La barbacoa es una de las formas más deliciosas de cocinar carne, y cualquier corte de ternera es una elección perfecta para disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable. La combinación de fuego y ternera jugosa se convierte en un placer para los sentidos que no deja indiferente a nadie.
Pero, ¿qué sucede cuando se trata de asar un ternero entero? ¡WOW! ¿Es posible? ¿Quedará bien? ¿Cómo lo hacemos? Este tipo de evento culinario no es algo muy común, ni aquí en Cataluña ni en Argentina, pero la respuesta es un rotundo sí. ¡Resulta que es una de las mejores carnes que jamás se han probado!
El Arte de Asar un Ternero Entero
El asado de un ternero entero es algo especial. Después de más de 12 horas de cocción lenta con leña y carbón, se consigue una carne increíblemente sabrosa y tierna. Obviamente no es algo que pueda hacerse todos los días, es un evento único. Hay que tener en cuenta que una vaca relativamente pequeña puede llegar a pesar como mínimo unos 200kg.
Se utilizan asadores móviles, iguales a los utilizados en la Oktoberfest de Munich, con capacidad para asar una canal de ternera de hasta 400 kg. La cocción se realiza durante 12 horas, con leña y carbón sobre una estructura de metal que mantiene a la pieza en posición de unos 30º aproximadamente sobre el fuego.
Después de más de 10 horas al asador, al auténtico estilo argentino, con leña de encina y los mejores ejemplares de ternera Angus, el resultado es simplemente espectacular: una carne crocante por fuera y sorprendentemente tierna y sabrosa por dentro. Una ternera pequeña puede llegar a pesar hasta 200 kg, lo que significa que un gran número de comensales puede disfrutar de este manjar, lo que convierte el proceso en un showcooking incomparable.
El mapa de la carne ¿Cómo son los cortes argentinos?
La Calidad de la Carne: Clave del Éxito
La clave para una carne deliciosa y jugosa está en la calidad. Opta por una buena pieza de entrecot, solomillo o filete de ternera de res que sea tierna, jugosa y de un grosor adecuado. En este caso una vaca Angus que representa la mejor carne de Catalunya y alrededores. Producto certificado ecológico (CCPAE).
Una pieza de ternera no necesita una preparación complicada, pero es esencial sazonarlo correctamente para realzar su sabor. Antes de colocarlo en la parrilla, asegúrate de secar bien la carne con papel de cocina y añadir sal y pimienta al gusto.
Consejos para la Barbacoa Perfecta
Para obtener una pieza perfectamente cocinada, es fundamental controlar la temperatura de la barbacoa. Asegúrate de precalentar la parrilla a fuego medio-alto para sellar la carne rápidamente y mantener los jugos en su interior. El tiempo de cocción es crucial para lograr el punto exacto que deseas en tu carne. Para obtener un término medio, cocina el entrecot de ternera en la barbacoa durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado. Un filete de solomillo necesitará menos tiempo.
Una vez que hayas cocinado tus piezas a la barbacoa, es importante dejarlas reposar durante unos minutos antes de cortarlas. Aunque la carne de ternera es deliciosa por sí sola, puedes elevar aún más su sabor con deliciosos acompañamientos y salsas. Finalmente, recuerda tener cuidado con el fuego en todo momento. ¡Así que enciende la barbacoa, sigue estos consejos y prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable!
Raciones y Precios (Ejemplo)
Los precios no incluyen el I.V. El peso en canal cruda, de las raciones, es de:
- 600 gr para Rac. Banquete
- 325 gr. para Rac. Buffet
- 166 gr. para Rac.
PIDA PRESUPUESTO SIN COMPROMISO: Tlfn. Para información sobre alquiler de Mobiliario, menaje, etc. Si desea conocer otros servicios como Asado de Corderos, Parrilladas, Paellas, etc.
Marodi: Tu Aliado para la Barbacoa
En Marodi encuentras cortes de ternera y de otros tipos de carne de pollo, cerdo y más para tu barbacoa. Puedes acercarte a cualquiera de nuestras tiendas de congelados en El Puerto de Santa María y llevarte tus carnes favoritas con nuestra garantía de la mejor calidad. La alimentación en las mejores condiciones.
Para los amantes del sabor de la ternera te ofrecemos un pack especial para barbacoas pensado para ti. En este pack especial para barbacoa incluimos:
- 4 entrecot de 0.300 Kg cada uno
- 0.750 Kg de churrasco de ternera
- 4 hamburguesas de ternera 0.500 Kg
- 2 muslos de pollo deshuesados
El pack Barbacoa eco se sirve envasado al vacío y se envía en frío.
Presentación y Embalaje
Nuestros productos frescos se presentan envasados al vacío. Algunos ejemplos de pesos aproximados:
- Entrecots envasados al vacío (500g.)
- Pieza ideal para asarla, enfundada en malla y envasada al vacío (1,3kg.)
- 6 lonchas envasadas al vacío de 3 en 3 (500g.)
- Se presenta enfundado en malla y envasado al vacío (1kg.)
- 6 tiras envasadas al vacío (500g.)
- 4 filetes envasados al vacío de 2 en 2 (500g.)
- 6 escalopas envasadas al vacío de 3 en 3 (500g.)
El rango de temperatura del camión esté entre 0ºC y 5ºC para el transporte. Para llevar a cabo este transporte se requiere de una alta capilaridad de la flota de distribución, con vehículos frigoríficos (más de 1.000) integrados en una cadena de frío garantizada y certificada. Recientemente se han instalado puertas laterales para una descarga más rápida y con menos pérdida de frigorías en aquellos puntos consignatarios donde no disponen de almacén y muelles abrigados con precámaras o zonas de frío controladas. A estas puertas se han añadido lamas de protección para conseguir un mejor aislamiento cuando el vehículo está parado en proceso de descarga.