Hoy nos adentramos en el universo de las croquetas, explorando desde un bar especializado en Madrid hasta el restaurante que ostenta el título de la mejor croqueta de España en Toledo. Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y tradición.
Javier Martín Croquetas & Café: 32 sabores en el corazón de La Latina
En la Calle Toledo, número 74, en el vibrante barrio de La Latina de Madrid, encontramos un lugar que, aunque oficialmente se llama Javier Martín Croquetas & Café, es conocido popularmente como "la cafetería de las 32 croquetas". Este nombre no deja lugar a dudas sobre cuál es la estrella del lugar: las croquetas, esa porción de masa ligada con bechamel, rebozada y frita, que puede tener forma redonda u ovalada.
Una explosión de sabores
Aquí, la variedad es la clave. Javier Martín ofrece 32 sabores diferentes de croquetas, abarcando desde opciones saladas hasta dulces y de frutas. Entre los sabores salados, podemos encontrar de queso nuez, queso anchoa, queso batido, pollo, champiñón y jamón, queso anchoa tomate, ternera, finas hierbas, queso con tomate, york y queso, york, bacon, chorizo, serranas, salmón, bonito, gambas, bacalao, y roquefort.
Para los más atrevidos o aquellos con paladar dulce, hay opciones como piña york, plátano, kiwi, melocotón, melón con jamón, manzana con almendras, dulce de leche, arroz con leche, chocolate, chocolate blanco, turrón, crema pastelera y café. Incluso, para los valientes y osados, tienen una croqueta de arroz con leche.
Más allá de las croquetas
Aparte de su extensa selección de croquetas, este establecimiento funciona como una cafetería tradicional, ofreciendo raciones variadas, hamburguesas y bocadillos. Aunque no son su especialidad, sirven para acompañar las croquetas con algo diferente. El local, ubicado muy cerca del mercado de la Cebada de La Latina, puede parecer una franquicia desde la calle, pero en su interior encontramos una cafetería como las de toda la vida, donde su fundador y propietario, Javier Martín, atiende personalmente con una sonrisa, ofreciendo recomendaciones y un trato cercano.
Opiniones encontradas
Sin embargo, las opiniones sobre Javier Martín son diversas. Algunos visitantes han expresado decepción, describiendo el lugar como "cutre, sucio y feo", con una carta de "páginas de plástico con fotos, tipo Cuéntame". Otros mencionan que, tras probar sus afamadas croquetas, se sintieron indiferentes. Por ejemplo, las croquetas de morcilla con almendras han sido descritas como algo aceitosas y con falta de cremosidad en la bechamel, mientras que las de bacalao, aunque no están mal de sabor, son flojas y carecen de potencia.
La mejor croqueta de España: un viaje a Toledo
Si eres un verdadero amante de las croquetas, no puedes dejar de visitar Toledo, donde se encuentra el restaurante Iván Cerdeño, ganador por segundo año consecutivo del concurso a la mejor croqueta de España.
La mejor croqueta de jamón del mundo
El secreto de la perfección
Las croquetas de Iván Cerdeño, preparadas por el jefe de cocina Alberto García Escudero y su equipo, son alabadas por su "cremosidad, textura y sabor". Un bocado de bechamel, jamón y pan que ha conquistado casi por unanimidad al jurado. El secreto radica en varios trucos, como la predilección por el aceite de girasol (ya que el de oliva transmite un fuerte sabor), la elaboración de la bechamel a base de mantequilla, leche y harina, tostar el jamón en el horno previamente y utilizar 'panko' en lugar de pan rallado.
El restaurante Iván Cerdeño: un destino gastronómico
Ubicado en el maravilloso enclave del Cigarral del Ángel, con vistas a la bella ciudad de Toledo y el río Tajo a sus pies, el restaurante Iván Cerdeño es una visita obligada. Su cocina, arraigada fuertemente a Toledo, se basa en la huella gastronómica de las tres culturas (judía, árabe y cristiana) que pasaron por la urbe. El chef Iván Cerdeño, reconocido con dos estrellas de la Guía Michelín y Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018, ofrece una experiencia culinaria única.
Toledo y sus encantos
Ir a Toledo a probar la mejor croqueta del mundo bien merece hospedarse en un típico cigarral. La ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, ofrece una mezcla indiscutible de culturas y rincones que parecen de cuento. Algunos cigarrales recomendados para una estancia inolvidable incluyen:
- Hotel Cigarral Doménico: Con preciosas vistas de la ciudad, habitaciones equipadas, piscina al aire libre, restaurante, WiFi gratuito y aparcamiento privado.
- Hotel El Cigarral de Caravantes: A las afueras del centro histórico, con increíbles vistas panorámicas, amplias habitaciones con minibar, TV y aire acondicionado, todo ello alrededor de un jardín con piscina, bar cafetería y terraza.
Además de los cigarrales, Toledo ofrece otros locales con encanto para disfrutar de la gastronomía local. El bar "Ludeña" (Plaza Magdalena, 10), muy cerca de la Plaza Zocodover, es un local con historia y tradicional, ideal para probar las típicas "carcamusas". Otro sitio de moda es "Alfileritos 24" (Calle Alfileritos, 24), un restaurante original y de calidad excepcional, donde también se pueden encontrar croquetas de berenjena con rebozado de avena o de risotto con corazón de mozzarella, e incluso ¡croquetas dulces para el postre!
| Restaurante | Especialidad | Dirección |
|---|---|---|
| Javier Martín Croquetas & Café | 32 tipos de croquetas | C/ Toledo, 74, Madrid |
| Restaurante Iván Cerdeño | Mejor croqueta de España | Cigarral del Ángel, Toledo |
| Bar Ludeña | Carcamusas | Plaza Magdalena, 10, Toledo |
| Alfileritos 24 | Croquetas de berenjena, risotto y dulces | Calle Alfileritos, 24, Toledo |