Berenjenas: Versatilidad y Sabor en la Cocina Mediterránea

La berenjena, con su brillante color morado, es un pilar en la cocina española y mediterránea. Su textura carnosa y sabor distintivo se ha ganado un lugar querido en nuestros corazones y mesas. Esta noble hortaliza brilla por su versatilidad. Ya sea asada, rebozada, rellena o guisada, la berenjena se adapta, ofreciendo un abanico de posibilidades.

Aunque, hoy en día, encontramos berenjenas durante todo el año, gracias a su producción en invernaderos, lo cierto, es que cuando está en su mejor momento es en verano. En el mercado puedes encontrar distintas variedades de berenjenas. La más solicitada es la alargada de color morado oscuro brillante, pero también las hay jaspeadas o con la piel blanca. Al comprarlas, fíjate que su piel sea lisa y consistente, sin manchas ni arrugas, y que conserven su pedúnculo intacto. Así te asegurarás que son frescas y que su interior será esponjoso. Y una vez en casa, guárdalas en la nevera, en la parte menos fría, y alejada de alimentos que tengan olores fuertes.

La berenjena es una hortaliza veraniega que pertenece a la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento o las patatas. De sabor suave y ligeramente amargo, su textura porosa le permite absorber sabores de otros ingredientes con los que se cocina. Todas estas características hacen de la berenjena un ingrediente muy apreciado en la cocina, siendo la base de numerosas preparaciones populares de todo el mundo. Rico en fibra, antioxidantes (antocianinas), vitaminas (K y C).

A la hora de decidir qué hacer con berenjenas, las posibilidades van más allá de las recetas clásicas. Puedes preparar muchas opciones como berenjenas rellenas de quinoa, hornear berenjenas y agregarlas a ensaladas o incluso hacerlas a la plancha para servirlas como guarnición. Las recetas con berenjenas al horno sirven para utilizar esta hortaliza asada como guarnición o como base para otras elaboraciones. En esta propuesta te enseñamos a seleccionar la berenjena idónea y también a cortarla y aderezarla de una manera muy eficiente.

Trucos para preparar la berenjena

Si vais a preparar cualquiera de estas recetas puede que una de vuestras preocupaciones sea su sabor amargo ocasional. Pero no temáis, existe un truco clásico: «sudar» las berenjenas. Cortadas en rodajas y espolvoreadas con sal, se dejan reposar durante 30 minutos. Para reducir su sabor amargo, tienes que dejarlas "sudar". Para ello, corta las berenjenas tal y como te indique la receta que vayas a preparar, espolvoréalas con sal fina y déjalas reposar sobre un colador durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalas, sécalas y ya las podrás usar.

Este paso es opcional, pero hacerlo puede cambiar el resultado de tu preparación. Las berenjenas pueden tener un sabor amargo natural. Este fruto tiende a absorber mucho aceite en la cocción, lo que puede hacer que los platos sean más grasosos. Existe un proceso llamado “degustación“, un método similar al remojo, pero que actúa un poco más lento, aunque es más efectivo para quitar al 100% el amargor. Esto implica cortar las berenjenas en rodajas o trozos, espolvoreadas con sal y dejarlas reposar durante aproximadamente 30 minutos. El método de la sal es generalmente más eficaz para eliminar el amargor. Además de quitar el amargor, mejora la textura y reduce la absorción de aceite. Por otro lado, el método del remojo en agua salada puede ser más rápido en términos de preparación y tiempo de remojo.

Yo nunca he entendido eso de quitar el amargor de la berenjena; o bien me gusta demasiado el sabor amargo o bien las berenjenas de hoy son mucho más dulces que hace años. Por supuesto, cada uno es libre de realizar ese paso previo o de lanzarse directamente a cocinar esta nutritiva verdura.

Recetas Populares con Berenjenas

La berenjena es un ingrediente muy versátil en la cocina pese a su sabor peculiar. Las recetas con berenjenas son una excelente manera de incorporar un vegetal versátil y saludable en tus comidas diarias. Las berenjenas como ingrediente versátil y sabroso pueden transformar tus platos. Lo más lindo de este ingrediente es que existen muchas recetas con berenjenas fáciles para adaptar a todos los gustos y preferencias.

Berenjenas Rellenas

Las berenjenas rellenas son un plato muy versátil y que podemos adaptar a nuestro gusto. Creo que las berenjenas rellenas son uno de los platos más versátiles que existen, por no decir el más. He hecho un recuento y fijaos que esta es la 7ª receta de berenjenas rellenas que tengo publicada en el blog. No sabría con cuál quedarme, son todas tan distintas. En la receta os dejo 3 opciones para acabar esta receta dependiendo de cómo quieras que te quede la yema, si más dura o más blanda.

Berenjenas rellenas de verduras con huevo al horno:

• 1 berenjena
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• ½ calabacín
• 1 tomate maduro
• 2 huevos
• Un poco de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Corta la berenjena por la mitad a lo largo, hazle unos cortes en la carne con el cuchillo pero sin romper la piel (es para que penetre el calor). Ponlas en una fuente, añade un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen y mete en el microondas 10 minutos. Comprueba que estén hechas pinchando la carne. Reserva. Pica la cebolla y el pimiento verde y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal que ayuda a que suden y se hagan antes. Cuando estén blandos añade el calabacín en trozos pequeños y el tomate pelado y cortado en dados. Pon un poco de pimienta y orégano y deja que se cocine unos minutos. Saca la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel. Trocea la carne y añádela a la sartén con el resto de verduras. Prueba y rectifica de sal y orégano si hiciera falta. Rellena ahora las pieles de la berenjena con la mezcla de la sartén. Haz unos huecos en medio y casca un huevo dentro de cada uno. Ahora tienes 3 opciones: 1. Mete las berenjenas en el microondas de nuevo para que se haga el huevo (potencia media un par de minutos) / 2. Calienta el horno y mete las berenjenas hasta que el huevo esté hecho (unos 5-6 minutos) / 3. Separa la yema y guárdala fuera hasta que la clara esté casi hecha, entonces, pon la yema sobre la berenjena en el horno para que se caliente los últimos minutos. Con esta última opción te aseguras de que la yema te quede blandita y poco hecha.

Berenjenas al horno rellenas de carne picada y queso:

• 500 gramos de Carne Picada de ternera (o mitad ternera mitad cerdo)
• 2 Berenjenas grandes
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Dientes De Ajo
• Hojas de Albahaca fresca
• 200 mililitros de Tomate Frito
• 100 gramos de Queso Mozzarella rallado
• Aceite De Oliva virgen extra
• 1 cucharadita de Comino opcional
• Sal
• Pimienta Negra

Prepara las berenjenas y hornealas: Pon el horno a calentar a 200º con calor arriba y abajo. Coge cada berenjena y pártela a la mitad, haciendo después cortes en la superficie en forma de rejilla. Así se horneará mejor. Echa un poco de sal y pincela un poco de aceite. Mételas en el horno durante 30 minutos. Cuando la pulpa de la berenjena está tierna, sácalas. Pica la cebolla y el ajo mientras se hornean las berenjenas. Haz la carne: En una sartén echa un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la carne picada. Deja freir durante unos minutos y reserva. En la misma sartén, haz la cebolla hasta que esté pochada y después agrega el ajo. Vacía las berenjenas: Cuando las berenjenas estén asadas, déjalas templar y, con ayuda de una cuchara, saca la pulpa. Mezcla, salpimenta a tu gusto y añade el comino. Rehoga un par de minutos y añade la carne y la salsa de tomate. Rellena y hornea: Después, rellena cada berenjena y espolvorea con queso mozzarella. Hornea unos 20 minutos a 180º.

Otras Preparaciones Destacadas

Una receta de arroz meloso acompañado de berenjena, un sofrito de verduras y aromatizado con canela, comino, cardamomo y jengibre ¡toda una delicia!

Es una de las recetas más famosas de la cocina griega: la musaka o moussaka griega. ¡Qué espectáculo de sabores! La moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que se ha expandido por todo el mundo. Consiste en una elaboración a base de capas de patata, berenjena, carne con tomate y bechamel. Sigue nuestros consejos para hacer la receta clásica o una versión más ligera.

Esta receta de berenjenas italiana es una de mis favoritas: berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane. Al quedar una berenjena crujiente por fuera es muy fácil de comer, diría que caen como pipas… siempre de rechupete. Estas berenjenas a la parmesana son capaces de transportarte al sur de Italia de un solo bocado. ¿No nos crees? Prueba a hacerlas siguiendo nuestras indicaciones, siendo lo esencial la elección de las berenjenas, el tomate y el queso de la mayor calidad posible.

Es una de las especialidades de Córdoba y no por nada, las berenjenas fritas con miel son plato delicioso que nosotros pedimos siempre cuando las encontramos en un restaurante. Su preparación es super sencilla y rápida, pero el resultado es cosa de otro mundo. Las berenjenas fritas con miel son una de las tapas andaluzas más ricas, pues el sabor dulce de la miel contrasta muy bien con el sabor de la berenjena. Uno de los problemas que nos podemos encontrar es el de no realizar bien la fritura, pero nuestra receta tiene la solución.

La crema de berenjenas, mutabal o baba ganoush es una crema fina, muy suave y exótica al paladar. El baba ganoush, procedente del Líbano, posiblemente sea el dip de berenjena más famoso del mundo. Aprende a prepararlo con nuestra receta, que mantiene su sabor espectacular a pesar de no incluir la melaza de granada, presente en la elaboración original pero muy difícil de encontrar. El mutabal es un paté de berenjena tradicional del Líbano. Es una auténtica delicia que tiene como ingredientes principales la berenjena y el tahini, una pasta de semillas de sésamo disponible en muchos supermercados. Nuestra receta te enseña a prepararlo paso a paso.

En esta receta no pueden faltar las berenjenas y los pimientos rojos, que las más de las veces vienen acompañados de cebolla y tomate. Una receta vegetariana que os gustará a todos, grandes y peques en casa. Las verduras con pasta de todo tipo, son siempre un acierto, y las formas en las que podemos disfrutar de este binomio son inmensas. Este tipo de tortillas son además una muy buena manera de incluir verduras y hortalizas en nuestra dieta, y de hacer que los más pequeños las tomen de manera fácil.

La manera de preparar las albóndigas es siempre similar, incluso como en este caso que es una receta vegetariana.

Esta cazuela de berenjenas murciana es una receta con un origen medieval no muy conocida, y un nombre característico, el moxil.

Una para preparar hortalizas que es muy típica de Andalucía: el pisto andaluz o alboronía. Con este tipo de platos también están emparentadas todas las fritás y fritaíllas que en muchos lugares se usan como base para platos de pescado y carne. La alboronía es una receta típica andaluza que consiste en una especie de pisto que siempre lleva entre sus ingredientes berenjena y calabaza.

Melanzane al funghetto es un platillo típico de la región de Campania en Italia. En español este platillo se llamaría berenjenas al honguito (a que está lindo en nombre).

Melanzane al Funghetto (Berenjenas al Honguito)

• 1 ½ lb (680 gr) de berenjenas (cortadas en cubos de ½"/1.5cm)
• ½ lb (250 gr) de tomatitos cherry cortados en cuartos (o tomates frescos en cubitos)
• 1 diente de ajo (sin piel)
• Aceite de oliva extravirgen (el necesario)
• Albahaca fresca (o 1 cdita.)
• Sal

Lavar y cortar las berenjenas en cubitos pequeños de aproximadamente media pulgada (1.5cm). Poner las berenjenas en un colador y espolvorearlas con sal, mezclar bien. Dejarlas purgar de lo amargo por 1 hora. Mientras las berenjenas se reposan, lavar bien los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos. Pueden usar también tomates frescos, en ese caso cortarlos en cubitos pequeños. En una cacerola calentar abundante aceite de oliva, tengan en cuenta que las berenjenas absorben mucho aceite, pero en las notas les pongo un pequeño «truco» para que luego descarten la mayor parte de este. Agregar las berenjenas y freír hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos a fuego moderado para que no se quemen). Sacar las berenjenas y escurriéndoles lo más posible el aceite en exceso. Ponerlas en un plato. En la misma cacerola sofreír el ajo en aceite de oliva por un par de segundos, cuidando de que no se queme (leer nota 2). Descartar el ajo. Agregar los tomates, salpimentar y sofreír por 5 minutos a fuego moderado para que los tomates suelten sus jugos. Unir las berenjenas a la cacerola y albahaca al gusto troceándola con las manos. Mezclar bien y dejar cocinando por otros 5 o 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Ajustar de sal si es necesario y apagar la estufa. Sofrían las berenjenas a fuego bajo, al inicio notarán que absorben todo el aceite y querrán agregar más, pero no lo hagan.

Esta receta de berenjenas con relleno vegetal es una opción vegetariana muy saludable de la cocina mediterránea. El plato es fácil de preparar y siempre resulta un éxito.

Berenjenas con Relleno Vegetal

• 3 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas tomates cherrys confitados
• 1 manojo ajos puerros (sin la parte verde superior)
• 150 g calabaza asada o calabaza cocinada en microondas
• 2 zanahorias pequeñas ralladas
• Sal, pimienta negra, orégano, tabasco
• 200 g 4 quesos rallados
• 250 g setas
• Cebollino fresco para decorar

Lava y despunta las berenjenas. Corta las berenjenas a la mitad de modo longitudinal. Practica un corte a la pulpa todo alrededor y efectúa corte en forma de rombo en la parte central sin llegar a la piel. Espolvorea sal, riega con un hilo de aceite de oliva y hornea durante 40 minutos o hasta que la pulpa esté tierna. Retira la pulpa de la berenjena con una cuchara, pícala ligeramente y pásala a un bol. Reserva. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añade la cebolla y el ajo picadito, dora ligeramente, agrega los ajos puerros picadito, continúa sofriendo, agrega las setas cortadas menudas, y las zanahorias ralladas, espolvorea sal y pimienta, tapa la sartén y cocina unos 5 o 6 minutos. Añade la pulpa de las berenjenas, los tomates cherrys, unas gotitas de tabasco (opcional), un poco de orégano, mezcla, agrega unos 50 g de los 4 quesos, mezcla. Rellena las berenjenas, espolvorea con el resto de queso y hornea a 180º durante 20 minutos. Decora con un poco de cebollino fresco y sirve. Si tienes invitados o te conviene preparar con antelación esta receta, prepara el relleno y asa las berenjenas con antelación. Guarda en la nevera y cuando llegue el momento, rellena las berenjenas, cubre con el queso y hornea, te habrás ahorrado un montón de tiempo. A disfrutar de estas BERENJENAS CON RELLENO VEGETAL.

Adoro las berenjenas, en Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y locura? ¡Increíble! Tanto era así que durante tiempo fue utilizada como adorno decorativo y exótico y no como un alimento.

Generalmente las hago o en revuelto o pisto de verduras o rellenas, no me gustan ni rebozadas ni fritas porque ya sabéis que las frituras me gustan poquísimo por lo poco saludables que son. Admiten múltiples rellenos, de carne, queso, pescado, pollo o simplemente con verduras como las que he hecho hoy. Ya vais viendo lo que tenéis en la nevera y lo acomodáis a la receta.

Las berenjenas son un ingredientes muy habitual en nuestros menús diarios y raro es que no tengamos un buen cuenco de hummus de berenjena con el picotear en cualquier momento, o que la ensalada de berenjena que no entiende de estaciones solemos hacerla muchas veces para cenar. Las berenjenas admiten tantas opciones para prepararlas que es imposible aburrirse, ayer mismo las tomamos rellenas de bonito Ver esta receta en VIDEO un delicioso plato saludable repleto de verduras Tiempo de preparación 50 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 1 h 10 min Plato Plato principal Cocina Mediterránea- Saludable.

Aunque las tartas saladas y tipo quiche suelen estar protagonizadas por otras verduras, lo cierto es que la berenjena también puede darnos exquisitos resultados en estas preparaciones. Animáos a probar por ejemplo la vistosa espiral de verduras sobre hojaldre para empezar, y después podéis deleitaros con la tarta de berenjena.

A mi novio no le hace especial gracia por sí misma, pero siempre deja el plato limpio cuando incluyo esta verdura en recetas de pasta. Podemos añadirla a una sencilla salsa de tomate, bien picadita, o apostar sabores clásicos italianos sin complicaciones, como la receta de fettuccine con berenjenas gratinadas y tomates.

¿Mejor pizza? No se vayan todavía, tenemos más propuestas variadas para seguir sacándole partido a la berenjena en la cocina. ¿Echábais en falta ideas marineras? Entonces os encantarán los sorprendentes San Jacobos de berenjena rellena de salmón o la receta de atún con berenjena y tomatitos.

Berenjenas en escabeche. El escabeche es una manera de cocción y conservación tradicional de los alimentos cuyo principal protagonista es el vinagre.

Samfaina. La samfaina tiene como base productos de la huerta mediterránea, tales como el calabacín, la berenjena y los tomates.

Risotto de berenjena vegetariano. Como buena amante de la gastronomía italiana que soy, no podría no compartir con vosotros un delicioso risotto.

Berenjenas con salsa de yogur. Las berenjenas son, probablemente, uno de los vegetales a los que mejor les sienta el asado como método de cocción.

Polenta con queso y verduras. La polenta es un producto típico de Italia y muy popular en las cocinas sudamericanas.

Quinoa al horno con queso y verduras. La quinoa puede ser tratada en la cocina como la pasta o el arroz.

Verduras al horno. ¿Quién no puede vivir sin sus raciones de verdura diarias? ¡Nos encantan!

Berenjena a la plancha. De entre las muchas formas que se pueden cocinar las berenjenas, hoy elegimos hacerlas a la plancha.

Caponata siciliana. La influencia árabe se hace notar en este plato vegetariano siciliano en el toque agridulce proporcionado por el vinagre y el azúcar.

Tumbet mallorquín. El tumbet es una receta mallorquina elaborada con hortalizas y verduras de temporada típicos de la huerta de Mallorca.

Formada en salud mental, discapacidad y literatura, la gastronomía siempre ha ocupado un lugar privilegiado en sus recuerdos. Desde muy pequeña, la cocina ha sido uno de los lugares más especiales de la casa; era donde su madre preparaba su «coca de llanda», donde veía a sus abuelos disputarse el puesto a «mejor cocinero», también donde su abuela asaba castañas y se las pelaba para que pudiera comerlas calentitas. En la adultez, escribe sobre gastronomía en Bon Viveur para transmitir el amor por la comida que le inculcaron sus seres queridos.

Las berenjenas son un ingrediente muy versátil en la cocina pese a su sabor peculiar. Para esta receta de berenjena en salsa de yogur y curry, sala y escurre 30 minutos las verduras para eliminar amargor. Después, dora las rodajas pintadas con aceite de oliva virgen extra y pimentón, acompañadas de salsa yogur y curry.

Esta empanada enrejada de berenjena asada, jamón y cebolla caramelizada combina lo mejor de la empanada y la quiche. Es ideal para una comida o una cena completa. Empieza asando las berenjenas enteras en horno para extraer la pulpa sin exceso de aceite. Después carameliza cebolla dulce, añade 2 huevos con la nata, mezcla bien e incluye a la mezcla el jamón, el queso y la berenjena.

Si te gusta la pizza tienes que probar esta variedad que se hace sin tomate y con calabacín y berenjena. Esta pizza blanca lleva el queso extendido directamente sobre la masa y va enriquecida con hierbas como albahaca. En esta versión hemos usado queso tetilla gallega DOP, de leche de vaca, muy cremoso y suave.

Las berenjenas rellenas de carne son un plato completo que es muy fácil de llevar a cabo. Te mostramos la forma más sencilla de cocinarlas sin tener que vaciar la pulpa, lo que te ahorrará tiempo y evitará que se rompa la piel durante el vaciado.

Si buscas recetas con berenjenas para cenar, este pastel de berenjena es ideal. Cocinaremos la berenjena a la plancha y montaremos una suerte de lasaña con jamón cocido, queso y tomate. Para unirlo todo, una mezcla de huevos y leche que le dará cuerpo. ¡Y no olvides las especias!

Nos encanta probar las distintas versiones de la lasaña y, en especial, nos gusta esta que sustituye las láminas de pasta de la elaboración original por láminas de berenjena. Échale un vistazo a nuestra sencilla y deliciosa receta que no lleva carne, sino una mezcla de quesos.

Hacer las berenjenas en freidora de aire es una opción estupenda si quieres obtener una guarnición vegetal tan fácil como sabrosa. Con el condimento adecuado y programando bien los tiempos, quedarán tiernas, ligeras y nada aceitosas. Te lo demostramos en la siguiente receta.

Si necesitas recetas de berenjenas rápidas, toma nota de las berenjenas al microondas que te proponemos. Se trata de un método cómodo, fácil y también limpio, pues no hará falta usar ningún utensilio. Por si fuera poco, al cocinarse en su propio vapor se preserva todo su sabor.

Déjate conquistar por este hummus de berenjena, donde sustituimos los garbanzos por berenjena asada. Te enseñamos a dar con este untable tan sabroso y resultón que tendrás listo en 35 minutos y que, como hay que servirlo frío, necesitará de un tiempo de reposo en la nevera.

La crema de berenjena que te traemos es tan versátil que podrás consumirla tanto fría, ideal para las cenas de verano, como caliente durante los primeros días frescos de otoño. Para elaborarla, utiliza berenjena asada y mézclala con la base de verduras que te recomendamos.

En tu cena de picoteo no puede faltar nunca un buen paté de berenjena que, acompañado de unas tostadas o crudités, será la delicia de tus comensales. Con nuestra receta lograrás un entrante la mar de especial gracias al toque de menta que hemos introducido.

Berenjenas rellenas de pollo. En esta receta, vamos a preparar las berenjenas rellenas de pollo fácilmente, horneándolas primero para que la pulpa quede hecha.

Melitzanosalata. La melitzanosalata es una ensalada griega de berenjenas condimentadas muy popular tanto en Grecia como en Chipre.

Ragú de berenjena. El ragú es un guiso de origen francés que tradicionalmente se preparaba con carne. Este es el caso del ragout de ternera típico de Francia.

Quinoa con verduras. La quinoa con verduras es una receta elaborada totalmente con ingredientes de origen vegetal.

Berenjenas rellenas en Thermomix. Las berenjenas rellenas se encuentran entre las recetas más clásicas y versátiles de la cocina casera popular.

San Jacobos de berenjena. Esta versión de los famosos San Jacobos con berenjena es muy fácil de hacer y el resultado es realmente delicioso.

Berenjenas rellenas al microondas. Las berenjenas rellenas resultan ideales para disfrutar de esta hortaliza de una forma deliciosa.

Rollitos de berenjena. Esta receta de rollitos de berenjena es ideal para servir como primer plato o para una cena rápida.

Bacalao con samfaina. El bacalao con samfaina es un plato emblemático de la cocina tradicional catalana.

Bacalao en freidora de aire. El bacalao es un pescado muy típico y apreciado de nuestra gastronomía.

Quiche de verduras. Seguro que actualmente no hay nadie que todavía se pregunte qué es una quiche.

Chips de berenjena al horno. Los chips de berenjena al horno están a punto de convertirse en tu nuevo vicio culinario.

Escalivada. El significado de escalivar es asar directamente al fuego o a las brasas, de ahí el nombre de esta receta.

Tortilla de berenjena. Las tortillas están entre los platos más versátiles de nuestra gastronomía.

Pizza vegana. Seguro que en más de una ocasión has pensado que una pizza vegana puede ser algo triste y aburrido.

Pasta alla norma. Se dice que la pasta alla norma, originaria de Catania, fue bautizada así en honor a la famosa ópera de Bellini.

Croquetas de berenjena. Las croquetas de verduras como estas de berenjena que vamos a hacer hoy, pueden servirse como aperitivo o entrante o bien, como primer plato.

Lasaña de verduras. Desde las cocinas tradicionales de Italia, la lasaña ha conquistado paladares en todos los rincones del mundo.

Pakora de verduras. Podemos hacer pakora con gran variedad de vegetales como con cebolla, coliflor, patatas, espinacas...

Ratatouille. La ratatouille es una especialidad culinaria de la región francesa de Provenza al sur de Francia.

Pisto murciano. En todo el territorio nacional existen diferentes variantes del llamado pisto, siendo el más conocido el pisto de verduras manchego.

Fideuá de verduras. Ya sabemos que la clásica fideuá es la de marisco, originaria de Gandía y muy popular en toda la zona mediterránea.

La berenjena es un ingrediente muy habitual en nuestros menús diarios y raro es que no tengamos un buen cuenco de hummus de berenjena con el picotear en cualquier momento, o que la ensalada de berenjena que no entiende de estaciones solemos hacerla muchas veces para cenar. Las berenjenas admiten tantas opciones para prepararlas que es imposible aburrirse, ayer mismo las tomamos rellenas de bonito

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