Pastel de Pera y Canela: Una Delicia Aromática para el Hogar

Si te gustan los postres que no solamente están deliciosos, sino que también huelen maravillosamente, esta receta de bizcocho de pera y canela es para ti. Es aromático, jugoso, y una vez horneado, llenará con su olorcillo toda la casa.

La Importancia de Elegir las Peras Correctas

Aunque casi todo el año se pueden encontrar estas frutas en el mercado, para esta receta de bizcocho de pera y canela te animo a usar las que durante el horneado mantienen su forma. En general, estas variedades son las que se venden desde el otoño hasta la primavera, como por ejemplo, las peras Conferencia. Este detalle es importante, ya que si las peras se deshacen durante la cocción, no solo el aspecto de tu postre quedará mal, sino que la masa también puede absorber demasiado líquido, generando una textura muy mojada.

Ingredientes para un Bizcocho Irresistible

Para que tu bizcocho de pera y canela sea aún más sabroso, espolvorea unas cuantas nueces sobre la masa antes de hornearla. La combinación es fantástica. Este esponjoso bizcocho casero con frutas de temporada es lo más delicioso durante el otoño y el invierno.

Ingredientes Básicos

• 8 peras pequeñas o 3 peras Conferencia (450 gramos)
• 1 rama de canela
• 2-25 gramos de azúcar moreno
• Agua necesaria para cubrirlas
• 2 yogures naturales o de limón (o queso batido 0%, o 40 gramos de yogur cremoso)
• 3 huevos medianos (125 gramos)
• 75 gramos de azúcar moreno (o más al gusto)
• Una pizca de sal
• 2 medidas de yogur de harina (o 140 gramos de harina de trigo)
• 1 medida de yogur de aceite suave (o 75 ml de aceite de girasol)
• Una cucharadita de levadura (5 gramos)
• Una cucharadita de café de levadurina
• Una cucharada de canela molida (o ½ cucharadita de canela en polvo)

Ingredientes Opcionales

• 40 gramos de cacao blanco
• 150 ml de leche

Preparación Detallada del Bizcocho

La elaboración de este bizcocho se divide en varios pasos, asegurando una textura y sabor perfectos.

Paso 1: Preparación de las Peras

1. Pelamos las peras, dejándoles el rabito. Les cortamos la base para poderles quitar las pepitas.
2. Las ponemos en una tartera que las cubra de agua con las 2-25 cucharas de azúcar y la rama de canela.
3. Ponemos al fuego a cocer durante unos 10-20 minutos, dependiendo el tamaño de las peras, retirar cuando empiecen a estar blandas. Este paso es opcional, pero ayuda a que absorban aromas y no queden duras tras el horneado.
4. Pasado este tiempo, las escurrimos bien y las dejamos enfriar antes de ponerlas en la masa.

Paso 2: Elaboración de la Masa

1. Mientras estamos cociendo las peras, ponemos en un bol los huevos, el azúcar (moreno o blanco) y la pizca de sal. Batimos a potencia máxima con las varillas hasta que triplique su volumen, aproximadamente entre 5 y 8 minutos.
2. Por otra parte, mezclamos la leche con el cacao (si se usa) hasta que no queden grumos.
3. A continuación, reducimos la velocidad de la batidora a media y agregamos el yogur, después el aceite y por último la mezcla de la leche con el cacao (si se usa). Seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Ahora mezclamos la harina, la levadura y la cucharadita de canela y la tamizamos en dos tandas sobre la mezcla. Para mezclarla, nos ayudaremos de una espátula y haremos movimientos envolventes de arriba a abajo hasta asegurarnos de no tener ningún grumo.

Paso 3: Horneado

1. Engrasamos un molde (de 20 cm de diámetro o individuales) y vertemos la masa hasta que cubra unas ¾ partes del molde.
2. Después, colocamos las peras distribuidas con el rabo hacia arriba e introducimos el molde en el horno que ya tenemos precalentado a 180 ºC.
3. Horneamos durante unos 35-40 minutos, dependiendo del horno. Pinchar y si el palillo sale limpio, retirar; si no, dejar unos 5 minutos más en el horno.
4. Una vez que esté listo, lo dejaremos reposar en el molde unos 15 minutos y lo pasaremos a una rejilla hasta que se enfríe para poderlo degustar. Para presentarlo, lo podéis espolvorear con azúcar glas.

Consejos para un Bizcocho Perfecto

Aquí te ofrecemos algunas recomendaciones adicionales para optimizar tu receta:

• Pera: Comprar aquellas que sean mejores para hornear. Si queréis, también podéis triturar o trocear en la masa 1 pera para un sabor más intenso.
• Cocer: El paso de cocer las peras es opcional, pero creo que así quedarán mejor de sabor y no estarán tan duras después del horneado.
• Azúcar: Yo he usado azúcar morena porque es más sana, pero también podéis usar azúcar blanca. Y si sois muy golosos, podéis poner 50 gramos más, aunque yo creo que ha quedado en su punto.
• Cacao en Polvo: En esta receta es opcional; si no queréis ponérselo, podéis aumentar un poco la cantidad de azúcar. En este caso he usado Cacao Blanco, pero también podéis usar el Negro.
• Molde: También lo podéis hacer en moldes individuales para que cada uno tenga su pera. Con esta cantidad, os saldrá para 3 moldes de unos 10 cm de diámetro.
• Conservación: Al llevar la pera entera, le da mucha humedad, así que os recomiendo que lo consumáis en 2 días. Si es mucho, podéis congelar una parte en un recipiente hermético para que no le entre humedad.

Tabla de Tiempos de Preparación y Cocción

tags: #pastel #de #pera #y #canela