El sector de las franquicias de pizza ofrece una oportunidad atractiva para emprendedores e inversores. En este artículo, exploraremos los requisitos y la inversión necesarios para abrir una franquicia de pizza, tomando como ejemplo el modelo de negocio de éxito de Big Pizza.
Big Pizza: Un Modelo de Negocio Exitoso
La pizzería argentina Big Pizza, fundada en 2019, se ha consolidado como una de las franquicias con mayor crecimiento en el mercado, registrando 50 aperturas tan solo en 2022. En sus casi cinco años de vida, la marca acumula 200 sucursales a lo largo y ancho del país y seis locales en España. El éxito de su negocio radica en su modelo de franquicia low cost, una de las más accesibles del mercado, que permite una fácil administración y está pensada como un negocio de autoempleo o trabajo familiar.
Sus dueños son dos socios con más de dos décadas de experiencia en el rubro de la gastronomía, quienes decidieron unirse para brindar la posibilidad de un negocio propio a los emprendedores que sueñan con crecer en este sector. La franquicia apunta a un producto bueno y económico, de alta calidad y muy sabroso, con una amplia variedad de empanadas y pizzas de salida rápida, asegurando que el producto esté siempre exhibido, caliente y recién hecho.
Todos los productos de Big Pizza provienen de Buenos Aires, y la empresa cuenta con una logística muy eficiente, lo que permite que en cada sucursal solo se requiera el armado, ensamblado del producto y su cocción al horno. La idea de expandirse surgió al observar a la capital de Misiones como una cuna de oportunidades, con gran potencial para diversas franquicias, especialmente en el sector gastronómico, que es un área de gran demanda.
“Como todo emprendedor, teníamos miedo de arrancar con algo nuevo, y que a la gente no le guste pero fue todo lo contrario", comenta Rosario, una franquiciada. "Creo que también suma que ven un producto atractivo a los ojos, recién salido del horno, con un aroma que seduce, exhibido y también se puede equilibrar precio, calidad y eso está muy bueno”. A pesar de la incertidumbre económica, Rosario destaca que lo gastronómico siempre se consume, y la clave está en ofrecer un producto de calidad a un precio razonable.
Inversión y Requisitos para Abrir una Franquicia Big Pizza
Para abrir la primera franquicia de Big Pizza en la ciudad de Córdoba, se necesitaría una inversión total estimada de 16.000 dólares, con un contrato mínimo de 4 años. Este modelo de negocio, al ser de bajo costo, se presenta como una opción accesible para quienes buscan emprender.
El local ubicado en La Rioja casi Ayacucho atiende de lunes a sábado de 10:30 a 13:30 y de 18 a 23 horas, y los domingos de 18 a 23 horas. Por el momento, no ofrecen servicio de delivery, pero están a la espera de la habilitación para trabajar con plataformas como Pedidos Ya.
Actualmente, se encuentran trabajando con promociones de lunes a jueves: una pizza grande (mozzarella, fugazzeta o la piedra) más empanadas por 9000 pesos; tres empanadas más bebida por 3490 pesos; y una porción de pizza más una empanada por 1890 pesos.
Requisitos Generales para Abrir una Franquicia
Cada franquicia tiene criterios específicos, pero en general se requiere capital disponible acorde a la inversión inicial, cumplir con el perfil solicitado por la marca y estar comprometido con la gestión del negocio. La elección de una franquicia depende del capital disponible, el tiempo de dedicación que se puede ofrecer y el sector de mayor interés.
La inversión varía según el rubro, la ubicación y el formato de negocio. Además del canon inicial, es importante considerar costos operativos, stock y capital de trabajo. El soporte ofrecido por la marca, generalmente, incluye capacitación, manuales operativos, estrategias de marketing y asistencia en la gestión del negocio.
Otros Modelos de Franquicias en el Sector Gastronómico
El sector de las franquicias de pizza presenta diversas opciones para inversores. Por ejemplo, Isla Sicilia, una franquicia especializada en pizzas artesanales, ha ganado relevancia gracias a su exitoso modelo gastronómico y empresarial. Abrió su primer local durante la pandemia del Covid-19, demostrando resiliencia y adaptabilidad. Su gestión operativa está totalmente digitalizada y automatizada, utilizando tecnología para optimizar la producción y la atención al cliente.
McDonald's es otro claro ejemplo de franquicia exitosa a nivel mundial, cuyo concepto se basa en ofrecer un servicio rápido de productos de calidad a bajo precio. Para ello, cuidan la materia prima, la imagen de sus locales y la calidad del servicio. Se estima que, como mínimo, se requiere el 30% del capital necesario para invertir en una franquicia McDonald's, que asciende a 900.000 €. Además, suelen requerir experiencia en áreas como marketing y recursos humanos.
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En resumen, el sector de las franquicias, y en particular el de las pizzerías, representa una oportunidad de negocio con modelos accesibles como el de Big Pizza, que combina calidad, precio y facilidad de gestión, permitiendo a emprendedores establecer su propio negocio con un respaldo de marca y un modelo probado.
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