¿Tienes en la alacena un paquete de muesli y no sabes muy bien cómo emplearlo? ¡Ni se te ocurra tirarlo! Te proponemos una deliciosa solución: un bizcocho nutritivo y saludable, ideal para la merienda o para recargar energías antes de ir al gimnasio.
Este bizcocho es húmedo y crujiente a la vez. Os recomendamos tomarlo acompañado de café o té, ya que es un bizcocho contundente a pesar de su jugosidad. Para esta receta, hemos utilizado un "muesli crujiente con miel y nuez", compuesto por copos de avena integrales, almendras, avellanas, anacardos y miel.
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla (o la misma cantidad de aceite de oliva suave)
- 75 gr de chocolate negro para postres (70% de cacao), también se puede sustituir por harina de algarroba
- 75 gr de muesli
- 100 gr de panela, o azúcar de coco ecológico
- 1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)
- 3 huevos
- 150 gr de copos de avena (o harina de avena)
- 1/2 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 2 plátanos maduros
Preparación
- Preparar la harina de avena: Poner los copos de avena en un vaso y moler durante 1 minuto a velocidad 10. Reservar en un bol y tamizarla con la ayuda de un colador de malla fina. Añadir la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Precalentar el horno y engrasar el molde: Encender el horno a 180 °C. Engrasar un molde rectangular de unos 20x30 cm.
- Rallar el chocolate: Sin lavar el vaso, poner el chocolate y rallarlo durante 8 segundos a velocidad 8. Reservar.
- Trocear el muesli: Poner el muesli en el vaso y trocear durante 3 segundos a velocidad 4. Reservar junto con el chocolate.
- Mezclar ingredientes húmedos: Poner en el vaso: la mantequilla, los huevos, la vainilla y la panela. Batir 15 segundos a velocidad 4.
- Añadir los plátanos: Añadir los plátanos troceados y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- Incorporar las mezclas secas y el chocolate con muesli: Añadir las mezclas reservadas de los dos boles (harina de avena con levadura y sal; y el chocolate con muesli) y mezclar durante 10 segundos a velocidad 5. Acabar de mezclar con la ayuda de la espátula.
- Hornear el bizcocho: Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para que se reparta uniformemente. Hornear durante 40 minutos con calor arriba y abajo. Antes de sacarlo, comprobar que está hecho introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
- Enfriar y desmoldar: Dejar templar sobre una rejilla. Desmoldar una vez frío.
Consejos adicionales
Para simplificar, funde la margarina en el microondas. En un bol, puedes añadir los huevos, el plátano machacado, la vainilla líquida, la mantequilla fundida y una pizca de sal, mezclando bien. Luego, incorpora el muesli, la harina, la levadura química y la leche vegetal, mezclando nuevamente. Tritura las nueces y las almendras, añádelas al bol y mezcla. Engrasa el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Por último, espolvorea por encima unas cuantas almendras laminadas y precalienta el horno a 180 °C.