El verano es sinónimo de barbacoa con la familia y los amigos. El término barbacoa indica tanto el equipo para asar como la técnica culinaria. Centrémonos en la barbacoa en el sentido de equipo para asar.
Según su estructura, puede ser portátil o fija; según cómo produzca el calor necesario para cocinar, puede ser de leña/carbón, de gas o eléctrica. Proponemos construir una barbacoa de piedra. ¿Prefieres ladrillos? En la misma línea, puede crear una barbacoa de ladrillo. Nuestra hipótesis de barbacoa de bricolaje es, por tanto, sólo un punto de partida, pero antes de lanzarse a la aventura de la construcción, deténgase a planificar.
Un simple esbozo a lápiz sobre un trozo de papel te hará reflexionar sobre dónde colocar la barbacoa, qué medidas debe tener, cuánto material necesitas, etc.
¿Dónde colocar la barbacoa de piedra?
Busca un lugar adecuado para que sea cómoda y segura de utilizar. La barbacoa debe reposar sobre una superficie estable y más grande que su tamaño, dejando espacio para moverse mientras se cocina y para llegar a la mesa del comedor, la cocina, la leñera, etc. Asegúrate de que esté al menos a 5 m de las copas de los árboles, de líquidos/materiales inflamables, de la casa y de los límites con otras propiedades: en cuanto a las distancias, comprueba si la normativa municipal de construcción dicta normas específicas.
Diseño y dimensiones de la barbacoa de leña/carbón
La barbacoa de leña o carbón de bricolaje que proponemos es un artefacto tradicional compuesto por un hogar, el nicho cerrado por 3 lados con la superficie de cocción que albergará el quemador -con el que se producirán las brasas- y el brasero, es decir, el espacio para el lecho de brasas sobre el que se colocará la parrilla de cocción de los alimentos. Para dimensionar la estufa puede tomar como referencia las medidas de la parrilla de cocción con patas que ya tiene o la que pretende comprar. El diseño no incluye encimera, pero puede crear una, personalizando su barbacoa como desee.
Alternativas y consideraciones adicionales
En lugar de leña o carbón, ¿quieres hacer una barbacoa de gas para cocinar de forma más práctica? Si prefiere una barbacoa de ladrillo, sustituya los sillares de piedra por ladrillos macizos. Construir con ladrillos es más fácil y rápido porque suelen tener una forma regular y unas dimensiones estándar.
Una carretilla -con la que transportar piedras, ladrillos, sacos de polvo y otros materiales pesados en lugar de la carretilla normal- y un generador de corriente para alimentar equipos eléctricos como la batidora si estás lejos de una toma de corriente también pueden resultar útiles en la barbacoa.
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Técnicas de construcción con piedra o ladrillo
La base debe tener una superficie plana: para mantener las hiladas lo más horizontales y uniformes posible, sujete una cuerda entre las clavijas como referencia y compruebe la horizontalidad con un nivel de burbuja.
Para levantar bien un muro de piedra, los sillares deben ser lo más cuadrados posible. Trabajar con piezas de piedra toscas -sin forma y de tamaño desigual- o incluso con guijarros -redondeados y sin caras planas- requiere bastante habilidad y más tiempo. En cualquier caso, monte las piedras en hiladas horizontales, asegurándose de que entre hiladas superpuestas las juntas de mortero verticales (capas) no estén alineadas sino escalonadas. Puede insertar elementos de piedra más pequeños para reducir los espacios entre los sillares. En las esquinas disponga las piedras más grandes y regulares, atándolas entre sí en ángulo recto (espigas): para garantizar la solidez del conjunto, entre una hilada y la siguiente colóquelas alternando cabeza y lista. Las caras visibles de las piedras para barbacoas de bricolaje deben estar limpias, y lo mismo se aplica a las caras de los ladrillos refractarios.
