Desde hace tiempo que de cuando en vez hago bizcochos sin azúcar añadido y con espelta, un cereal que se digiere mucho mejor que el trigo, es rico en fibra y facilita la digestión. La pasta de dátiles llegó a mi casa para dar ese toque dulce que nos gusta y que viene a sustituir al azúcar blanco refinado. Es por ello que en la búsqueda de un bizcocho básico para consumir de forma ocasional he conseguido este bizcocho con harina de espelta 100% integral. Es una receta que voy a repetir, pues el bizcocho queda espectacular, muy esponjoso y de sabor me ha gustado mucho.
Ingredientes principales y preparación básica
Para elaborar esta receta, es fundamental contar con ingredientes de calidad. Lo ideal es sacar todos los ingredientes de la nevera 15 minutos antes para que estén a temperatura ambiente. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos.
Ingredientes necesarios:
- 3 huevos
- 13 dátiles (troceados y en remojo)
- 1 yogur
- 1 vasito de aceite de girasol
- 200 gr de harina de espelta integral
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela
Para comenzar, trocearemos los 13 dátiles y los pondremos en remojo en agua. Batiremos los 3 huevos con las varillas de la batidora para que salga espumita y crezcan. Añadiremos los dátiles (sin el agua) y batiremos nuevamente. A continuación, incorporaremos el yogur, el aceite, la harina de espelta, la levadura y la canela. Mezclaremos todo bien hasta obtener una masa homogénea.
BIZCOCHO BASICO PARA CUALQUIER TORTA /PASTEL/ CAKE/ 3 INGREDIENTS /SILVANA COCINA
Consejos para un horneado perfecto
El horneado es un paso crítico para lograr esa textura esponjosa. Debemos encender el horno a 180º para que se precaliente con calor arriba y abajo. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Hornearemos durante 40 minutos a 180 grados y dejaremos reposar dentro del horno unos 5-10 minutos adicionales antes de sacarlo.
Cómo saber si el bizcocho está listo
Todos los tiempos de cocción son aproximados. Comprueba el punto de horneado justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y empezando a separarse de los lados del molde. Puedes insertar una aguja fina en la parte más gruesa del pastel: al extraerla, no debe llevar adherida masa aún cruda.
Variaciones y recomendaciones
Muchas personas han adaptado esta receta a sus necesidades. Por ejemplo, es posible utilizar harina de avena o incluso bebida vegetal si no se pueden tomar lácteos. Si prefieres un sabor más dulce, puedes ajustar la cantidad de dátiles, llegando a usar hasta 300 gramos. Recuerda que este bizcocho es más sano y natural que la bollería industrial, siendo una opción ideal para acompañar con un café o un té.