Un postre simple puede convertirse en una delicatessen. Los crepes son fáciles de hacer, pero con el relleno adecuado pueden cambiar totalmente. Los crepes o panqueques son una de las comidas favoritas ya que se pueden preparar tanto dulces como salados y resuelven muchos apuros, ya que se pueden congelar. Son una opción versátil y deliciosa que puede disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea como un dulce postre o como un delicioso desayuno o merienda.
Las crepes son originarias de la Bretaña francesa, pero en la actualidad están muy extendidas. En España, solemos verlas rellenas de chocolate, nata, helado, pero las crepes saladas también son una excelente opción. En Francia, hacen distinción entre las dulces y las saladas. Estas segundas son conocidas como galettes, son originarias de la región de Bretaña y están hechas con harina de trigo sarraceno.
Para preparar estos crepes caseros, necesitarás muy pocos ingredientes. Con ingredientes básicos que seguramente tienes en tu despensa, puedes crear estos crepes perfectos en poco tiempo.
Receta de Crepes de Turrón de Jijona
Esta receta te guiará para preparar unos deliciosos crepes rellenos de espuma de turrón de Jijona, perfectos para la Navidad o cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para la masa de crepe:
- 250 gr de harina de repostería
- 500 gr de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen o Aceite de Girasol Masiasol La Masía
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para la espuma de turrón:
- 1 hoja de gelatina
- 500 gr de nata para montar
- 150 gr de turrón de Jijona
Para decoración:
- Sirope de chocolate
- Azúcar glass
Preparación
Paso 1: Preparar la masa de crepe
- Ponemos todos los ingredientes para la masa de crepe en un recipiente y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Si utilizas Thermomix, programa 20 segundos, velocidad 4.
- Dejamos reposar la masa al menos durante 30 minutos antes de utilizarla. Puedes reservarla en el frigorífico.
La MEJOR RECETA de CREPES | Muy fácil
Paso 2: Cocinar los crepes
- Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite y cuando esté bien caliente, a fuego medio, echamos un cacito de la masa por la sartén haciendo que se extienda por toda la superficie.
- Cocina el crepe durante unos minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, con cuidado, dale la vuelta para cocinar el otro lado.
- Retiramos en un plato y reservamos. Repetimos el proceso hasta agotar la masa. La primera crepe es normal que se rompa, luego ya salen perfectas.
Paso 3: Preparar la espuma de turrón
- Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
- Montamos 400 gr de nata muy fría. Reservamos en un bol en el frigorífico.
- En un cazo (o en el vaso de Thermomix sin lavar), añadimos el resto de nata (100 gr) y el turrón de Jijona en trozos, y cocinamos a fuego suave (o programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2 en Thermomix) hasta que el turrón se disuelva.
- Una vez acabado el tiempo, añadimos la hoja de gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que se integre.
- Dejamos enfriar la mezcla de turrón.
- Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con la mezcla del turrón de Jijona ya fría para que no pierda aire.
- Y reservamos como mínimo dos horas en el frigorífico.
Paso 4: Montar y decorar los crepes
- Montamos el crepe, extendiendo en cada uno de ellos la espuma de turrón de Jijona.
- Enrollamos el crepe, y decoramos con sirope de chocolate y azúcar glass.
Otras ideas de rellenos de turrón para crepes
- Salsa de turrón: Desmiga media tableta de turrón y tritura en batidor con nata líquida. Luego cocina al fuego hasta que tenga una consistencia algo más espesa y pasa por un colador fino para que no queden trozos de almendras.
- Relleno cremoso de turrón: Para el relleno puedes usar la otra mitad del turrón, queso crema y nata líquida. Después, haz nata montada con azúcar y la incorporas a la otra mezcla una vez enfriada en movimientos envolventes para que no pierda aire. Reserva en la nevera y calienta cuando vayas a tomarlo.
Las calorías de cada crepe son aproximadamente 100 kcal. Para calcular las calorías del plato, debes sumar lo que le añadas de relleno. Los rellenos dulces serán más calóricos.