Berenjenas Rellenas con Queso Crema: Versatilidad y Sabor en Cada Bocado

Las berenjenas rellenas son un plato muy versátil y que podemos adaptar a nuestro gusto, una forma exquisita de comer berenjena. Son sencillos de elaborar e impactan al primer bocado.

Rollitos de Berenjenas Rellenos de Queso, Salmón y Nueces

Si estás pensando en organizar una cena y quieres impresionar a tus invitados, no olvides incluir estos rollitos de berenjena rellenos de queso, salmón y nueces. No solo quedan deliciosos, sino que tienen una elaboración muy fácil y el resultado es de los de repetir siempre. Se hacen muy rápido y son un bocadito delicioso para tomar en una cena de picoteo o poner en una mesa de entrantes variados.

Ingredientes

• 1 berenjena grande y alargada
• 200 g de queso crema
• 80 g de salmón ahumado
• 10 nueces
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre de Módena para la terminación

Preparación

1. Preparar las berenjenas: Cortar la berenjena en láminas finas. Pintar las láminas con aceite de oliva por ambos lados y asarlas en una plancha o sartén. Pasarlas a una fuente y reservar.
2. Preparar el relleno: En un cuenco, poner el queso crema, el salmón picadito y las nueces también picaditas. Mezclar bien. Regar con un hilo de aceite y agregar perejil picadito. Mezclar bien y rellenar una manga pastelera.
3. Rellenar y enrollar: Rellenar cada lámina de berenjena con un cordón del relleno que pondremos con la manga pastelera y enrollar. Repetir la operación con todas las láminas.
4. Servir: Disponer los rollitos sobre una fuente de servir, regar con un fino hilo de crema de vinagre de Módena y espolvorear perejil picado. Para servir, refrigerar cubiertos de film y en el momento de servir retirar 15 minutos antes y darle el toque de la terminación (hilos de crema de Módena y perejil picadito).

Berenjenas Rellenas con Cuscús y Queso Crema Vegetal

Esta variante de berenjena rellena hace de guarnición y funciona como plato único también, si se duplica la porción. La menta fresca y el queso crema realzan los sabores de esta combinación vegetal. Es una solución rápida para el almuerzo o cena, sin grandes complicaciones ni tiempo de cocción. Para un resultado aún más rápido, es posible utilizar el microondas para una precocción de la verdura.

Ingredientes

• Berenjenas (cortadas a la mitad)
• Cuscús
• Calabacín
• Cebolla
• Uvas pasas
• Menta fresca
• Queso crema (vegetal si se desea un plato vegano)
• Sal, pimienta y comino molido
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

Preparación

1. Preparar las berenjenas: Lavar y partir la berenjena a lo largo. Acomodar en una placa para el horno y cocinar durante 40 a 45 minutos a 180 ºC hasta que la pulpa en el interior de la berenjena esté tierna. Una vez listas, con cuidado, usar una cuchara para eliminar la carne de la misma, dejando un borde de 1 cm de grosor aproximadamente alrededor de los bordes. Picar finamente la carne de la berenjena y reservar.
2. Preparar el cuscús: Colocar el cuscús y el agua caliente en igual proporción en un tazón grande. Dejar de lado durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Usar un tenedor para separar los granos. Perfumar con el zumo de limón.
3. Preparar el relleno: En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, dorar la cebolla, revolviendo durante 2 minutos hasta que estén suaves. Agregar el calabacín cortado, seguido de la carne de berenjena reservada y cocinar unos 5 minutos más. Por último, agregar el cuscús, las uvas pasas y la menta. Condimentar con la sal, pimienta y comino molido. Retirar del fuego. Incorporar las cucharadas de queso crema y revolver para unificar el relleno.
4. Rellenar y servir: Con ayuda de una cuchara, verter la mezcla anterior de manera pareja entre las mitades de la berenjena y servir. Esta berenjena rellena con cuscús y queso crema vegetal hace un almuerzo o cena para degustar por sí solo junto a un ligero entrante de crema de verduras o una ensalada templada de verduras de temporada.

Cómo Quitar el Amargor a la Berenjena

La berenjena es una hortaliza básica en la nevera, característica por su sabor suave, aunque algo amargo. Pero hay varios trucos para quitárselo:

• Con sal fina: Cortar la berenjena en rodajas o lonchas, ponerlas en un escurridor y espolvorearlas con sal fina. Cuando haya pasado media hora, hay que aclararlas, quitando la sal, pero también el amargor.
• Con agua, leche o harina y sal: Cortar la berenjena en dados o rodajas y dejarlas en remojo con agua, leche o harina y sal. De nuevo, dejar pasar media hora y aclarar. Recuerda escurrirlas bien antes de cocinarlas. En ambos casos evita echar sal extra, ya que la berenjena habrá adquirido algo de su sabor durante ese tiempo que la has tenido en remojo.
• Con vinagre de manzana o vino blanco: Esta opción es perfecta para esas personas que no pueden consumir sal. Cortar las berenjenas en rodajas o láminas y ponerlas en un cuenco con una cucharadita de postre con vinagre. Dejar reposar entre 10 y 30 minutos. Después, escurrir el líquido, aclarar y secar con papel absorbente.

Otras Recetas con Berenjena

Si te ha gustado esta receta con berenjena, te invitamos a explorar más opciones: prueba unas exquisitas berenjenas con leche, una receta tradicional de la abuela mallorquina. O anímate a preparar berenjenas rellenas, un plato completo y siempre delicioso. Puedes hacerlas de pisto, de atún al microondas, de champiñones con bechamel, o con atún y sofrito como se describe a continuación.

Berenjenas Rellenas de Atún

Las berenjenas rellenas de atún son un plato que gustará mucho en casa. Podemos añadir algunas verduras o las especias que más nos gusten. Prueba a usar bonito del Norte o ventresca de atún o bonito en lata en lugar de atún, quedarán riquísimas. También se pueden rellenar con el pescado que más te guste.

Ingredientes (Para 8 personas)

• 4 berenjenas grandes
• 4 latas de atún (unos 300 g. atún en migas, escurrido de aceite)
• 100 ml de caldo (el que se reduce de las berenjenas)
• Cebolla (cantidad a gusto)
• Tomate (cantidad a gusto)
• Comino
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno: Poner el horno a 200º C para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria con las berenjenas rellenas.
2. Preparar las berenjenas: Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en forma de rejilla en cada mitad. Horneamos unos 40-45 minutos. Si preferimos podemos hacerlas al microondas. Sacamos las berenjenas del horno, dejamos templar y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
3. Preparar el sofrito: Echar aceite en una sartén honda o cazuela y sofreír la cebolla unos diez minutos hasta que transparente, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Agregamos el atún, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, mezclamos bien. Añadimos el tomate, mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y cocinamos 5 minutos.
4. Rellenar y gratinar: Rellenamos las berenjenas con el sofrito con las verduras y atún bien escurrido, con ayuda de una espumadera para que escurra todo el caldo. Este caldo lo dejaremos reducir en un cazo por si queremos adornar el plato. Con 5 minutos a fuego fuerte tendremos una salsa espectacular.
5. Servir: Sacamos del horno y montamos el plato con una berenjena por persona. Acompañamos con una ensalada de tomate, le va que ni pintada.

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