Recetas de Berenjena y Pimientos al Varoma con Thermomix: Delicias Mediterráneas al Vapor

La berenjena es una hortaliza con propiedades antioxidantes, rica en vitaminas A y B y en minerales. Existe una gran variedad de formas para cocinarla, y con la ayuda de la Thermomix, podemos preparar platos deliciosos y saludables.

La escalivada es un típico plato catalán que tradicionalmente se cocinaba aprovechando las brasas. Para aquellos que no disponen de horno, Thermomix® nos ofrece la posibilidad de cocinar este tipo de verduras al vapor, logrando resultados excepcionales.

Escalivada de Pimientos y Berenjena al Vapor en Thermomix

Esta receta permite disfrutar de la escalivada de una manera sencilla y saludable, utilizando la función Varoma de tu Thermomix.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo (aprox. 500 g)
• 1 berenjena (aprox. 400 g)
• 1 cebolla (250-300 g) cortada por la mitad
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal (dividida en ¼ cucharadita para cada verdura)
• 1000 g de agua

Preparación:

1. Corte 3 cuadrados de film transparente y coloque encima de uno el pimiento, de otro la berenjena y finalmente la cebolla. Riegue con 10 g de aceite cada verdura y espolvoree con ¼ cucharadita de sal. Cierre los paquetes y colóquelos en el recipiente Varoma.
2. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel 1.
3. Retire el Varoma. Con cuidado de no quemarse, quite el film transparente de las verduras y recoja el líquido en un bol. Pele el pimiento y la berenjena y córtelos en tiras. Corte la cebolla en rodajas finas y reserve las verduras por separado.

Este plato es ideal para servir como acompañamiento o como parte de una ensalada fresca.

Pastel de Berenjena y Pimientos Rojos con Thermomix

Este pastel es ideal para servir como guarnición o como un entrante frío en una reunión con amigos.

Ingredientes:

• Berenjenas y pimientos (cantidades al gusto, según el tamaño del molde)
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Mozzarella a trocitos
• Salsa de tomate

Preparación:

1. Parta las berenjenas en trozos grandes, écheles sal y deje reposar durante 15 minutos. Parta los pimientos, quíteles las simientes y mézclelos con las berenjenas. Saque y reserve.
2. Mientras, forra el molde para el pastel con papel film transparente.
3. A continuación, eche las berenjenas con los pimientos en el vaso y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire la mariposa de las cuchillas.
4. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos al molde y remueva bien con la espátula. Colóquelo en el recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tape el recipiente. Reserve.
5. Precaliente el horno a 200º C.
6. En una fuente de horno, coloque la mitad de las rodajas de berenjena, espolvoree con la mitad del parmesano rallado, reparta la mitad de la mozzarella a trocitos y vierta la mitad de la salsa de tomate. Pon otra capa de berenjena con el resto del tomate y espolvorea con parmesano.
7. Hornee 15 min a 200º C, suba la temperatura del horno a 250ºC y gratine unos 5 minutos más.

Paté de Berenjena y Pimiento

Este paté es perfecto para untar en pan, acompañar carnes asadas o a la parrilla, o como salsa para pasta.

Ingredientes:

• 1200 g de pimientos rojos cortados en dos trozos, sin semillas
• 1 berenjena cortada en dos trozos
• 4 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Encienda el grill del horno y precaliente a 230°C. Cubra la bandeja con papel de hornear y coloque los pimientos rojos y las berenjenas, con la parte de la piel hacia arriba. Úntales la piel con un poco de aceite para que se pelen mejor. No los ponga unos sobre otros porque no se tostará la piel y luego no podrá pelar esas zonas. Si no le caben, tendrá que hornear varias veces.
2. Ase en el horno durante 15-20 minutos (230°C), hasta que la piel se haya chamuscado ligeramente. Retire las verduras del horno y cubra con un paño. Deje reposar durante unos 10 minutos.
3. Retire el paño y pele los pimientos. Póngalos en el cestillo para que suelten su jugo.
4. Ponga los ajos en el vaso y pique 2 seg/vel 8.
5. Con una cuchara, saque la pulpa de las berenjenas y póngala en el vaso. Incorpore también los pimientos pelados y triture 8 seg/vel 5, introduciendo la espátula por la abertura y moviéndola de lado a lado para conseguir una trituración homogénea.
6. Programe 5 min/90°C/vel 3.
7. Añada el aceite y la sal y programe 10 min/90°C/vel 2.
8. Vierta en dos tarros y conserve en el frigorífico. Utilice a su conveniencia.

Sugerencias y trucos:

• Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas. Deje secar antes de rellenar con la preparación.
• Para esterilizar los recipientes puede hacerlo de dos maneras:
  • Coloque los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Deje secar sin tocar la parte interna y rellene con la preparación.
  • Lave a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente. Aclare vertiendo agua hirviendo y colóquelos en una bandeja. Introdúzcala en el horno y caliente a 100ºC hasta que se sequen. Con cuidado, rellénelos con la preparación.
• Estas preparaciones deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 10 días, a no ser que se indique lo contrario.
• Puede añadir vinagre o zumo de limón para un toque extra de sabor.
• También puede añadir 70 g de concentrado de tomate o 1-2 chiles pequeños sin semillas o pimientas de cayena para darle un toque picante.

Berenjenas Rellenas sin Carne ni Pescado con Thermomix

Esta receta ofrece una opción deliciosa y saludable para disfrutar de las berenjenas, apta para vegetarianos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• Sal
• 60 g de queso parmesano en trozo (o pan rallado para variante vegana)
• 150 g de cebolla cortada en cuartos
• 80 g de pimiento verde
• 80 g de pimiento rojo
• 80 g de calabacín
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de tomate natural triturado
• ½ cucharadita de orégano
• Dos pellizcos de pimienta
• Papel de horno

Preparación:

1. Lave las berenjenas y pártalas por la mitad a lo largo. Con ayuda de un cuchillo, vacíe la pulpa con cuidado de no romper la piel y reserve en un bol. Sale las berenjenas vaciadas.
2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve. (Para variante vegana, ponga en el vaso el pan en trozos, un diente de ajo y perejil al gusto. Triture 20 seg / vel 5-10.)
3. Ponga en el vaso la cebolla, los pimientos, la pulpa de la berenjena y el calabacín. Trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite. Programe 10 min/120ª/giro inverso/vel cuchara (o 10min/varoma/giro inverso/ cuchara). Mientras tanto, moje un trozo de papel de hornear y colóquelo en el recipiente Varoma. Con un papel de cocina seque las berenjenas que habrán soltado un líquido oscuro. Póngalas con la piel hacia arriba en el Varoma. Tape y reserve.
5. Añada el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Coloque el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
6. Precaliente el horno a 200º con gratinador.
7. Retire el Varoma. Deje enfriar 5 minutos. Ponga las berenjenas en una fuente refractaria con la piel hacia abajo. Reparta el relleno del vaso entre todas las berenjenas. Espolvoree con el queso parmesano. Introduzca en el horno en la parte más alta y gratine 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

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