La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina española. Su sencillez en ingredientes contrasta con la variedad de preparaciones y la pasión que despierta entre los aficionados.
Aunque existen pequeñas diferencias entre autores (presencia/ausencia de pimiento verde y cantidades) los ingredientes más habituales son huevo, patata, cebolla, aceite de oliva y sal.
La principal diferencia entre las distintas recetas radica en la proporción de huevo y patata, y en la cantidad de aceite de oliva a utilizar. En líneas generales, algunos autores emplean 1 huevo por cada 100g de patata, otros 1 huevo por cada 200g, y otros una proporción intermedia. Chefs reputados suelen optar por la proporción de 1 huevo por cada 100g de patata.
Ingredientes y Preparación
Los ingredientes fundamentales para una tortilla de patatas tradicional son:
- Patatas
- Huevos
- Cebolla (opcional, pero muy común)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
La preparación básica implica freír las patatas y la cebolla (si se utiliza) en aceite de oliva hasta que estén tiernas, escurrirlas y mezclarlas con los huevos batidos y sal. Luego, se cuaja la mezcla en una sartén con un poco de aceite, dándole la vuelta para cocinar ambos lados hasta obtener la cocción deseada, que puede variar desde jugosa hasta bien cuajada.
Un ejemplo de producto comercial, "Truita patates amb ceba Essencials 600g", presenta los siguientes ingredientes:
- Patata frita (55%) (patata y aceite de girasol)
- HUEVO pasteurizado (27%) (HUEVO y sal)
- Cebolla frita (16%) (cebolla, aceite de oli va virgen y sal)
- Aceite de oliva
- Conservador (E262ii)
- Estabilizantes (E407, E415, E410)
- Sal
Variaciones y Preferencias
La versatilidad de la tortilla de patatas permite adaptarla a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Algunas versiones se elaboran sin cebolla, mientras que otras incorporan ingredientes adicionales como pimiento verde. En el ámbito de los productos envasados, se pueden encontrar opciones que cumplen con requisitos específicos:
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Sin azúcares añadidos
Es importante tener en cuenta que, aunque la información nutricional proporcionada por los fabricantes es una guía, las cantidades exactas pueden variar. Se recomienda leer siempre las etiquetas del producto para obtener la información más actualizada.
Información Nutricional
Los valores nutricionales de la tortilla de patatas pueden variar considerablemente según los ingredientes y las proporciones utilizadas. A modo de ejemplo, un producto comercial de 600g puede presentar los siguientes datos nutricionales por cada 100g:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 147.0 kcal |
| Grasa | 9.0 g |
| Grasas saturadas | 1.6 g |
| Hidratos de carbono | 11.0 g |
| Azúcares | 1.1 g |
| Proteínas | 5.2 g |
| Sal | 1.2 g |
*AVISO SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL: La información sobre la composición de los productos (ingredientes) así como la información nutricional de los mismos que aparece en esta web puede ser modificada por los fabricantes. Por lo tanto, te recomendamos que leas siempre detenidamente las etiquetas, advertencias e instrucciones del embalaje del producto antes de utilizarlo o consumirlo.
Tortilla de patatas - Receta de cocina española
Conservación
Los productos refrigerados de tortilla de patatas deben conservarse a una temperatura entre 0ºC y 5ºC. La denominación del producto suele indicar la empresa distribuidora y comercializadora, como en el caso de Casa Ametller, S.L.
