La berenjena, una hortaliza (o fruta, técnicamente) originaria de la región indo-birmana, es un ingrediente estrella en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea. Su sabor característico, que puede ser ligeramente picante o amargo, combina a la perfección con el tomate y el queso, dando lugar a platos tan emblemáticos como la musaka griega o las berenjenas a la parmesana. Si buscas una cena rápida y deliciosa, o un entrante lleno de sabor, las berenjenas al horno con queso son una opción inmejorable.
La Berenjena: Un Tesoro Gastronómico de Origen Asiático
¿Sabes cuáles fueron, en origen, las dos grandes despensas mundiales? Asia y América. De ambos continentes proceden los mayores tesoros gastronómicos, y muchos de ellos han arraigado en otros lugares. De este modo, acabaron convirtiéndose en autóctonos. La tan mediterránea berenjena, asociada a muchos platos europeos, es originaria de la región indo-birmana. Su sabor es muy característico logrando, en ocasiones, mostrar cierto picor y amargor. Se asocia mucho al tomate: hay muchas recetas mediterráneas que combinan ambos ingredientes. La ratatouille francesa, el pisto manchego, la musaka griega, la sanfaina catalana o las berenjenas a la parmesana son algunos ejemplos. A decir verdad, la berenjena es técnicamente una fruta, pero no se lo diga a los italianos.
Berenjenas al Horno con Queso: Receta Clásica
El asado de berenjena y mozzarella es una deliciosa manera de comer berenjenas. El queso y el tomate le sientan de maravilla, y en cuanto os deis cuenta estaréis rebañando el fondo de la fuente con el último churrusco de pan. Con tan sólo 3 ingredientes (berenjena, tomate y queso rallado), te proponemos un plato de 10. Puedes servirlo como entrante, pero también como guarnición de otras recetas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 unidades de berenjena
- 2 unidades de tomates
- 75 gramos de queso emmental rallado (o mozzarella y cheddar)
- Leche
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebolla (opcional, para la salsa)
- Ajo (opcional, para la salsa)
- Puré de tomate (opcional, para la salsa)
- Azúcar (opcional, para la salsa)
- Pimienta roja (opcional, para la salsa)
- Pastilla de caldo (opcional, para la salsa)
- Especias y hierbas (opcional)
Preparación:
- Prepara las berenjenas: Lava, seca las berenjenas y córtalas en rodajas finas (de unos 30 mm si usas air fryer). Para eliminar el amargor, en un bol echa leche y agua e introduce las rodajas de berenjena, pon sal y deja que reposen unos 15 minutos. También puedes colocarlas en un colador con sal gruesa por encima y dejar que suelten líquido. Después, saca las rodajas de berenjena de la mezcla de leche y agua y seca con papel de cocina.
- Prepara la salsa de tomate (opcional): Si queremos ser fieles a la receta, lo primero sería preparar una salsa de tomate frito casera, con su rato largo al fuego haciendo chup chup. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande de base pesada y fría la cebolla unos 4 minutos hasta que esté blanda y transparente. Añada el ajo y fríalo durante 30 segundos, con cuidado de que no se queme. Añada los tomates con el puré de tomate, el azúcar, la pimienta roja y la pastilla de caldo. Déjelo cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa espese. Puedes utilizar tomate frito de bote para una opción más rápida.
- Corta el tomate: Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
- Fríe las berenjenas (opcional): Precaliente el horno a 180 °C, con el termostato en el 4, y caliente una sartén de base pesada a fuego medio. Aplique un poco de aceite a cada loncha de berenjena con un pincel y fría varias lonchas a la vez, hasta que estén hechas y doradas por ambos lados. Añada un poco más de aceite a la sartén si es necesario.
- Monta las capas: En una bandeja de horno untada de aceite, ve formando capas alternas de berenjena, tomate y queso rallado, así hasta al menos tres veces. Cubra la base de una bandeja de horno de 30 cm x 20 cm con dos cucharadas de salsa de tomate. Cubra el tomate con una capa de berenjenas y añada otras 4 cucharadas de salsa de tomate. Añada bastante mozzarella y cheddar rallados. Repita el proceso hasta terminar las berenjenas y acabe con una capa de salsa de tomate y cheddar (sin mozzarella).
- Hornea: Precalienta el horno a 225ºC. Hornea durante unos 20 o 25 minutos, hasta que borbotee y se dore el queso. Si utilizas un horno a 180°C, hornéalo durante 40 minutos hasta que esté hecho y dorado. Para una cocción más rápida, precalienta el horno a 200ºC y hornea unos 10 minutos.
- Sirve: Saca con cuidado del horno, corta en porciones y sirve en los platos. Si utilizas queso de cabra, decora por encima con unas tiras de pimiento y unas anchoas. Sirve recién hechas y disfrútalas.
Berenjena a la parmesana
Variantes y Consejos Adicionales
Berenjenas al Horno con Queso de Cabra
Si eres fan total de las berenjenas, te encantarán al horno y con queso de cabra. Son perfectas para preparar una cena rápida y de categoría que gustará hasta a los paladares más selectivos.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 berenjenas
- 4 cs de salsa de tomate
- 1 rulo de queso de cabra
- 12 tiras de pimiento del piquillo asado
- 8 anchoas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Prepara las berenjenas al horno: Corta las berenjenas a la mitad y a lo largo. Hazles unos cortes en el interior sin llegar hasta abajo y pinta con un poco de aceite por encima. Añade una pizca de sal y colócalas hacia abajo en una bandeja con papel de horno. Hornea a 240º C durante 30 minutos.
- Rellena las berenjenas: Pasado el tiempo, deshaz la carne de las berenjenas con un tenedor. Pinta con un poco de salsa de tomate toda la superficie y coloca unas rodajas de queso de cabra. Introduce de nuevo en el horno durante 7 minutos o hasta que el queso empiece a fundirse.
- Retira del horno y decora: Retira del horno y decora por encima con unas tiras de pimiento y unas anchoas. Sirve recién hechas y disfrútalas.
Consejos:
- Si quieres prepararlas con antelación, guárdalas ya asadas en la nevera y, mientras precalientas el horno, las rellenas y en cinco minutos de horneado las tendrás listas para comer.
- Aprovecha cuando veas unas berenjenas bien ricas en el mercado para preparar esta delicia.
- El queso de cabra les da un sabor espectacular, pero puedes ponerles otro queso si este no te gusta o no lo tienes en casa en ese momento.
Berenjenas al Horno en Air Fryer
Si tienes una freidora de aire, también puedes disfrutar de unas deliciosas berenjenas al horno con queso de forma rápida y sencilla.
Preparación:
- Limpia y corta la berenjena en rodajas de 30 mm y deposítalas en un colador con un poco de sal gruesa por encima.
- En un bol, mezcla las especias y las hierbas con un buen chorro de aceite de oliva. Unta las rodajas de berenjena con la mezcla de aceite con las especias y las hierbas y disponlas en un molde apto para air fryer.
- En paralelo, precalienta la freidora a 205 ºC durante 5 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, baja la temperatura a 190 ºC, introduce el molde en la cesta y programa la cocción durante 15 minutos. En este caso, no es necesario remover.
Ideas para servir
Puedes servirlo como entrante, pero también como guarnición de otras recetas. Si te animas, puedes añadir algún elemento más, como por ejemplo, rodajas de calabacín. ¡Delicioso y súper sencillo de preparar!