La repostería, al igual que la vida, a menudo nos sorprende con creaciones que, además de deleitar el paladar, cautivan la vista. Una de estas creaciones es el bizcocho con forma de pez, ideal para cumpleaños infantiles y otras celebraciones. Su historia en la blogosfera es un testimonio de cómo una receta puede viajar de una familia a otra, enriqueciéndose con cada nueva versión.
La receta original, "Chocolate custard muffins", fue publicada por Dan Lepard en The Guardian en abril de 2008. Un año después, Clemenvilla la adaptó a su blog. Más tarde, Mary Mary hizo su versión en forma de bizcocho para la llegada de su hija Martina, y ahora te presentamos una adaptación para seguir la cadena.
El Bizcocho de Chocolate: Base Perfecta para tu Tarta Pez
El bizcocho es sencillamente maravilloso. Su textura húmeda, herencia de su origen como receta para muffins, lo hace muy especial, ya que no necesita almíbar ni ningún tipo de relleno para ser jugoso. Para que el bizcocho quede con una buena altura, el molde no debe ser muy grande; uno de 23 cm de diámetro es ideal.
Este bizcocho es ideal para una merienda un poco especial. Si quieres dejar "al personal" con la boca abierta, sírvelo con la ganache de chocolate templadita. Si no te quieres complicar y lo que te apetece es dar una "alegría al cuerpo", lo haces, cortas un trocito y… ya me lo contarás.
Receta del Bizcocho de Chocolate para la Tarta Pez
Aquí te presentamos los ingredientes y el método de preparación para el bizcocho, tanto de forma tradicional como con Thermomix.
Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g de Maizena
- 100 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 225 ml de agua fría
- 75 g de mantequilla
- 75 ml de aceite de girasol
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de azúcar blanco
- 125 g de harina
- 2 cucharaditas y media de levadura Royal
- 2 huevos grandes (talla L)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Método Tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cazo ponemos la Maizena junto con el cacao y los dos tipos de azúcar. Removemos para que se mezclen bien los tres ingredientes y añadimos el agua.
- Ponemos el cazo a calentar removiendo constantemente hasta obtener una crema sin grumos.
- Cuando la crema sea homogénea, retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Con el calor residual de la crema tanto el chocolate como la mantequilla se derretirán. Removemos con una espátula para que éstos se integren en la crema.
- Incorporamos el aceite y la vainilla junto con el primer huevo. Batimos ligeramente con unas varillas.
- Añadimos el segundo huevo y batimos otro poco.
- Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a nuestra crema. Terminamos de integrar.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.
Con Thermomix:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En el vaso de la Thermomix ponemos la Maizena, el cacao, el azúcar moreno y el agua. Programamos 5m-T.100ºC-Vel. 3 y media.
- Incorporamos el chocolate a trocitos junto con la mantequilla. Programamos Vel. 4 sin temperatura hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema.
- Añadimos el aceite, la vainilla y el primer huevo. Mezclamos a Vel. 3.
- Incorporamos el segundo huevo, seguimos mezclando a Vel.3.
- Añadimos el azúcar blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a nuestra masa batiendo a Vel.3 solo unos segundos.
- Terminamos de integrar todo con una espátula.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.
La Ganache de Chocolate: Un Toque Especial
La ganache no es otra cosa que una crema de chocolate y nata. Es muy fácil de hacer y nos va a venir muy bien para muchos postres y recetas dulces. Para cubrir esta tarta la necesitamos con una cierta consistencia que conseguiremos dejándola enfriar un poco.
Ingredientes para la ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate para postres (negro de Nestlé es una buena opción)
- 200 ml de nata líquida para montar
Preparación de la Ganache:
- Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir.
- Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos. Esperamos un minuto o dos y mezclamos con una espátula con movimientos circulares del centro para emulsionar el chocolate, procurando no integrar aire en la ganache.
- Dejamos que se enfríe un poco antes de aplicarla a la decoración.
Ganache de Chocolate para Cobertura
Montaje y Decoración de la Tarta Pez
La tarta pez es preciosa, colorista, llena de alegría… ¡Ideal para una tarta de cumpleaños infantil! La cara de los niños cuando pones la tarta en la mesa lo dice todo y recompensa el tiempo invertido.
Por supuesto, puedes hacer la tarta con tu bizcocho de chocolate preferido. Te aconsejo esta receta pues tiene otra ventaja añadida: al día siguiente el bizcocho sigue jugoso e incluso me atrevería a decir que está más sabroso.
Pasos para la Decoración:
- Una vez hecho el bizcocho, esperamos a que esté un poco templado para desmoldar. Cuando ya se ha enfriado, procedemos a la decoración.
- Dar forma de pez: Para crear la forma de pez, se corta una porción del bizcocho redondo, formando un triángulo. Esta porción se utiliza para simular la cola del pez, colocándola en el extremo opuesto a donde se hizo el corte.
- Cobertura: Colocamos el cuerpo y la cola del pez sobre una rejilla y cubrimos toda la superficie con la ganache, incluidos los laterales. Es mejor si nos ayudamos de una espátula pequeña.
- Ensamblaje: Esperamos un poco a que la ganache se enfríe y justo antes de solidificarse del todo, pasamos con mucho cuidado las dos partes del pez a la bandeja de servir. Colocamos con mucho cuidado la cola junto al cuerpo y lo pegamos con otro poco de chocolate.
- Decoración con Lacasitos: Una vez formado nuestro pez, empezamos a pegar los Lacasitos. La imaginación es el límite; puedes mirar varias fotos por Internet y cada persona ha hecho su versión. Hay gente que incluso los pone por los lados si el bizcocho es más alto.
- El Ojo del Pez: Para hacer el ojo, ponemos un botoncito de nata y colocamos encima un Lacasito. Aquí Marc se ha atrevido con un diseño más modernista, jeje.
- Aleta (Opcional): Para la aleta, se puede utilizar fondant verde y cortarlo con un cortador con forma de tulipán.
- Una vez que hayamos terminado con la decoración, dejamos secar la tarta en un lugar fresco y seco para que la cobertura se endurezca. ¡Y ya la tenemos!
Variantes y Otros Bizcochos para la Tarta Pez
Si prefieres otras opciones de bizcocho, puedes usar tu receta favorita. Por ejemplo, el famoso bizcocho de yogur es una excelente alternativa.
Receta de Bizcocho de Yogur (para tarta pez unicolor o multicolor):
Ingredientes:
- 1 yogur de limón o natural
- 3 huevos grandes (talla L)
- 1 vaso (del yogur) de aceite de girasol
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura Royal
- Ralladura de un limón (si usas yogur natural)
Elaboración:
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Untar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear ligeramente con harina para que no se pegue el bizcocho.
- Batimos los huevos con el azúcar. Cuando haya doblado de volumen, añadiremos el yogur de limón o el yogur natural con la ralladura de limón, mezclar bien.
- Luego añadiremos el aceite, mezclar bien de nuevo.
- Ahora añadimos la harina tamizada junto con el sobre de "levadura Royal", debe quedar bien integrada y sin grumos.
- Ya podemos verter la masa en el molde y horneamos unos 35 minutos, siempre vigilando y sin abrir el horno demasiado pronto.
- Para saber si el bizcocho está bien hecho, podemos pinchar un palillo y si sale limpio es que ya está. Si le falta tiempo pero lo veis muy tostadito por encima, lo podéis tapar con papel de aluminio.
- Una vez hecho el bizcocho, esperamos a que esté un poco templado para desmoldar.
Decoración para Bizcocho de Yogur:
- Si lo queremos tal cual sin demasiado dulce, cortamos una porción, la separamos un poco y con ayuda de un colador pequeño espolvoreamos con azúcar glas. Lo presentamos en una bandeja poniendo el bizcocho en un extremo con la porción faltante en el lado de ese extremo y la cola a su lado.
- Si lo queremos más dulce y vistoso, lo untamos por encima con nocilla o crema de chocolate. Cortamos una porción con cuidado y ya podemos colocar el pez en la bandeja de presentación.
- Vamos colocando los Lacasitos con cuidado con el colorido que más os guste.
- Para hacer el ojo, ponemos un botoncito de nata y colocamos encima un Lacasito.
Taiyaki Japonés: Un Bizcocho con Forma de Pez Diferente
¿Alguna vez has oído hablar del Taiyaki japonés? Si sueles utilizar las redes sociales, lo más probable es que sí, pues esta receta ha generado furor en estos canales. Se trata de un tipo de bizcocho o pastel típico de Japón que tiene una textura esponjosa y un llamativo formato de un pez.
En su país de origen, los taiyakis se preparan con diferentes rellenos y se venden en supermercados, reposterías e incluso puestos de comida callejera. Aunque vayamos a utilizar ingredientes simples, que encontramos fácilmente en cualquier tienda o supermercado de nuestro país, es imposible hacer el auténtico taiyaki japonés sin un molde específico.
La masa del taiyaki japonés es neutra y combina muy bien con rellenos salados y dulces. ¡Anímate a probar diferentes sabores y cuéntanos cuál es tu favorito!
Preparación de la masa de Taiyaki:
- Lo primero que haremos será separar la clara y la yema del huevo.
- En un bol, mezclamos la harina tamizada con el restante del azúcar y la levadura.
- Por último, con una espátula o cuchara añadimos la clara en nieve a la preparación, mezclando suavemente con movimientos envolventes, para que no pierdan su volumen.
- Con la masa aún cruda, agregamos el relleno en el centro del taiyaki.
- Cerramos bien el molde y dejamos que nuestro taiyaki se cocine. Si usas un molde más tradicional que va directamente al fuego, deberás darle la vuelta a la mitad de la cocción para que ambos lados del bizcocho se cocinen por igual.
