La ensalada de pasta con chorizo es una explosión de sabores con chorizo picante, queso Manchego, pimientos asados y aceitunas saladas. Esta no es la típica ensalada de macarrones con mayonesa que recuerdas de la infancia. Esta ensalada fría de pasta se puede hacer cremosa o no cremosa y es la idea perfecta para un picnic o almuerzo de verano. Es tan sencilla de hacer, realmente versátil y puede alimentar fácilmente a una multitud.
Me encanta preparar esta ensalada durante los meses de verano. Siempre llevo un lote a la playa (en una nevera portátil) o a un picnic en el jardín. Es un plato versátil que funciona de maravilla como comida preparada con antelación.
Ingredientes Clave y Sus Sabores
- Chorizo español: Es una salchicha curada y picante que viene en forma de embutido, similar al pepperoni, y no necesita cocinarse.
- Queso Manchego: Es un queso español con un sabor suave y a nuez que combina maravillosamente con la salchicha picante.
- Pimientos rojos asados: Se pueden usar pimientos en conserva para mayor comodidad.
- Aceitunas Castelvetrano: Son las favoritas por su sabor y textura mantecosos.
Preparación de la Pasta y el Chorizo
- Cocina la pasta en agua bien salada según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Esto detiene el proceso de cocción, evita que se pegue y previene que la ensalada tenga una textura gomosa.
- Pica el chorizo en trozos más pequeños y calienta una sartén a fuego medio. Cocina el chorizo hasta que esté crujiente y déjalo escurrir sobre papel de cocina. El chorizo liberará bastante grasa al cocinarlo, así que usa una sartén grande y no añadas aceite. Deja que el chorizo se cocine y suelte toda la grasa. Desecha la grasa derretida y deja escurrir sobre una toalla de papel para que quede crujiente.
- Añade el chorizo, el queso, los pimientos rojos, las aceitunas, las cebolletas y la pasta a un tazón grande. Mezcla para combinar.
El Aderezo: Cremoso o a Base de Aceite
Puedes elegir entre un aderezo cremoso o uno a base de aceite, según tus preferencias.
Aderezo Cremoso
Para el aderezo cremoso de ensalada de pasta: Pica finamente el pepino encurtido y mézclalo con todos los demás ingredientes del aderezo. Me encanta mi mayonesa, por lo que prefiero esta ensalada de pasta con el aderezo cremoso. Para que el aderezo se adhiera a la ensalada de pasta, debes elegir el tipo de pasta o macarrones adecuado. Preferiblemente, debe tener pasta estriada, para que el aderezo se pegue entre las estrías.
Para hacer el aderezo, necesitas los siguientes ingredientes: mascarpone, zumo de limón, tabasco, aceite de oliva y mostaza de Dijon. Mezcla todo hasta obtener un aderezo suave y cremoso. Si quieres reducir algunas de las calorías, puedes sustituirlo por crema agria o crème fraîche si lo prefieres. Si quieres que sea un poco más picante, puedes añadir un diente de ajo al aderezo también. Pero recuerda que el ajo crudo puede ser bastante fuerte.
Aderezo de Aceite Seco al Sol
Para el aderezo no cremoso de aceite seco al sol: Agita los ingredientes en un frasco con tapa. Este aderezo es solo un poco, ya que creo que los aderezos aceitosos pueden sentirse grasosos cuando se exageran. Prepara otro lote si crees que es demasiado poco.
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| Tipo de Aderezo | Ingredientes Principales | Textura |
|---|---|---|
| Cremoso | Mascarpone, zumo de limón, tabasco, aceite de oliva, mostaza de Dijon (opcional: pepino encurtido, ajo) | Suave y cremoso |
| Aceite Seco al Sol | Aceite del tarro de tomate seco, vinagre blanco, ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta | Ligero y aceitoso |
Montaje y Servido
Mezcla los ingredientes del aderezo, prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Vierte la mitad del aderezo sobre la ensalada, añade el perejil y mezcla para combinar. Sirve inmediatamente o refrigera durante dos horas para permitir que los sabores se mezclen. Añade el aderezo restante según sea necesario. Si hay alguna verdura o carne que no te guste, simplemente omítela. Puedes omitir cualquier cosa y reemplazarla con cualquier cosa, ¡es así de versátil!
Unas deliciosas adiciones a esta ensalada de pasta son, por ejemplo, algunos pimientos rojos, finamente cortados en rodajas. O añade algunas hierbas frescas en forma de albahaca fresca o perejil fresco. También puedes añadir algunas deliciosas aceitunas Kalamata.
Conservación de la Ensalada
Guarda esta ensalada fría de pasta en un recipiente hermético, en el refrigerador durante unos 3-4 días. La puedes guardar en el refrigerador hasta por cinco días.