Recetas Irresistibles de Bizcochitos y Bizcochos de Chocolate Caseros

Me hacía mucha ilusión preparar esta receta para el blog. En realidad, los bizcochitos de chocolate eran, a menudo, mi merienda preferida cuando iba al colegio. De hecho, cuando empecé a publicar en Sé tu Chef, estuvieron apuntados en mi lista de postres pendientes durante mucho tiempo hasta que por fin, encontré la forma de prepararlos. ¿Quieres preparar unos bizcochos ricos, jugosos y súper apetecibles? Pues no busques más, porque estos bizcochitos de chocolate y almendra están para hacerles la ola, así directamente.

La combinación de almendra y chocolate no la había probado todavía, y mira que he probado combinaciones. Pues ha sido un acierto total. Es el clásico bizcocho que puedes hacer utilizando la medida del yogur, es decir, utilizas el recipiente del yogur que vas a añadirle para medir la cantidad del resto de ingredientes: harina, azúcar, aceite, cacao… De esta forma, esta receta se ha convertido en una de las más populares por su sencillez y porque, simplemente, está riquísimo.

Bizcochitos de Chocolate Caseros: Una Opción Saludable y Deliciosa

No debes sufrir si eres de los que, como yo, te resulta difícil digerir algunos dulces. Esta receta es perfecta para ti, ya que la elaboraremos con harina de avena y de almendras, sólo 20 gramos de azúcar y sin mantequilla. Esta receta es fácil y rápida, sin margen de error. Para prepararla sólo vas a necesitar un bol, ¡y la tendrás lista en menos de 10 minutos de horno!

Ingredientes

• Tiempo de preparación 10 mins
• Tiempo de cocción 10 mins
• 2 huevos
• 20 gr. azúcar moreno
• 50 gr. harina de avena
• 40 gr. harina de almendra (o más harina de avena)
• 5 gr. levadura en polvo tipo Royal
• 60 gr. chocolate negro 81% (o chocolate 50%)
• 10 gr. aceite de coco o mantequilla derretida

Preparación Rápida

1. Primero de todo, precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate los dos huevos con el azúcar.
3. Añade la levadura y las harinas con un tamizador.
4. Remueve hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
5. Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel de hornear y hornéalo durante 8 minutos o hasta que el palillo te salga limpio.
6. Corta el chocolate a trozos pequeños y derrítelo al baño maría con el aceite de coco o la mantequilla.
7. Corta el bizcocho en 9-10 trozos y báñalos en el bol con el chocolate deshecho.
8. Por terminar, colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear y guárdalos en la nevera 10 minutos hasta que el chocolate endurezca, ¡a disfrutarlos!

La receta del bizcocho es una adaptación del Crumble de almendras y fresas del libro Postres Saludables de Auxy Ordóñez.

Bizcocho de Chocolate con Medidas de Yogur: Sencillez y Sabor

Además puedes modificar la cantidad de cacao para que su sabor sea más o menos intenso, dependiendo de si te gusta que tenga un ligero aroma a chocolate o si prefieres degustar toda la intensidad de un buen cacao en cada bocado.

Ingredientes para un Molde de 23cm de Diámetro

• 1 yogur natural (de 125 g)
• 3 huevos
• 150 g de harina (2 medidas de yogur)
• 55 g de cacao en polvo (1 medida de yogur)
• 240 g de azúcar (2 medidas de yogur)
• Aceite de semillas y de oliva (1 medida de yogur entre los dos, 120 g en total). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, añade más aceite de oliva que de semillas, pero si prefieres que sea más discreto, hazlo a la inversa.
• 1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 g)
• Mantequilla para untar el molde

Cómo Preparar la Receta

1. Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.
2. Precalienta el horno a 180º durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa.
3. En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos enérgicamente, mejor con unas varillas o una cuchara.
4. Añade el aceite y el yogur, y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos.
5. Ahora, sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien.
6. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
7. Añade la cantidad elegida de cacao, y mezcla bien con el resto de ingredientes. Verás que tu bizcocho tomará automáticamente un color muy oscuro, y si pruebas la mezcla un poco con el dedo (¡qué gustazo poder probar las mezclas antes de hornear!) verás qué rico está. Puedes ayudarte de esta pequeña prueba para saber si has acertado con la cantidad de cacao.
8. Unta el molde con mantequilla. Puedes hacerlo con tu propio dedo, y es recomendable que la mantequilla haya estado unos minutos fuera de la nevera, o si está demasiado dura, introduce una pequeña cantidad de ella en un vaso en el microondas durante apenas 5 segundos, y ya la tendrás lista para impregnar las paredes del molde con facilidad.
9. Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno, a una altura media, y mantén esa temperatura de 180º durante unos 30 minutos.
10. Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo.
11. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar. Desmolda el bizcocho pasando un cuchillo por el borde y despegándolo de las paredes, no tendrás mucha dificultad.
12. Sírvelo cuando se haya enfriado, y acompáñalo de unos trocitos de chocolate blanco o lo que más te guste, ¡ya verás qué esponjoso y delicioso!

Variaciones y Consejos

• Variaciones: Si prefieres darle un toque extra, incorpora a la masa un poco de rayadura de naranja, verás qué rico. Le dará un toque muy sutil y seguro que te encantará.
• Consejos: El acabado final dependerá del horno. Este bizcocho ha estado solamente 30 minutos en él, con la resistencia de arriba y abajo encendida, y ha quedado muy jugoso y con poca costra alrededor. Si quieres que tenga un acabado un poco más duro y crujiente por encima, déjalo 5-10 minutos más en el horno, y ve comprobando con el palillo el punto que tiene. ¡Cuidado de no quemarlo, sería una lástima!

Bizcocho de Chocolate Intenso y Muy Esponjoso

Me parece increíble que yo, que me confieso chocoadicta 😅🤣 y que preparo con muuuuucha frecuencia bizcochos en casa, no tuviera todavía publicada en el blog la receta del bizcocho de chocolate. Eso hay que solucionarlo, así que os dejo la receta y la videoreceta, para que podáis ver el paso a paso con todo detalle y os animéis a prepararlo. Hoy cocinamos un bizcocho de chocolate, muy esponjoso, jugoso, tierno y con un corte delicioso al que es difícil resistirse, ¡hay que probarlo nada más verlo!

Ingredientes

• 4 huevos grandes (tamaño L)
• 200 ml de aceite de girasol
• 235 ml de leche entera
• 380 gr de azúcar
• 315 gr de harina de repostería
• 60 gr de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura (o polvo de hornear)

Pasos de Preparación Detallados

1. En un bol cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batiremos con las varillas eléctricas, a máxima velocidad, hasta que nos quede una mezcla que haya aumentado considerablemente su volumen, muy cremosa y de color blanquecino. Tardaremos unos 10 minutos batiendo, dependiendo de la potencia de nuestras varillas, pero es importante hacer bien este paso, pues de él depende, en gran parte, que nuestro bizcocho de chocolate quede muy esponjoso.
2. Iremos añadiendo ahora los líquidos, sin dejar de batir, aunque ya a menos velocidad, y en forma de hilo.
3. Por otra parte, y en otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Añadimos esta mezcla al bol que teníamos y movemos, ahora ya con las varillas de mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba, hasta que nos quede una masa homogénea y sin ningún grumo.
4. Enmantequillamos un molde o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la mezcla. Metemos el molde al horno, previamente calentado, y horneamos, a 170ºC, hasta que el bizcocho esté hecho. Como siempre digo, el tiempo total de horneado depende mucho del horno, en mi caso el bizcocho de chocolate estaba listo en 50 minutos. Sabremos que el bizcocho está cocinado cuando al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
5. Con cuidado de no quemarnos sacamos el bizcocho de chocolate del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldamos. Ya lo tenemos listo para servir.

Mis Consejos para un Resultado Óptimo

Este bizcocho queda muy jugoso y esponjoso, y además podemos ajustar la intensidad del sabor a chocolate y dejarlo a nuestro gusto. Las cantidades que he puesto de cacao son las que yo utilizo al preparar el bizcocho en casa pero, como te digo, siempre puedes darle más intensidad o dejarlo más suave, solo tienes que modificar las cantidades de harina y cacao, teniendo en cuenta que la suma de los dos tiene que ser siempre 375 gr.

Bizcocho de Chocolate Ligero y Esponjoso (Con Opción Thermomix)

La masa de este bizcocho no es espesa. Lleva en su composición poca harina, por esto queda tan sumamente ligero y esponjoso, pero también por eso no queda tan vistoso en el típico molde de cake rectangular, en el que la masa necesita cierto cuerpo para subir con la forma de montaña de un cake tradicional que tanto nos gusta. No creo equivocarme si os digo que os va a gustar tanto la masa que se va a convertir en uno de vuestros favoritos, es de una fineza al paladar impresionante. Es imposible que os dure más de un día, pero he comprobado, secuestrando un trozo, que puede estar en el mismo estado de esponjosidad que el primer día. La receta es una modificación de una que me facilitó hace muchos años una amiga francesa.

Preparación Tradicional

1. Poner en un bol la leche y el cacao.
2. Poner en otro bol los huevos y el azúcar, y con unas varillas o una batidora de varillas, batirlo hasta que la mezcla se quede de color más blanco y aumente su volumen; serán como unos 4 o 5 minutos.
3. Echar la harina tamizada y la levadura.
4. Añadir el aceite y la mezcla del cacao y la leche. Remover todo bien.
5. Poner la masa en los moldes que queramos y hornear durante 40 minutos. No abrir el horno.

Alternativa con Thermomix

1. Colocar la mariposa.
2. Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, a 37º y velocidad 3½.
3. Echar la harina tamizada y la levadura.
4. Añadir el aceite, el cacao y la leche.
5. Poner la masa en los moldes que queramos y hornear durante 40 minutos. No abrir el horno.

Detalles para un Acabado Perfecto y la Elección de Ingredientes

La Importancia del Chocolate

El chocolate que he usado es cacao puro en polvo sin azúcar, chocolate negro troceado con un 70% de cacao. Hace mucho tiempo que no compro gotas de chocolate de las que venden especial para postres, prefiero comprar un buen chocolate, con un porcentaje de cacao alto, y trocearlo yo con un cuchillo, así puedo poner los trozos del tamaño que queramos.

Harina de Almendra Casera

La harina de almendra la venden en casi todos los supermercados, en la sección de repostería, junto al coco rallado, la levadura... Pero yo prefiero hacerla en casa, ya que es muy sencillo y así puedes usar buenas almendras, la marcona es mi preferida.

Presentación y Moldeado

Antes de dar bocado a uno de estos bizcochitos de chocolate, se me ocurrió presentarlos de distintas formas: En forma de bizcochitos rectangulares espolvoreados con azúcar glas o cubiertos por una cremita de chocolate, y en forma de cupcake, también cubiertos por la misma cremita de chocolate, pero no fue hasta más tarde, cuando me decidí a probarlos, cuando descubrí que por sí solos estaban sencillamente espectaculares, por lo que no es necesario complementarlos con ningún otro ingrediente. Tienen un intenso sabor a chocolate, muy parecido al del brownie, pero mucho más ligeros en cuanto a textura se refiere, así que creo que sobran las palabras.

Normalmente utilizo el clásico molde para bizcochos, o alguno de mis moldes de bundt cake, y no suelo usar este molde para bizcochos individuales, pero ya os digo que me ha gustado mucho como quedan, porque así no tienes que estar cortando trozos, lo conservo mejor ya que los guardo en una lata, y parece que te racionas mejor las porciones. Me resultan muy cómodos estos moldes que vende mi amiga Morgana, y están muy bien de precio. Los meto en flaneras individuales y quedan estupendos, siendo la ración que sale más que suficiente para tomarla en una merienda -en casa dicen que la medida es justo el doble, pero es que son muy ansias-.

Comparativa de Ingredientes Clave en Nuestras Recetas de Bizcocho

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