Desde hace unos años, el aguacate se ha convertido en la fruta reina (sí, fruta) de los desayunos. Su versatilidad, así como los beneficios que tiene desde el punto de vista nutricional, han hecho que sea un ingrediente muy demandado. Las tostadas de aguacate se han instaurado en los hogares de muchas personas y son la elección de muchos cuando se decide hacer un brunch fuera de casa o simplemente se busca un desayuno saludable y completo.
Beneficios Nutricionales del Aguacate
El aguacate es una fruta de lo más curiosa, ya que mientras que la mayoría de ellas están formadas por carbohidratos, el aguacate presenta grasas saludables. Estas grasas saludables ayudan a reducir el colesterol malo y a aumentar el colesterol bueno, y, por tanto, a generar un efecto beneficioso para la salud cardiovascular. Así pues, el consumo moderado del aguacate, siempre y cuando vaya de la mano de actividad física y una dieta equilibrada, favorecerá a nuestro corazón.
Esta fruta destaca como fuente de vitaminas, principalmente la vitamina E, y también se asocia con la mejora de la absorción de "carotenoides", que son compuestos antioxidantes que se encuentran en alimentos como la calabaza, la zanahoria y el tomate. Además, sus características dietéticas hacen que sea un alimento que protege nuestra microbiota intestinal (el conjunto de microbios que viven en nuestro intestino).
Es cierto que, a pesar de presentar muchos beneficios, el aguacate no deja de ser un alimento calórico debido a su contenido en grasas. Por ese motivo, es importante encontrar un equilibrio y combinar el desayuno con otros alimentos variados y saludables.
La Versatilidad del Aguacate en Tostadas
La mejor del aguacate es que es de sabor suave y de textura muy cremosa. Su combinación de carbohidratos de calidad con fibra, la grasa saludable y las vitaminas del aguacate, y otros complementos como salmón, queso, huevo, verduras, tomate, fruta o encurtidos, hacen que sea un bocado tan nutritivo y saciante como sano y muy apetecible.
Según nuestro gusto y las necesidades nutricionales que tengamos, podemos adaptar la tostada de mil maneras, empezando por el tipo de pan (siempre recomendamos artesanal, sea o no casero, de masa madre o lenta fermentación, y con harinas y cereales de calidad), el punto de tueste y la forma de colocar el aguacate.
#MásqueRecetas - Te enseñamos cómo elegir un buen aguacate
Recetas Clásicas de Tostadas de Aguacate
Tostada de Aguacate y Huevo
Si tienes tiempo por la mañana, la tostada con aguacate y huevo es una buena elección para empezar el día con fuerza y no picar entre horas. El aguacate combina de maravilla con el huevo, en este caso, con un huevo poché y, a ser posible, con un pan de cereales.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral
- 1 aguacate
- 2 huevos
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Zumo de lima (opcional)
Elaboración:
- Para elaborar este desayuno saludable con aguacate, lo primero que haremos es cocer los huevos. En un bol pequeño ponemos film transparente, le añadimos unas gotas de aceite y, a continuación, cascamos el huevo dentro. Rematamos con una pizca de sal y pimienta para darle sabor y hacemos un saquito con el film, que posteriormente coceremos en un cazo con agua. Una vez lo tengamos, repetimos el proceso con el otro huevo.
- Ponemos agua en un cazo y cuando rompa a hervir, metemos los saquitos anudados. Los dejamos cocer durante 5 minutos sin que toquen el fondo (puedes ayudarte con una espumadera o con un palillo y unas pinzas). Después, los sacamos y los ponemos bajo agua fría para cortar la cocción.
- Mientras se cuecen los huevos, preparamos el aguacate. Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y troceamos el interior. Podemos prepararlo de dos maneras: aplastando el aguacate con un tenedor o dejándolo en láminas. Tras esto, lo salpimentamos y, si te apetece un toque cítrico, le añadimos unas gotas de zumo de lima. Además, la lima hará que el aguacate no se oxide.
- Después, pasamos a tostar el pan y lo untamos con el aguacate. Por último, sacamos el huevo del saquito, lo colocamos sobre la tostada, rectificamos de aceite, sal y pimienta al gusto y... ¡a empezar el día por todo lo alto!
Tostada de Aguacate y Tomate
Esta versión de tostada de aguacate y tomate puede parecer simple (que lo es), pero es un desayuno saludable al que se le puede sacar un sabor delicioso, jugando con las texturas de los diferentes ingredientes.
Ingredientes:
- Pan para tostar (a elegir)
- 1 tomate, en la versión que más te guste
- 1 aguacate
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo (opcional)
Elaboración:
- En esta receta, quizás el truco esté en el tomate: asegúrate de comprar u obtener un buen tomate, no solo por el sabor, sino porque también es importante conocer de dónde viene lo que comemos. Puedes servirlo rallado, en rodajas o existe la opción de utilizar tomates cherry, cada uno le aportará un sabor.
- Una vez que tengamos preparado el tomate, tostamos el pan. También, si te gusta la textura crujiente, puedes utilizar galletas saladas.
- Después, untamos el pan con el aguacate, le añadimos el tomate al gusto, una pizca de sal y lo terminamos con aceite y con unas semillas de sésamo; ¡le darán un toque delicioso!
Tostada de Aguacate y Queso Feta
La tostada de aguacate se puede combinar con una gran variedad de ingredientes. Pero, en este caso, escogeremos el queso. ¿Qué tal el queso feta? El queso feta es originario de Grecia, se elabora con leche de oveja y ese sabor salado tan característico se debe a que se elabora sumergiendo el queso en salmuera.
Ingredientes:
- Pan de hogaza (elección al gusto)
- Queso feta
- Aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Elaboración:
- Elegimos el pan que más nos guste (si tiene mucha miga le irá bien a esta receta). Mientras se tuesta el pan, pasamos al aguacate, pero esta vez no lo untamos, sino que lo cortamos a rodajas.
- Extendemos las láminas de esta fruta estrella sobre la tostada y desmenuzamos el queso feta por encima.
- Por último, le añadimos aceite de oliva virgen extra, sal -sin olvidar que el queso feta tiene mucha presencia de sal- y pimienta recién molida.
Tostada de Aguacate y Salmón Ahumado
La tostada de aguacate y salmón es una elección que, si te gusta el salmón ahumado, no te dejará indiferente. El salmón es una gran fuente de omega 3, un tipo de grasa con propiedades antiinflamatorias que mantienen sano nuestro corazón. Por eso, incluir esta receta en nuestra rutina puede ser una opción de lo más acertada.
Ingredientes:
- Pan de chapata
- 1 aguacate
- Salmón ahumado
- Zumo de lima
- Pimienta
Elaboración:
- Empezamos machacando el aguacate hasta lograr una textura cremosa y untuosa, le añadimos un poco de zumo de lima y un toque de pimienta y lo reservamos.
- Tras esto, tostamos el pan, esparcimos la crema de aguacate y colocamos unas buenas lonchas de salmón encima.
- Una vez que tengamos la tostada casi lista para comer, no nos olvidemos de condimentarla con un poco de pimienta, semillas al gusto y un toque de sal.
Otras Combinaciones Creativas para Tostadas de Aguacate
Tostada de Aguacate y Hummus
Esta versión es una tostada de aguacate al revés. La base cremosa es el hummus y el aguacate nos sirve de topping. La mezcla de hummus con aguacate puede resultar sorprendente, pero su combinación es muy agradable en boca. Lo es aún más cuando lo intensificamos con la pimienta recién molida.
Ingredientes:
- Pan tostado
- Hummus
- Aguacate en láminas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Perejil fresco
Elaboración:
- Tostamos el pan por los dos lados y extendemos en la base de la tostada un poco de hummus.
- Encima, colocamos el aguacate cortado en láminas superpuestas.
- Aderezamos con un poco de aceite de oliva, pimienta, y decoramos con hojas de perejil.
Tostada de Aguacate "Tex Mex"
Esta versión rica en proteínas está inspirada en la cocina mexicana.
Ingredientes para 2 personas:
- Media cebolla picada
- Medio pimiento rojo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Ajo picado
- 6 cucharadas de alubias negras cocidas
- 2 cucharadas de maíz cocido
- Sal, pimienta negra, comino, pimentón al gusto
- Aguacate en rodajas
- Pan tostado
Elaboración:
- En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla y el pimiento hasta que estén bien cocidos, unos 12 minutos.
- Añade ajo y cocina un ratito más.
- Al final, añade las alubias negras cocidas y el maíz cocido, además de sal, pimienta negra, comino y un poco de pimentón.
- Tuesta el pan y extiende el aguacate en rodajas. Cubre con la mezcla Tex Mex.
Tostada de Aguacate y Bacalao con Espárragos
Ingredientes:
- Pan tostado
- Aguacate machacado
- Bacalao en lonchas finas
- Espárragos trigueros
- Sal, zumo de limón, aceite de oliva, ajo granulado y pimienta
Elaboración:
- Cortar la base dura de los espárragos y sacar las cintas con un pelaverduras afilado o mandolina. También se pueden cortar tiras con buen pulso y un buen cuchillo.
- Machacar la carne del aguacate en un cuenco con una pizca de sal, zumo de limón, un poco de aceite, ajo granulado y pimienta, usando un tenedor.
- Tostar el pan al gusto y untar capas generosas de la crema de aguacate.
- Añadir el bacalao en lonchas finas y los espárragos.
Tostada Dulce de Aguacate y Chocolate
Si te apetece un desayuno o merienda dulce y saludable, prepara esta tostada de aguacate con chocolate. El aguacate es una fruta, así que no tenemos por qué catalogarla siempre en platos salados porque creamos que es una verdura. Al igual que el resto de frutas, funciona perfectamente en recetas dulces y combinado con otras frutas.
Ingredientes:
- Medio aguacate maduro
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de sirope de arce o arroz
- Pan tostado
Elaboración:
- En un bol mezcla bien la pulpa de medio aguacate maduro con 1 cucharada de cacao en polvo y 1 cucharada de sirope de arce o arroz.
- Extiende la mezcla sobre el pan tostado.
Tostada de Aguacate y Frutas (Pera, Frambuesas, Nueces)
Ingredientes:
- Pan tostado
- Aguacate triturado (como crema)
- Pera en láminas
- Sirope de agave
- Frambuesas cortadas por la mitad
- Nueces trituradas
Elaboración:
- Caramelizamos en una sartén la pera cortada en láminas con el sirope de agave a fuego medio-bajo por los dos lados y trituramos el aguacate con batidora.
- Tostamos el pan por los dos lados y extendemos el aguacate.
- Colocamos encima unas láminas de pera, frambuesas cortadas por la mitad y decoramos con nueces trituradas.
Tostada de Aguacate con Zanahoria, Aceitunas, Huevas y Anchoas
Ingredientes para 2 unidades:
- Pan tostado
- 1 aguacate
- Queso fresco
- Levadura de cerveza
- Ralladura y zumo de lima
- Pimentón dulce o picante
- Perejil
- Sal y pimienta
- Semillas de chía
- Zanahoria rallada fina
- Aceitunas laminadas
- Huevas
- Anchoas
Elaboración:
- Tostar el pan ligeramente.
- Sacar la carne del aguacate y colocar en un cuenco. Añadir el queso, la levadura de cerveza, la ralladura de la lima y un poco de zumo, un poco de pimentón dulce o picante, el perejil y salpimentar ligeramente.
- Machacar con un tenedor y mezclar con las semillas de chía hasta tener una textura cremosa. Si estuviera muy espeso, agregar un poco de aceite de oliva.
- Untar el pan generosamente, repartir encima la zanahoria escurrida, las aceitunas laminadas, las huevas y las anchoas.
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