Esta receta de bacalao con tomate y pimientos es un recurso estupendo para cualquier ocasión que, seguramente, dejará a todos con ganas de más. Resulta ideal tanto para un menú de diario como para una ocasión más especial. La clave de esta receta está en utilizar un bacalao de buena calidad, para que el plato tenga una textura y sabor óptimos, y en una cocción a fuego lento por lo que es importante tomarse el tiempo necesario para que los ingredientes se integren y los sabores se desarrollen adecuadamente.
Si hay un rey de la Semana Santa, éste es el bacalao. He publicado varias recetas y formas de prepararlo pero otra muy rica, es la que hoy os presento: bacalao con pimientos asados.
Ingredientes Necesarios para 4 personas
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 pimientos verdes
- 2 pimientos morrones (rojos)
- 4 dientes de ajo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
- 1 cebolla (opcional, para una de las variantes)
- 500 g de tomate triturado (opcional, para una de las variantes)
Preparación del Bacalao con Pimientos
Preparación de los pimientos asados (si se usan pimientos frescos)
Si no compráis el pimiento ya asado en tiras, precalentar el horno a 180ºC. Untar los pimientos rojos con un poco de aceite de oliva y hornearlos unos 20-25 minutos hasta que estén hechos. Sacarlos del horno, esperar a que enfríen y quitarles la piel.
Otra opción es encender el horno a 180ºC con calor arriba abajo sin aire. Limpiamos y secamos el pimiento y lo untamos ligeramente en aceite. Asamos durante media hora, retiramos, pelamos y cortamos en tiras.
Preparación del bacalao
A continuación, ponemos 100 g de harina de trigo en un plato amplio, rebozamos los trozos de bacalao y los colocamos en una bandeja. Reservamos.
En otra sartén con una buena cantidad de aceite a fuego medio, añade los lomos de bacalao desalado enharinados, y fríelos durante 5 minutos. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos el bacalao por ambos lados.
Variante 1: Bacalao con pimientos fritos y ajo
- Pela y pica los dientes de ajo, y añádelos a una cazuela grande con una buena cantidad de aceite.
- Pica los pimientos verdes y cuando el ajo comience a chisporrotear, añádelos a la cazuela. Pela los pimientos rojos, trocéalos y añádelos a la cazuela.
- Deja que se poche todo a fuego medio.
- En otra sartén con una buena cantidad de aceite a fuego medio, añade los lomos de bacalao desalado enharinados, y fríelos durante 5 minutos.
- Añade los lomos de bacalao desalado enharinados a la cazuela con los pimientos pochados.
Variante 2: Bacalao con pimientos, cebolla y tomate
- Por otra parte, troceamos medio pimiento rojo y medio pimiento verde en tiras finas. Además, pelamos y cortamos 1 cebolla y 1 diente de ajo.
- En una olla de base ancha, calentamos 50 ml de aceite de oliva a fuego medio y doramos el diente de ajo picado. Añadimos la cebolla y los pimientos, y dejamos que se pochen.
- Cuando veamos que estos vegetales están pochaditos, añadimos 500 g de tomate triturado. Dejamos que se haga la salsa durante unos minutos.
- Echamos abundante aceite de oliva suave, unos 150 ml, en una sartén y la ponemos a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos el bacalao por ambos lados.
- Por último, agregamos el bacalao a la olla con la salsa de tomate y pimientos, colocándolo cuidadosamente sin que los trozos se superpongan y con la parte de la piel hacia abajo. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
BACALAO con TOMATE y PIMIENTOS 🐟🍅 Receta tradicional y muy fácil 👩🏼🍳 Cocina Abierta
Variante 3: Bacalao en frío con pimientos asados
Cogemos una fuente un poco honda y colocamos las tiras de pimiento rojo asado (con un poco del jugo que habrán soltado), el bacalao y el ajo troceado. Lo regamos todo generosamente con aceite de oliva virgen extra. Lo refrigeramos tapado. Este plato se puede preparar de un día para otro, del modo que los ingredientes habrán macerado y estará más sabroso.
Servir el Bacalao con Pimientos
Este plato de bacalao se puede servir tal cual o acompañado de unas patatas panadera o un arroz blanco. Sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta al bacalao y servimos inmediatamente, bien caliente. Podemos acompañar de una ensalada, por ejemplo.
El bacalao con pimientos asados debemos acompañarlo de vino blanco, como sucede con todos los pescados y mariscos.
