Bifinett Panificadora: Recetas de Pan Rápido y Sin Gluten para Todos

La panificadora Bifinett de Lidl se ha convertido en una herramienta indispensable para muchos amantes del pan casero, especialmente para quienes necesitan opciones sin gluten. Este electrodoméstico facilita la preparación de pan, bizcochos y otras masas, eliminando la necesidad de amasar a mano y de controlar los tiempos de levado y horneado de forma manual.

Para aquellos que están empezando a utilizar una panificadora o que han sido diagnosticados recientemente con celiaquía, como en el caso de un usuario que compartió su experiencia, este aparato puede ser un gran aliado. La panificadora de Lidl tiene un programa especial y específico para panes sin gluten, lo que simplifica el proceso y asegura buenos resultados. El libro que acompaña a la panificadora suele incluir los tiempos de amasado, levado y horneado, así como recetas y explicaciones sobre el comportamiento de las masas y el tipo de levadura más indicado para cada caso.

Características de la Panificadora Bifinett

Para quienes no conozcan este tipo de máquinas, básicamente se trata de un recipiente antiadherente que lleva incorporadas unas hélices desmontables en la base para el amasado. El recipiente permite hacer panes en tres tamaños: de 750 gramos, 1 kilogramo y 1250 gramos, según la selección que se marque con el selector, ajustando la cantidad de ingredientes, claro está.

Una ventaja añadida, común a la mayoría de estas panificadoras, es la posibilidad de programar el inicio de la fabricación del pan. Una vez introducidos los ingredientes y elegido el programa adecuado, se activa el temporizador con las horas deseadas y se pulsa el botón de inicio. Además, ofrece la posibilidad de preparar masas de forma muy cómoda, como la masa para pizza o diferentes masas para pan o repostería que necesiten fermentación.

El librito que acompaña a la panificadora Bifinett incorpora recetas variadas, aunque quizás un poco básicas, sin fotos ni mucha parafernalia. También hay algunas recetas de mermeladas, que se pueden hacer con el programa especial “mermeladas”. Respecto a la calidad de los panes, es bastante aceptable, ya sea usando las harinas especiales con levadura incorporada que venden en Lidl, o utilizando harina de fuerza y levadura fresca, al modo “tradicional”. Además, ahorra bastante energía, ya que no hay que calentar el horno que gasta miles de vatios durante el calentamiento y el horneado.

Consejos para el Éxito con tu Panificadora

La experiencia de hacer pan en casa sin ensuciar, sin amasar a mano, sin mirar los tiempos, sin temer a las corrientes de aire o al ajuste del horno es una maravilla. Sin embargo, hay algunos factores clave a considerar para obtener el mejor pan:

• El tipo de harina: Para el pan común, es recomendable usar siempre harina de fuerza o (sobre todo al principio) los preparados para pan que venden el propio Lidl y las grandes superficies, a los cuales solo hay que añadir agua. Para panes sin gluten, es fundamental usar harinas panificables específicas sin gluten.
• La cantidad de agua: No hay que echar la cantidad exacta que indica la receta, sino un poco (de 20 a 50 ml) menos. Si la masa está pastosa y hay como "barro líquido" en el fondo, se debe añadir harina hasta que se convierta en un bollo uniforme. La masa de pan blanco tiene que quedar blanda pero no pegajosa; la de pan integral es mejor que quede ligeramente húmeda y pegajosa.
• La levadura: Es recomendable poner medio sobre de la que se vende seca (¡atención, siempre levadura de panadería!). Dejar que se haga el proceso y, cuando falte poco para que empiece a hornear, si la masa no ha subido lo suficiente, desenchufar la máquina y dejar que siga fermentando hasta que doble el volumen inicial y forme la clásica cúpula en la parte superior. Suele llevar de media a una hora más. Cuando el pan esté subido y bonito, se conecta la máquina, se selecciona el programa de solo cocción (nº 12) y se deja que termine.

Cuando termina el último amasado, es conveniente quitar las palas y aplastar la masa con las manos húmedas para que quede toda a la misma altura.

Recetas de Pan Rápido y Sin Gluten para la Bifinett

Si bien el programa de pan sin gluten dura 3 horas y 50 minutos, algunos usuarios prefieren el programa expreso, que dura 1 hora y 20 minutos, especialmente para recetas como el "pan sin gluten de Isabel". Aquí te presentamos algunas recetas adaptadas a la panificadora Bifinett:

Pan Sin Gluten

Para aquellos que buscan un pan sin gluten delicioso y esponjoso, esta receta es un buen punto de partida:

• 350 cc de agua caliente
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 400 gr de harina sin gluten (preparado panificable marca Schar, Proceli o Ebsilon)
• Un sobre de levadura para pan marca Schar, Maicena o la fresca que venden en Mercadona
• 3 cucharadas de leche en polvo

Se echa todo en ese orden en la máquina y se selecciona el programa de pan sin gluten, opción 900 gr y tostado. Es importante no desistir si a la primera no sale bien, con la práctica se le coge el punto y sale un pan muy bueno.

Otra opción probada con éxito para pan sin gluten:

• 250 gr de harina MixB de Schar
• 1 cucharilla (de las de café) de sal
• 1 cucharilla de azúcar
• Un chorro generoso de aceite de oliva
• 1 cucharilla más una punta de la cucharilla de levadura seca de Schar
• 250 ml de agua tibia

Se siguen los pasos indicados para el pan sin gluten, se pone en 750 gr, tueste medio y se deja hacer a la máquina. Este pan ha sido descrito como "divino, alto, esponjoso, jugoso".

Pan Rápido

Para un pan rápido y con buen sabor, esta receta es ideal:

• 350 ml de agua
• Pizca de sal o al gusto
• Chorro de aceite de oliva
• 350 gr de Mix B Schar
• Levadura de Mercadona fresca disuelta en agua

Se utiliza el programa rápido y tostado medio.

Pan Blanco Clásico

Se selecciona el programa "NORMAL".

Pan con Nueces y Uvas

• 350 ml de agua o leche
• 1 1/2 cda. de margarina / mantequilla
• Sal a gusto
• 2 cdas. de azúcar
• 540 g. de harina tipo 405
• 7 g. de levadura
• 100 g. de uvas pasas
• 3 cdas. de nueces picadas

Se selecciona el programa NORMAL. Se añaden las nueces después del primer amasado.

Pan de Leche Batida

• 300 ml de leche batida
• 1 1/2 cdas. de margarina
• 1 cdita. de sal
• 2 cdas. de azúcar
• 540 g. de harina tipo 1050
• 7 g. de levadura seca

Se utiliza el programa normal.

Pan Integral con Cerveza

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 4 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1 lata o botella de cerveza (3.5dl)

Se ponen todos los ingredientes en el recipiente de la máquina. Se selecciona el programa "amasar" (dough) y se conecta. Se mezcla el pan hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. Si es necesario, se usa una espátula de silicona para empujar los ingredientes que se queden en las paredes del recipiente. Luego, se selecciona "hornear" (baking). El tiempo de cocción varía de una máquina a otra, pero debería durar unos 50 minutos. Se comprueba que el pan está hecho insertando un palillo, que debe salir limpio. El sabor del pan cambia dependiendo del tipo de cerveza usada. Este tipo de pan es bueno para acompañar sopas y hacer tostadas.

Pan de Ajo

• 1 taza de agua templada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de leche en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/1 cucharadas de perejil seco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo (más al gusto)
• 3 tazas de harina para pan
• 2 cucharaditas de levadura de panadería seca

Se ponen los ingredientes en la cubeta de la máquina en el orden recomendado por el fabricante. Se selecciona el ciclo "pan básico" (Basic Bread) y se conecta.

Pan con Pasas

• 1 taza de agua templada
• 1 1/2 cucharadas de aceite / mantequilla / margarina
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
• 1/2 taza de pasas
• 3 tazas de harina para pan
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida

Se colocan los ingredientes en la panificadora en el orden recomendado por el fabricante. Se selecciona el programa básico, o el programa para pan blanco. Se conecta. Después del primer amasado, el pan debe estar suave, elástico y seco al tacto. Se añade más harina si es necesario. Una vez cocido, se retira el recipiente de la máquina inmediatamente. Se deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar el pan, y se deja enfriar 10 minutos más antes de servir.

Pan con Pasas al Ron

• 2 cucharadas de ron
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de harina para pan
• 1 cucharada de leche en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de nata "densa"
• 1/2 cucharadita de extracto de ron
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadería

En un bol pequeño, se mojan las pasas con el ron y se dejan reposar 30 minutos. Se escurren. Se colocan todos los ingredientes, menos las pasas, en la panificadora, en el orden recomendado por el fabricante. Se usa el programa básico. Si la máquina avisa para añadir más ingredientes, se añaden las pasas en ese momento. Si no, se hace unos 5 minutos antes de que acabe de amasar.

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