Descubre la simplicidad sublime en nuestra Tostada de Tomate. Cada rebanada de pan crujiente es una obra maestra de textura y sabor, adornada con tomates maduros, cortados en rodajas finas y sazonados con hierbas frescas y un toque de aceite de oliva virgen extra. Esta tostada es la encarnación de la frescura y la autenticidad, una deliciosa experiencia que te lleva a la esencia pura del sabor del verano en cada bocado.
El Pan con Tomate (pa amb tomàquet) es un plato catalán sencillo hecho con pan, ajo, tomate y aceite de oliva. La receta del pan con tomate tiene muy pocos ingredientes y los pasos a seguir son fáciles.
Orígenes e historia del Pan con Tomate
El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva ha estado presente en la cocina mediterránea desde la Grecia Antigua.
El origen del Pan con Tomate es disputado en la región, pero la primera evidencia escrita fue encontrada en Cataluña, España. El pa amb tomàquet (el nombre en catalán) se creó inicialmente como una manera de salvar pan añejo. Cortarían este pan en rodajas y lo frotarían con el tomate para humedecerlo y que no sea tan seco.
En el siglo XVII aparece la receta panboli bo en el recetario Modo de cuynar a la mallorquina de Jaume Oliver, exactamente como la actual, sin tomate. El cocinero Josep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Júlia le contaba que ya sus padres comían pan con tomate. Con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan con tomate data de 1884.
Según la tesis de Nèstor Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco.
La primera vez que se cita en la literatura catalana el pan con tomate es en 1884, en los versos del humorista y escritor Pompeu Gener, referentes a su estancia en París: «Lo que comimos cierta noche es pan con aceite aliñado con tomate. Lo ha puesto de moda Madame Adam, que lo ha comido.
Hoy en día ya no se usa pan añejo sino que tostamos pan con corteza crocante. Desayuno internacional donde los haya, desde Barcelona al mundo esta sencilla receta se ha acabado exportando y se ha convertido en una bandera de la cocina de España.
Ingredientes clave para una barra tostada con tomate perfecta
La receta del Pan con Tomate tiene muy pocos ingredientes lo que significa que todos deben ser de buena calidad. ¡Cuando son pocos ingredientes realmente se nota la diferencia!
- Pan: Cuando tengas que escoger el pan para tu Pan con Tomate, lo mejor es que escojas un pan con corteza crocante. Una hogaza rústica, por ejemplo, es una buena opción. También puedes ir por algo como pan ciabatta o incluso baguette. La base y éxito de esta receta es la elección de un buen pan de corteza crujiente y tostada, que tenga una miga densa y compacta. Podríamos utilizar cualquier otro pan, incluso resulta bastante habitual que nos presenten esta elaboración en un trozo de barra de pan abierto con la mitad. Sin embargo, los matices que ofrece la utilización de un buen pan rústico son inigualables.
- Ajo: Usamos ajo fresco para frotar el pan. El ajo crudo puede sonar un poco fuerte, pero puedes controlar cuánto de este sabor le traspasas al pan con la fuerza con la que lo frotes. Aparte de los ingredientes principales, existe otro que es opcional, aunque aporta un toque muy rico: el ajo.
- Tomates: Para esta receta lo mejor son tomates frescos que estén muy maduros. Vas a saber que están suficientemente maduros si al presionarlo con tus dedos está extremadamente suave. Tan suave, incluso, que pensarías que al cortarlo para una ensalada se desarmaría. Estos tomates jugosos dejan en el pan toda esa pulpa de tomate maravillosa que hace el mejor pan con tomate. Para la elección del tipo de tomate, hay que tener en cuenta cómo lo vamos a utilizar. Para hacer el auténtico pan con tomate no hay que cortar rebanadas de tomate y ponerlas sobre el pan ni tampoco deberíamos tener que rallar el tomate y extenderlo sobre el pan ya que si elegimos bien el tomate adecuado, no tendremos que recurrir a este recurso. En Cataluña, se utiliza la expresión «sucar el pa» ya que, en realidad, el tomate se restriega directamente sobre el pan y, de hecho, en esta comunidad es habitual encontrar variedades de tomate específicas «para untar» como el tomate de colgar o de penjar. En las Islas Baleares, es común frotar el tomate directamente sobre el pan en lugar de rallarlo previamente y añadirlo al pan. Hay una rica variedad de tomates que es específica para este fin: "Tomate de ramallet".
- Aceite de oliva: De todas maneras usa un buen aceite de oliva para terminar tu Pa Amb Tomaquèt.
- Sal: Puedes usar sal en hojuelas para terminar tu preparación o usar sal fina.
Cómo preparar el pan con tomate: receta paso a paso
Sólo hacen falta 5 ingredientes y 5 minutos. En serio, ¡no hay excusas para no probarlo! Una vez que tengas todos tus ingredientes listos, es bastante fácil preparar el Pan con Tomate.
Preparación tradicional
- Tostar el pan: Tosta las tajadas de pan en el horno o tostadora hasta que estén bien doradas. Puedes hacer esto en el horno o en una tostadora. El pan debería estar doradito.
- Frotar con ajo: Cuando el pan se haya enfriado un poco, vas a frotar un diente de ajo sobre el pan tostado. Si quieres un sabor a ajo fuerte, frótalo con fuerza. Mientras más las frotes, más fuerte será el sabor a ajo.
- Frotar con tomate: Corta los tomates a la mitad y frótalos sobre la tostada para que el tomate suelte su pulpa y jugo. La pulpa y jugo del tomate se van a adherir a la superficie del pan y al final te deberías quedar solo con la piel del tomate. Medio tomate debería ser suficiente para 1-2 tajadas de pan, dependiendo de su tamaño. En las Islas Baleares, es común frotar el tomate directamente sobre el pan en lugar de rallarlo previamente y añadirlo al pan.
- Aderezar: Para terminar, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Pan con tomate | Tostada de ajo y tomate
Variante con tomate rallado
- Lavar bien los tomates. Cortarlos por la mitad y rallarlos teniendo cuidado de no cortarse con el rallador.
- Tostar las rebanadas de pan (en una tostadora, en una parrilla, en el horno, como usted prefiera) hasta que estén doradas.
- Frotar el ajo, pelado y cortado por la mitad, sobre el pan tostado.
- Extender el tomate rallado sobre el pan; añadir una pizca de sal y ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra sobre cada rebanada de pan.
Una manera menos tradicional de hacerlo sería rallar la pulpa de tomate con la parte gruesa de un rallador y ponerlo en la mesa. En ese caso yo pondría el pan tostado y ya frotado con el ajo, un pocillo con el tomate rallado, una jarrita de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sugerencias para servir y disfrutar
El pan con tomate es un desayuno que lo único que pide es un poco de café con leche. Esta receta es perfecta para un rico desayuno mediterráneo servida junto con un zumo de naranja recién exprimido. Como les mencioné antes, la mejor manera de comer Pan con Tomate es recién hecho.
Ya al gusto podemos convertirlo en una tostada sobre la que poner embutido, jamón, fuet, escalivada, queso, aguacate, incluso poner un poquito de orégano y de ajo. Añadir un poco de queso curado (Manchego, Comté, Parmigiano, ...) a su "Pan con tomate" puede ser un complemento perfecto para disfrutar una rica tapa o bocadillo en cualquier momento del día. Se sirve como aperitivo, acompañado de embutidos, quesos, tortilla o salazones.
Dado que el Pan con Tomate es un aperitivo, es ideal para una cena o junta con amigos y familia. Una opción es tener el pan tostado, tomates a la mitad, ajo pelado, aceite de oliva, sal y pimienta en una barra. Cada persona puede armar el suyo y comérselo.
Beneficios nutricionales del pan con tomate
El pan es un ejemplo de alimento rico en hidratos de carbono. Atendiendo a los criterios de dieta equilibrada, más de la mitad de la energía que necesita el organismo para llevar a cabo sus funciones vitales debe proceder de alimentos ricos en hidratos de carbono. Elaborado exclusivamente de harina, agua y sal (este último ingrediente es prescindible), el pan no contiene ningún nutriente cuyo consumo excesivo se asocie con un mayor riesgo en el desarrollo de las llamadas patologías occidentales (obesidad, diabetes, enfermedades de vasos sanguíneos y corazón...).
No obstante, conviene recordar que los panes a base de harina refinada producen rápidos incrementos de la glucosa en sangre después de las comidas, por lo que se recomienda tomar pan de harina de trigo integral o pan de otros cereales como centeno, avena o quinoa. En esta receta se ha utilizado una cantidad de 60 gramos de pan pues el pan aporta unos 45-50g de hidratos de carbono por cada 100 gramos de pan.
Si prueba esta sencilla, saludable y nutritiva receta de pan tumaca, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido.