Crema de Brócoli y Calabacín: Recetas Saludables y Deliciosas para Toda la Familia

Las verduras son un alimento muy saludable que deberíamos incluir en todas las comidas principales. Nos aportan fibra, importante para el buen funcionamiento del tránsito intestinal, y también vitaminas y minerales. Si, además, hacemos recetas divertidas con ellas, ¡nadie podrá resistirse! Por eso te ofrecemos esta receta de crema de brócoli y calabacín, deliciosa y fácil de hacer.

Beneficios del Brócoli

El brócoli es una verdura que contiene muchísimas propiedades nutricionales; es uno de los alimentos con más vitamina C, incluso más que las naranjas. Es antioxidante, tiene alto contenido en fibra y fortalece el sistema inmunológico.

Receta Clásica de Crema de Brócoli y Calabacín

Esta es una receta fácil y deliciosa, ideal para que los peques de la casa pronto pidan más.

Ingredientes:

• Brócoli
• Calabacín
• Patatas
• Huevo
• Leche evaporada
• Aceite de oliva virgen
• Aceitunas negras (para decorar)
• Almendras (para decorar)
• Salsa de tomate (para decorar)

Preparación:

1. Primero, lavamos bien el brócoli, el calabacín y las patatas. Pelamos las patatas y troceamos todo.
2. Ponemos una olla con agua y cocemos el huevo. Una vez cocido, lo pondremos en un recipiente con agua para que se enfríe.
3. Mientras tanto, en otra olla, añadimos agua justo hasta que cubra las verduras. Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que el calabacín y las patatas se ablanden.
4. Añadimos la leche evaporada y un chorrito de aceite de oliva virgen y trituramos todo.
5. Servimos las cremas en boles.

Decoración Divertida:

¡Es momento de decorar! Para los ojos, utilizaremos dos círculos de la clara del huevo cocido. Cortamos las aceitunas negras y las colocamos encima de las almendras. Con las aceitunas también haremos las sonrisas. Para los mofletes, mezclamos un poco de salsa de tomate con la leche evaporada, y hacemos las mejillas sonrojadas.

Crema de Brócoli y Calabacín con Tronco: Aprovechando al Máximo

Muchísima gente tira el tronco del brócoli, pero se puede usar para cremas, zumos verdes, rallado en ensaladas, picado finito en salteados… ¡y tiene mucho sabor! Esta receta está preparada con 2 calabacines medianos y del brócoli se usa solo el tronco.

Ingredientes:

• 2 cdas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 calabacines medianos
• 1 tronco grande de brócoli
• Especias al gusto (yo usé 1 cdita de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra y 1/2 cdita de cúrcuma en polvo)
• Sal

Preparación Tradicional:

1. Si la haces en una olla, dora los 2 dientes de ajo enteros en el aceite de oliva.
2. Añade la cebolla cortada en cuartos y dora.
3. Añade el calabacín y el tronco de brócoli en cubos y deja un par de minutos.
4. Añade 300 ml de agua y especias al gusto y tapa. Sube el fuego y cuando empiece a hervir, bájalo y deja hirviendo 10 minutos.
5. Cuando baje un poco la temperatura, tritura muy bien. ¡Lista!

Preparación en Thermomix:

Si tienes Thermomix, es más fácil todavía. Yo la cocino aquí directamente.

1. Programa 25 minutos, 98º, velocidad cuchara, giro inverso y añade el aceite.
2. La máquina empieza a funcionar y ve añadiendo todo:
   • Primero el ajo.
   • Cuando marca 5’, la cebolla.
   • Cuando marca 10’, añade las verduras.
   • Cuando marca 12’, pon el agua y las especias.
3. Una vez que termina, espera unos minutos para que se enfríe, por lo menos un poco, y tritura 1’ a velocidad 5 y 2’ a velocidad 10. ¡Voilá! ¡Ya tienes tu crema!

Crema de Brócoli, Puerro y Calabacín

Esta forma de preparar crema de verduras es la que uso siempre. Añado el aceite, luego ajo, cebolla y/o puerro. A continuación las verduras que vayan a formar parte de la crema. Esperamos un par de minutos, echamos el agua y hasta que termine. Luego trituramos.

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 puerro
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• Agua hasta cubrir o un poquito menos
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos:

1. Limpiar el puerro para quitar la posible tierra que pueda tener.
2. En una olla, rehogar el puerro con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
3. Cuando el puerro empiece a coger color, añadimos el calabacín y el brócoli lavados y cortados.
4. Añadimos sal y pimienta y cocinamos las verduras a fuego medio/fuerte hasta que empiecen a coger algo de color, pero tened cuidado que no se queme el puerro.
5. Añadimos agua hasta cubrir, tapamos y cocinamos hasta que la verdura esté blandita.
6. Cuando la verdura esté lista, trituramos.

Sopa de Brócoli y Calabacín con Vitamina B12 para Veganos

Esta sopa de brócoli y calabacín (zucchini) con vitamina B12 es lo mejor que puede haber para estos días donde necesitamos comidas sanas, ricas, saludables y que nos ayuden a sacar lo mejor de nosotros mismos. Una de las vitaminas que nos hace falta a los veganos en general es la vitamina B12. Esta vitamina está encargada de apoyar funciones importantes en nuestro cuerpo.

Es impresionante, pero mucha, muchísima gente que no lleva la misma dieta vegana, le falta vitamina B12. Esta sopa de brócoli y calabacín con vitamina B12 lleva levadura nutricional, en inglés se le llama nutricional yeast. Y se usa muchísimo, aparte de sus propiedades nutricionales es porque le da un sabor tipo a queso a todo. La vitamina B12 también la encuentras en leche de almendra, leche de avena o leche de arroz fortificadas.

Siempre consulta con tu médico familiar o nutriólogo antes de hacer un cambio en tu dieta o si decides tomar suplementos alimenticios.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Cebolla
• Brócoli
• Calabacín
• Sal
• Levadura nutricional (nutritional yeast)
• Opcional: almendras picadas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón para servir.

Preparación:

1. En una olla, pon el aceite de oliva y la cebolla por 5 minutos o hasta que esta esté transparente.
2. Agrega el brócoli, el calabacín y la sal.
3. Añade el líquido (agua o caldo de verduras) hasta cubrir las verduras.
4. Cubre la olla y cocina hasta que las verduras estén blandas.
5. Cuando todo esté cocido, licúa y revisa el sazón por si hay que ajustar.
6. Para servir la sopa, puedes ponerle levadura nutricional, almendras picadas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón.

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