El pollo es una de las carnes más populares debido a su costo, accesibilidad y, sobre todo, su versatilidad para prepararlo. Aunque el nombre "pollo frito con azúcar" pueda sonar inusual, es un platillo consumido con frecuencia en Roatán, Honduras.
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso pollo al azúcar, ideal para acompañar con un
Ingredientes
- Pollo troceado (piernas, muslos, pechugas, etc.)
- Azúcar morena
- Agua
- Cebolla
- Chiles morrones (pimiento)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
Paso 1: Cocinar el pollo
Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo freímos en una cazuela o sartén. Cuando esté frito, retiramos el aceite.
Paso 2: Caramelizado inicial del pollo
Añadimos el azúcar morena y 3 cucharadas de agua al pollo frito. Removemos bien y dejamos que cueza lentamente durante unos 20 minutos aproximadamente. Es importante ir moviéndolo y vigilándolo para que no se queme y el azúcar se incorpore uniformemente.
Paso 3: Preparación del caramelo y adición de vegetales
En una sartén aparte, precalentamos a fuego medio, vertemos el azúcar y dejamos que se derrita hasta que se forme un caramelo con un color ámbar. Una vez que el azúcar adquiera esta consistencia, añadimos las piernitas de pollo (o los trozos de pollo que estemos utilizando), la cebolla cortada en tiras finas y los chiles morrones cortados en dados.
Tapamos y cocinamos por 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se impregne del caramelo y los vegetales.
Paso 4: Versión con sofrito y otros ingredientes (opcional)
Si deseas una versión más completa, puedes añadir un sofrito. Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté doradito, agregamos el tomate. Cuando el tomate también esté listo, le añadimos el caldo de pollo. En otra sartén con un chorro de aceite freímos la berenjena troceada. En cuanto esté frita, la agregamos al sofrito, removemos y dejamos cocer todo junto durante un par de minutos para que se unan los sabores.
Paso 5: Servir
El pollo al caramelo debemos servirlo recién hecho para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
CÓMO HACER ARROZ BLANCO PERFECTO SUELTO Y SABROSO – Los Trucos QUE NADIE TE CUENTA
Acompañamiento sugerido: Arroz blanco
Para complementar este delicioso plato, un arroz blanco simple es ideal.
Preparación del arroz
- Poner en una cacerola pequeña o en un cazo 3 medidas de agua por una de arroz.
- Llevar al fuego, salar y cuando hierva el agua, añadir la medida de arroz.
- Dejar que cueza a fuego medio hasta que absorba todo el agua.
Una vez que el pollo esté bien dorado y caramelizado, se puede verter una salsa caramelizada adicional por encima antes de servirlo sobre el arroz cocido.