Las berenjenas rellenas de carne son una receta sabrosísima y repleta de ingredientes frescos. Es un plato de lo más completo ya que va repleto de verduras y carne picada, y el toque de capricho se lo da una cremosa bechamel y, por supuesto, queso rallado para que le dé el toque gratinado. Estas berenjenas son muy fáciles de preparar y quedan bien ricas.
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 2 berenjenas grandes.
- 150 g de cebolla (1 unidad).
- 75 g de pimiento verde.
- 150 g de zanahorias (2 unidades).
- 200 g de tomate triturado.
- 300 g de carne picada (mezcla de cabeza de lomo de cerdo y babilla de ternera).
- 100 g de queso para rallar (mozzarella, emmental o similar).
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano al gusto.
Para la bechamel:
- 45 g de mantequilla y 45 g de harina de trigo.
- 500 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta negra.
berenjenas al horno rellenas de carne picada y bechamel al horno
Preparación paso a paso con Thermomix
Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y ponlas en el recipiente Varoma boca abajo. Pon en el vaso de la Thermomix la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde y pícalos durante 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite, el tomate triturado, un poco de sal, pimienta negra y orégano. Coloca encima de la tapa (sin cubilete) el recipiente Varoma tapado y cocina durante 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Echa la carne picada al vaso y mézclala con la espátula para que no quede cocinada en trozos grandes. Programa 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Con cuidado de no quemarte, retira el recipiente Varoma, extrae la carne a las berenjenas (con cuidado de no romper la piel) y añádela al vaso. Sigue cocinando otros 5 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloca las berenjenas en una fuente de horno, échales sal por dentro y rellénalas con la ayuda de una cuchara.
El toque final: bechamel y gratinado
Enjuaga el vaso y prepara la bechamel: pon la mantequilla y derrítela durante 3 minutos a 100ºC y velocidad 1. Añade la harina, intentando que no caiga sobre el centro de las cuchillas, y cocina durante 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocinando 12 minutos a 90ºC y velocidad 4.
Vierte la bechamel sobre las berenjenas, reparte el queso rallado e introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado. Bien calientes es como se deben servir estas berenjenas rellenas de carne, ya sea recién hechas o preparadas con antelación.
| Componente | Tiempo sugerido |
|---|---|
| Cocción verduras | 8 minutos |
| Cocción carne | 15 minutos |
| Elaboración bechamel | 12 minutos |
| Gratinado final | 15 minutos |
Consejos de conservación y variantes
Esta receta es un 2x1 ya que, si sobra algo de relleno, ya tenéis un apaño para cocer unos macarrones para el día siguiente. Si te sobran, aguantan perfectamente en la nevera 2-3 días y también se pueden congelar. Las berenjenas se pueden rellenar con casi cualquier ingrediente; puedes experimentar con hierbas aromáticas como el tomillo o el romero para darles un toque personal.