Asar pimientos es una de esas tareas culinarias que nos encantan por el aroma que inunda la cocina, pero que a veces evitamos por el calor que genera el horno, especialmente en verano. Sin embargo, gracias a las ollas de cocción lenta, como la Crock-Pot, podemos disfrutar de pimientos asados perfectos sin sudar la gota gorda y con un resultado espectacular.
¿Por qué asar pimientos en una olla lenta?
Siempre se han asado los pimientos rojos en el horno, pero desde que se descubrió este tipo de ollas que cocinan a baja temperatura, las ventajas son notables. Estaba muy equivocado al pensar que iban a quedar cocidos. La carne de los pimientos queda jugosa y el sabor muy concentrado. Además, después de la cocción es más limpio y fácil el proceso de quitarles la piel.
Una de las mayores ventajas es que la Crock-Pot apenas irradia calor al exterior, lo que la convierte en la opción ideal para no encender el horno cuando las temperaturas son altas. Esto permite preparar pimientos en masa y guardarlos al vacío en el frigorífico, listos para cualquier ocasión. En casa, se hacen pimientos asados al menos una vez a la semana o cada diez días, ya que son muy versátiles, saludables y resuelven cenas, acompañamientos y sirven para ensaladas originales.
Ingredientes para asar pimientos en Crock-Pot
- Pimientos morrones (la cantidad dependerá de la capacidad de tu olla)
- Aceite de oliva virgen extra
- Dientes de ajo (opcional, uno por cada pimiento)
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los pimientos
Lava bien los pimientos y sécalos. Puedes asarlos enteros si caben en tu olla, o cortarlos a la mitad y limpiar las semillas si son muy grandes o si quieres aprovechar al máximo el espacio. Si los cortas, asegúrate de quitar todas las simientes.
Paso 2: Colocar en la olla lenta
Cubre el fondo del slow cooker con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si vas a usar ajos, pela cuatro y pártelos en trozos grandes, colocándolos en el fondo de la olla. Si no, puedes añadir uno o más dientes de ajo cortados en láminas finas al final, si no tienes, no hace falta. Pincela los pimientos con aceite de oliva y colócalos en la olla. Si los cortas, puedes colocarlos como capas, situando las mitades una encima de otra y regando con aceite de oliva cada capa. Si quieres, puedes echar una pizca de sal.
Paso 3: Programar la cocción
Tapa la olla lenta y programa 4 horas en ALTA. Hay quien los embadurna de aceite y les añade algún diente de ajo para darles sabor. Otra opción es poner los pimientos cortados a lo largo en 2 ó 3 trozos y quitadas las simientes. En este caso con 2 horas y media en alta sería suficiente. Siempre hay que tener en cuenta que el tiempo no siempre es el mismo para todas las slow cooker, ya que unas son más "cañeras" o lentas que otras.
Si usas pimientos de un tamaño medio para que quepan enteros en la olla lenta, el tiempo de cocción de 3-4 horas en ALTA será suficiente. Una vez estén listos, apaga la olla lenta y déjalos dentro, con la Crock-Pot tapada, durante un ratito para que se templen. Esto hará que se pelen mejor y no te quemarás las manos en el proceso.
Cómo Hacer PIMIENTOS ASADOS en OLLA LENTA🫑🌶️ Quedan PERFECTOS🤤
Paso 4: Pelar y trocear
Cuando termine la cocción y los pimientos se hayan templado, ábrela, sácalos y elimina la piel (saldrá fácilmente), el pedúnculo, los ajos asados y las semillas. Durante este proceso, los pimientos sueltan un montón de caldito, así que ponlos sobre un plato hondo para aprovecharlo. Trocea la carne de los pimientos en tiras y, cuando esté fría por completo, refrigera durante al menos tres horas.
El "caldo" que hemos recogido de escurrir los pimientos no se tira. Guárdalos troceados en un bol. Pondrás tus pimientos en el recipiente donde vayas a guardarlos y les echarás por encima el líquido del plato (colándolo, ya que se habrá caído alguna semilla de los pimientos) y el líquido del fondo de la olla lenta, junto con las láminas de ajo.
Paso 5: Aliñar y conservar
Una vez pelados y cortados, aliña con sal, AOVE y uno o más dientes de ajo cortados en láminas finas, y también con vinagre. El ajo lo lamino porque así se puede retirar más fácilmente que si estuviera picadito. Mezcla bien y guarda en el frigorífico hasta que se vayan a utilizar. Los pimientos asados aguantan en ese recipiente cerrado 3-4 días en el frigorífico sin problema. Si haces mucha cantidad o si no vas a comerlos en los siguientes días, los pimientos se pueden congelar. Una vez descongelados, quedan como recién hechos.
Sugerencias de acompañamiento
Lo más habitual es hacer ensalada de pimientos rojos asados con un poco de cebolla roja, orégano y bonito del norte o atún. Pero el pimiento asado combina genial con el aguacate. Por eso, se hacen mucho tostas de pimientos rojos con aguacate y bacalao ahumado, con pasas y vinagre de Módena. Esta tosta se puede hacer también en versión ensalada con un molde, poniendo aguacate, pimiento y bacalao por capas.
Otra forma de tomar los pimientos asados muy sencilla es en pequeñas tostadas de pasas, cómo el foie, o en tostas con queso sencillamente. Además, con un chorro de aceite de oliva y un poco de orégano acompaña muy bien carnes a la plancha y pescados.
Receta de ensalada de pimientos rojos y ventresca en Crock-Pot
Esta receta de ensalada de pimientos rojos y ventresca en Crock-Pot permite disfrutar de un estupendo y fresco primer plato. Aquí te dejamos las raciones e ingredientes:
Raciones: 3
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- 160 g de ventresca de atún en conserva (peso escurrido)
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- Sal en escamas
- Sal
Preparación:
- Cubre el fondo del slow cooker con aceite de oliva virgen extra.
- Pela cuatro ajos, pártelos en trozos grandes y ponlos en el fondo de la olla.
- Limpia los pimientos, sécalos, pincélalos con aceite de oliva y colócalos en la olla de cocción lenta.
- Cocina durante 4 horas en ALTA.
- Cuando termine la cocción, deja que se templen dentro de la olla durante una hora. Pasado ese tiempo, ábrela, saca los pimientos y elimina la piel (saldrá fácilmente), el pedúnculo, los ajos asados y las semillas. Reserva parte del líquido de cocción.
- Trocea la carne de los pimientos en tiras y, cuando esté fría por completo, refrigera durante al menos tres horas.
- Prepara un aliño con aceite, sal y un poco del líquido de cocción, y añádele los dos dientes de ajo crudos picados finamente.
- Coloca en el plato un fondo de pimientos, alíñalo con la mezcla que has preparado y coloca encima la ventresca en láminas, la cebolleta troceada en aros finos y un poco de sal en escamas.
Adecua la receta a la capacidad de tu olla. Esta receta está hecha y pensada para un slow cooker ovalado de entre 5 y 6 litros y caben tres o cuatro pimientos enteros justos. Si no te caben y quieres poner más, puedes trocearlos en mitades para acomodarlos mejor en la Crock-Pot. Puedes variar la receta con las conservas de pescado que más te gusten, poniendo anchoas, bonito, sardinillas, caballa, etc.