La repostería sin gluten no tiene por qué ser complicada ni aburrida. De hecho, existen recetas que combinan la facilidad de preparación con resultados sorprendentes, como este bizcocho de flan sin gluten. Esta receta se diferencia de los bizcochos tradicionales por la incorporación de un sobre de flan, que le confiere una textura y un sabor únicos.
La Magia del Flanín en la Repostería
El uso de productos como el FLANIN para crear postres es una práctica que ha ganado popularidad por su rapidez y comodidad. Aunque antes las cremas pasteleras artesanales eran la norma, la versatilidad del FLANIN permite obtener resultados óptimos en poco tiempo, siendo una excelente alternativa cuando las comodidades son pocas o el tiempo escasea.
El FLANIN es una mezcla de almidón de maíz, aroma (vainillina), espesante (carragenano), azúcar, colorantes (riboflavina y annato) y aromas. Puede contener gluten, leche y huevo, por lo que es crucial verificar las indicaciones del fabricante para asegurar que sea apto para celíacos. Los sobres de FLANIN suelen incluir instrucciones para convertir estos polvos en crema pastelera o flan utilizando leche.
Preparación de la Crema Pastelera con FLANIN
Para preparar la crema pastelera con FLANIN, se deben seguir los siguientes pasos:
- De la leche indicada en la receta, apartar medio vaso y diluir en ella los dos sobres de FLANIN.
- Poner el resto de la leche en un cazo al fuego con seis cucharadas soperas de azúcar.
- Cuando la leche comience a tomar calor, agregar la leche con el FLANIN diluido, revolviendo sin parar hasta que espese.
- Continuar revolviendo durante unos 4 o 5 minutos hasta que tome temperatura, empiece a chisporrotear y a espesar.
Si se desea hacer la crema pastelera en microondas, se puede duplicar la cantidad de la receta. También se puede usar una crema pastelera especial, en cuyo caso se debe aumentar la mitad de cada uno de los ingredientes. Por ejemplo, si la receta indica 500 ml de leche, se deberán usar 750 ml.
Bizcochuelo de Flan Sin Gluten: Una Receta Sencilla y Deliciosa
Esta receta de bizcochuelo de flan sin gluten es sorprendentemente fácil y el resultado es increíblemente rico. Lo mejor es que el bizcochuelo adoptará el sabor del flan que elijas, ya sea de vainilla, dulce de leche o cualquier otro.
Ingredientes para el Bizcochuelo de Flan Sin Gluten
Es fundamental recordar que todos los ingredientes deben ser libres de gluten, sin TACC.
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 paquete de flan libre de gluten (del sabor preferido)
- 100 cc de aceite de girasol libre de gluten
- 1 cucharada de esencia de vainilla libre de gluten
- 150 cc de leche
- 225 gr de premezcla libre de gluten
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, según el sabor del flan)
Receta Paso a Paso
Paso 1: Mezclar los Ingredientes Secos
En un recipiente, tamizar el polvo para hornear con la premezcla para evitar la formación de grumos. Reservar esta mezcla hasta el momento de agregarla al batido.
Paso 2: Diluir el Flan
En otro recipiente, mezclar el polvo del sobre de flan con la leche fría. Batir bien para asegurar que no se formen grumos y reservar el flan diluido.
Paso 3: Batir los Huevos y el Azúcar
En un tercer recipiente, batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón (si se usa), el aceite de girasol y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación cremosa. Este batido será la base para el resto de los ingredientes.
Paso 4: Armar la Preparación
Agregar la mezcla de ingredientes secos (del Paso 1) al batido de huevos. Incorporar con cuidado, de a poco y sin dejar de mezclar para evitar grumos. Una vez que los secos estén integrados, añadir el flan diluido (del Paso 2) progresivamente, mientras se remueve para que todo se mezcle bien. El objetivo es obtener una masa homogénea.
Paso 5: Hornear
Una vez que la mezcla sea homogénea, verterla en un molde previamente enmantecado y enharinado (con harina sin gluten) para evitar que se pegue. El tamaño del molde influirá en la altura del bizcochuelo; uno pequeño dará un bizcochuelo más alto, y uno grande, uno más chato.
Cocinar en horno medio (180°C) durante aproximadamente 35 minutos. Es importante no abrir el horno antes de los 30 minutos para evitar que la preparación se baje. Para verificar la cocción, introducir un palillo en el bizcochuelo; si sale seco, está listo. Si sale húmedo, necesita más tiempo de cocción.
Recomendaciones Adicionales
- Si se utiliza un flan de vainilla, la ralladura de limón complementará muy bien el sabor. Sin embargo, si se elige otro sabor de flan, es recomendable evaluar si la ralladura de limón es pertinente.
- El tiempo de cocción puede variar según el horno. Se aconseja estar atento al "olorcito" que indica que el bizcochuelo está cocido.
¡¡BIZCOCHO DE MAICENA, TIERNO, ESPONJOSO Y SIN GLUTEN!! - Loli Domínguez - Recetas
Otras Variaciones y Postres con Textura de Flan
Además del bizcochuelo, existen otras opciones para disfrutar de postres con una textura similar a la del flan. Por ejemplo, el "bizcocho flan" de manzana es una alternativa deliciosa que se puede preparar con otras frutas disponibles.
Bizcocho Flan de Manzana Sin Gluten
Este bizcocho tiene una textura que recuerda a un flan y es ideal para aprovechar frutas. Puede hacerse con otras frutas, pero la manzana es una excelente opción.
Tiempo total: 1 hora 10 min
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres, Repostería, Sin gluten
Cocina: Española
Ingredientes:
- 4 manzanas tipo Royal Gala (3 para la mezcla del bizcocho)
- 3 yogures "Griego"
- 5 huevos medianos
- 100 g de azúcar blanquilla
- 70 g de harina de maíz (Maizena)
- Mermelada de melocotón para pintar al final
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y/o ventilador.
- Engrasar un molde desmoldable con mantequilla y reservar.
- En el vaso de la Thermomix® (o una batidora potente), poner 3 manzanas peladas y troceadas, los yogures griegos, los huevos, el azúcar y la maicena. Mezclar durante 1 minuto a velocidad 5-7 para triturar la mezcla.
- Verter la mezcla sobre el molde engrasado.
- Cortar la manzana extra en láminas finas con una mandolina o pelador y colocarlas cuidadosamente por encima. Aunque parezca que se van a hundir, no lo harán.
- Hornear durante aproximadamente 60 minutos a 180ºC, con o sin ventilador, y con calor arriba y abajo.
- Desmoldar el bizcocho cuando esté tibio y pincelar con unas cucharadas de mermelada para darle brillo.
Flan con Bizcocho en Vasitos
Otra opción para un postre individual y sin gluten son los flanes con bizcocho en vasitos.
Ingredientes principales: Caramelo, flan (con bebida vegetal), bizcocho.
Instrucciones:
- Preparar el caramelo: En un cazo con tapa, cocer a fuego medio el azúcar y la mitad del agua. Cuando adquiera un color dorado, apagar el fuego, verter el resto del agua e, inmediatamente, tapar para evitar salpicaduras.
- Preparar el flan: Calentar la bebida vegetal. Añadir la bebida vegetal a una mezcla previamente preparada (generalmente una mezcla de flan en polvo o ingredientes para flan casero) y batir con varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Preparar el bizcocho: Batir el huevo con el azúcar y la miel hasta obtener una masa blanca y esponjosa, preferiblemente con varillas eléctricas.
- Montar y cocer: Repartir la masa del bizcocho sobre la capa de flan en seis vasitos. Colocar los vasitos en una fuente de horno. Verter medio litro de agua caliente en la base de la fuente (o la cantidad necesaria para cubrir ¾ partes de la altura de los vasitos) e introducir en el horno, precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo. Cocer durante 35 minutos.
- Enfriar: Una vez cocidos, retirar la fuente del horno y dejar enfriar completamente antes de consumir. Se pueden guardar en la nevera o a temperatura ambiente.