizcocho te quedará menos húmedo. Puedes reemplazar el boniato por calabaza asada o por zanahoria rallada.

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