La producción de carne de cordero en España se articula a menudo a través de asociaciones de productores, cuyo objetivo principal es fomentar la organización del sector ganadero, mejorar la rentabilidad de las explotaciones y garantizar la calidad del producto final. Estas iniciativas no solo buscan beneficios económicos, sino también la preservación de entornos naturales y el desarrollo de zonas rurales.
Cordero Serranía de Cuenca: Marca de Calidad Certificada
La Marca de Calidad Certificada "Cordero Serranía de Cuenca" es un claro ejemplo de cómo la asociación de productores contribuye a la valorización de un producto. Esta marca se asocia a un entorno natural único como es la Serranía de Cuenca y a los métodos de producción y cría del ganado característicos de dicha zona geográfica. El mayor distintivo de esta Marca de Calidad es, sin lugar a dudas, el origen geográfico de sus explotaciones.
Los fines de la asociación "Cordero Serranía de Cuenca" incluyen:
- Fomentar y favorecer la organización del sector ganadero.
- Mejorar la rentabilidad y viabilidad de las explotaciones ganaderas en la Serranía de Cuenca.
- Mejorar la comunicación con los mercados para trasladar la calidad de las producciones de la Serranía de Cuenca.
La carne de la marca de calidad Cordero Serranía de Cuenca se encuentra a la venta en las carnicerías de Cárnicas Araceli, en las localidades de Cuenca y Villalba de la Sierra.
EL NOSTRE CORDER: Iniciativa de Ganaderos de Lleida
"EL NOSTRE CORDER" es otra iniciativa de seis ganaderos de las comarcas de Lleida que trabajan para hacer llegar a los consumidores carne de alta calidad. Estas iniciativas demuestran el compromiso de los productores con la excelencia y la cercanía al consumidor.
Asociación de Criadores de Raza Ansotana: Territorio y Bienestar Animal
Los pastores de la Asociación de Criadores de Raza Ansotana, productores del Cordero Lechal Ansotano, residen en la comarca de la Jacetania, al norte de Aragón. Este es un territorio magnífico, con bosques, montañas, bellos pueblos y poca gente.
El ganado de esta asociación "hace territorio", porque gracias a él, sus miembros viven en unas zonas muy despobladas manteniendo vivos los pequeños pueblos de los valles de Ansó y Hecho. Sus lechales han mamado la leche de su madre, se han criado en espacios abiertos con pastos de gran calidad y se ha mantenido su bienestar.
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EA Group S.C.: Una Cooperativa Líder en el Sector
EA Group S.C. se ha afianzado como la primera cooperativa del sector a nivel nacional y europeo, con un espíritu eminentemente innovador y una facturación en torno a los 85 millones de euros.
Estructura y Operaciones de EA Group:
- Dispone de 9 centros de tipificación de corderos con capacidad para unas 80.000 plazas de cebo, distribuidos por Andalucía y Extremadura.
- Cuenta con 2 mataderos ubicados en Trujillo y Villanueva de la Serena, así como un módulo y sala de despiece en Mercamadrid.
- La gran familia de EA Group se completa con empresas, sociedades e incluso otro grupo cooperativo, Comercial Ovinos S.C.L., a través del cual se canaliza todo el negocio de la lana de oveja.
Comercialización y Mercados:
A nivel comercial, EA Group gestiona la venta de animales vivos de sus socios, aunque también en canal y despiece, bajo diferentes marcas, comercializando anualmente unos 450.000 animales vivos y 220.000 en canal o diferentes presentaciones. Entre sus principales mercados exteriores, se hallan Francia, Italia, Portugal y Alemania, dentro de la Unión Europea.
En definitiva, EA Group es una cooperativa en constante dinamismo, que apuesta por la profesionalización y la concentración del sector, como factores clave para ganar rentabilidad y mejorar su posicionamiento en el mercado. Son líneas estratégicas de EA Group, añadir valor a las producciones de los ganaderos, diversificar la gama de productos, fortalecerse en los mercados y ampliar nuevos destinos.
Apoyo Institucional y Mejora Genética
Subvenciones Públicas:
Las asociaciones de productores de cordero también se benefician de ayudas institucionales. Por ejemplo, existe una convocatoria de subvención pública gestionada a nivel LOCAL por la DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CUENCA. El presupuesto total asignado a esta convocatoria fue de 2.000 EUR y la fecha límite de solicitud fue el 30/11/2018.
Las subvenciones dirigidas al funcionamiento de grupos operativos de la AEI también son un pilar importante para el desarrollo del sector.
Programa de Mejora Genética de ANCOS:
Para llevar a cabo el Esquema de Selección de la Raza, Ancos viene utilizando desde el año 1990 la Técnica de Inseminación Artificial (IA) con semen fresco, con dosis seminales de 300 millones de spz, como herramienta de difusión y conexión del Programa de Mejora Genético. Esto se realiza a través de un Centro de IA situado en la «Granja de Los Morales», propiedad de la Diputación de Granada. El principal objetivo de su programa de mejora es aumentar el número de Kg. de carne por oveja y año.
Características de las Explotaciones Ganaderas
La gran mayoría de las explotaciones son de tipo familiar, ya que tanto el número de cabezas como la superficie de pastos no es lo suficientemente grande como para ser una explotación de alta rentabilidad. Esta estructura familiar es fundamental para mantener la tradición y el cuidado artesanal en la cría del cordero.
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