En casa nos encanta hacer platos saludables que nos sacien y aporten muchos nutrientes al mismo tiempo. En momentos en los que el cuerpo nos pide un “toque dulce”, optamos por recetas como este Banana bread, hecho con pocos ingredientes, cero harinas, y mucha proteína.
El banana bread es uno de los bizcochos más populares de los últimos tiempos. Debe su origen a los Estados Unidos, pero, como muchos otros bizcochos y pasteles (carrot cake, red velvet, brownie, etc.), se ha extendido ampliamente en todo el mundo durante los últimos años. De hecho, el banana bread, junto con el pan casero, dio su gran bombazo en España durante el primer confinamiento por la COVID-19, en marzo de 2020.
Los lunes son menos lunes si los endulzamos un poco. Por eso, yo hoy elegí uno de mis postres y dulces favoritos y de mi familia: Banana bread saludable. Es una receta fácil y saludable, rica en proteína, fácil y se hace en poco tiempo.
¿Por qué elegir un Banana Bread saludable?
Esta es quizás la receta dulce que más le gusta a mi hijo Álvaro (casi 2 años). Y yo encantada de que lo sea, ya que no puede ser más sana y nutritiva. Está elaborada con ingredientes de calidad y, como ya os he dicho, ¡no tiene ni una pizca de azúcar! El plátano y los dátiles que lleva le dan el dulzor que necesita.
Para alimentar nuestro apetito dulce lo mejor es elaborar dulces en casa haciéndolos con ingredientes de buena calidad e intentando siempre reducir la cantidad de azúcar todo lo que podamos. Las recetas más tradicionales usan azúcar u otros endulzantes, pero yo te recomiendo que esperemos a que los plátanos estén bien maduros y los usemos como sustituto del azúcar. Es, por tanto, una receta naturalmente sin azúcares añadidos.
Por otra parte, he preparado esta receta con copos de avena, harina de sarraceno, huevos eco, nueces y bebida de soja eco. Ingredientes ricos en proteínas de buena calidad, lo que lo convierte en un banana bread muy fit. Vamos, que esta receta me parece una delicia.
Ingredientes clave y sus beneficios
Ciertamente podéis hacerlo con cualquier tipo de plátano, pero sin duda os recomiendo plátanos o bananas que estén bien maduros (los que igual no te comerías de normal), incluso con manchas oscuras, ya que cuanto más maduro más dulzor tendrá (y por tanto no hará falta a penas añadir endulzante) y más cremosidad aportará al «pan», además de que serán más fáciles de triturar e incorporar en la masa. Así pues, además de ser una receta muy saludable y deliciosa, es una receta de aprovechamiento, pues a todos nos ha pasado que se nos han puesto plátanos «feos».
Nos encanta tomar un par de trocitos para el desayuno. Yo siempre añado copos de avena, después cuando bato los ingredientes se disuelven perfectamente en la mezcla.
Utilizaremos:
- 2 huevos
- 2 plátanos. Mejor tirando a maduros, porque están algo más blanditos.
- 1 pizca de sal
- 2 cazos (servings) de proteína de chocolate
- Nueces partidas (tanto para poner en la masa como por encima).
En el vaso de la batidora, trituramos los copos de avena, hasta dejarlos finos. Añadimos los plátanos, los huevos, las nueces, el aceite, la bebida de soja y el vinagre. Trituramos de nuevo hasta que quede una masa líquida fina. Añadimos la canela, sal, levadura y harina de trigo sarraceno. Incorporamos a velocidad media para que se mezclen bien los ingredientes.
PAN DE PLATANO, SIN AZUCAR, SIN HARINA, SIN GLUTEN, SALUDABLE APTO PARA DIABETICOS/BIZCOCHO/QUEQUE
Receta paso a paso: Banana Bread Saludable sin Azúcar
Este plato no requiere apenas preparación ya que solo tenemos que preparar y mezclar y después ponerlo en el microondas. ¡Como veis un postre fácil y rápido, saciante y delicioso!
Opción 1: Receta rápida con proteína
Estas cantidades están pensadas para que lo puedan tomar un máximo de 3 personas. También puede ser una opción para 2, pero cómo es alto en proteínas, suele saciar bastante.
- Coge 2 plátanos con tendencia a estar maduros. Ponlos en un bowl y machácalos con la ayuda de un tenedor. Cuando estén bien machados y veas que coge una consistencia más líquida, añade el siguiente ingrediente.
- Añade 2 huevos “L” o “XL” a la mezcla. Añade una pizca de sal.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que los huevos se fundan bien con el plátano.
- Añade 2 cups de proteína de chocolate. Nosotros usamos la proteína. Mezcla todo bien, integrando todos los elementos.
- Añade las nueces partidas para darle el toque crunchy a la mezcla. Por último, incorpora una cucharada de café bien llenita de la Whey Protein Choco Cream.
Batir las claras en un bol hasta que estén cremosas. A continuación, añadir al bol las yemas y el resto de ingredientes. Hornear con el horno a temperatura media unos 30 minutos aproximadamente. Es recomendable no alejarte demasiado del horno y comprobar constantemente cómo se va horneando el banana bread saludable, ya que cada horno es diferente.
Opción 2: Receta más elaborada con harina integral y dátiles
Este Banana Bread sin azúcar conquista a todo el que lo prueba. He conseguido la fórmula perfecta para que sea agradable tanto en textura como en sabor.
Ingredientes para esta versión:
- 200 gr de harina de trigo integral
- 3 plátanos maduros + 1 para adornar
- 4 dátiles medjoul u 8 dátiles naturales
- 130 ml de leche de soja
- 60 gr aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura en polvo (12 g)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 50 gr de nueces
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
- En un bol amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Si la tamizamos, mejor.
- Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con la lengua de silicona.
- Vertemos la masa en un molde engrasado de 10×20 aproximadamente.
- Abrimos por la mitad longitudinalmente el plátano que teníamos reservado para decorar y lo ponemos encima de la masa.
- Horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC.
- Una vez pasado el tiempo, pinchamos el banana bread y, si el pincho sale seco, es que ya está listo. De lo contrario, lo dejaríamos un rato más.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos templar unos 15-20 minutos.
- Lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe de manera correcta. No lo cortéis hasta que no esté frío del todo.
Servimos tal cual o untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina, tahini, crema de cacao casera… Es mejor conservar nuestro banana bread sin azúcar en el frigorífico, e incluso podemos cortarlo en raciones individuales y congelarlo, así cuando queramos un trocito sólo tendremos que sacarlo un rato antes del congelador.
Consejos y trucos para un Banana Bread perfecto
Nunca es tarde para aprender a preparar un banana bread. Este bizcocho que se traduce como pan de plátano y está delicioso. Veréis que tiene una textura esponjosa y un pelín húmeda que lo hace súper jugoso.
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. Desde que descubrí los moldes de silicona para horno no utilizo otro molde diferente. Me parece muy cómodo y limpio, fácil de desmoldar y no necesitas engrasarlo ya que no se pegarán los ingredientes. Este molde rectangular de silicona marca Lekue es el que he utilizado para hacer la receta. Las espátulas de silicona son las que te recomiendo a la hora de mezclar ingredientes de repostería. Son limpias, llegan a cualquier esquina y no estropean otros utensilios de cocina al rozarlos.
Vertemos la mezcla en el molde. Pelamos un plátano y lo partimos por la mitad longitudinalmente. Puedes encontrarla en Conasi aquí.
En los países anglosajones, este banana bread o pan de plátano y nueces se come durante el desayuno o la merienda, acompañado de mantequilla, mermelada, etc. En España, donde lo asociamos a un bizcocho en vez de a un pan, lo tomaríamos tal cual. De hecho, es así como recomiendo tomarlo.
Nos sirve como merienda para el día a día e incluso podemos cortar el banana bread a rebanadas y guardarlo en el congelador para ir sacando cuando nos apetezca (en la tostadora calentito está increíble). Suele durar unos 3-4 días jugosito si lo guardas bien con un paño y dentro de algún tupper.
tags: #banana #bread #postres #saludables