Este salteado es la prueba de que lo sencillo en la cocina también puede ser delicioso y saludable. Además, tiene esa versatilidad que encanta. Puedes adaptarlo a cualquier ocasión o bolsillo.
Ventajas de Preparar Arroz Salteado con Setas en Casa
Preparar este salteado de arroz con setas en casa tiene un montón de ventajas. Una de mis favoritas, y por la que siempre recomiendo esta receta a mis amigos, es que aprovecha lo mejor de los ingredientes de temporada. Así no solo garantizas frescura y calidad en cada bocado, sino que también logras un plato que evoluciona con las estaciones. Cada vez que lo prepares, puede ser un arroz distinto, pero siempre delicioso. ¡Es como un pequeño homenaje al cambio constante de la naturaleza!
¿Quieres una versión más económica? Sustituye las setas de temporada por champiñones o setas congeladas y el jamón serrano por jamón cocido. ¿Te apetece algo más festivo? Añade queso parmesano rallado o un toque de aceite de trufa justo antes de servir. ¡Te aseguro que, con esos pequeños detalles, este plato puede brillar como si fuera parte de un menú de celebración!
Ingredientes Clave para un Arroz Salteado Perfecto
Para la elaboración de este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400 gr. de arroz jazmín o basmati
- 250 gr. de setas variadas
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
- 500 gr. de ternera (opcional, para una versión más elaborada)
Pasos para un Arroz Salteado con Setas Excepcional
La preparación de este arroz salteado con setas se puede dividir en varios pasos clave:
Preparación del Arroz
En primer lugar, es fundamental preparar un buen arroz blanco. Para ello, un método consiste en poner en un recipiente agua con un diente de ajo y el laurel y la cúrcuma a hervir. Cuando hierva, añadir el arroz. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, hasta que se consuma el agua.
Otra técnica recomendada es lavar el arroz hasta que el agua salga completamente limpia y sin restos blanquecinos del almidón, para quitarle el almidón. Cuando esté limpio, añadirlo a una cazuela, cubrirlo con agua (un poco más de la medida del arroz) y añadir un chorrito de aceite de oliva. Tapar la cazuela y cocinar a fuego muy bajo durante 15 minutos.
Es importante recordar que, para este tipo de platos, es mejor utilizar un arroz que no esté recién hecho. Normalmente los arroces fritos se cocinan con el grano cocido y enfriado, para que no tengan demasiada humedad. Por eso es mejor hacer el arroz unas horas antes y meterlo en la nevera. Podemos cocerlo por la mañana si este plato va a ser nuestra cena o cocerlo el día anterior si lo vamos a comer al mediodía.
Preparación de la Base de Salteado
Mientras el arroz se cocina o reposa, podemos empezar con la base del salteado. En una sartén, colocar la mantequilla (o aceite de oliva) y echar las setas previamente troceadas. Rehogar.
En un wok o sartén, verter un chorro de aceite de sésamo y añadir jengibre (un trozo del tamaño de un dedo gordo o picado) junto con los dientes de ajo picados. Saltear durante unos segundos.
Añadir la cebolleta cortada en rodajas y pocharla a fuego medio. Cuando la cebolla esté pochada, incorporar los pimientos y las zanahorias cortadas en trozos pequeños y remover. Cuando las verduras estén casi hechas, añadir el arroz cocido y mezclar bien.
Incorporación de los Huevos y Setas
En el wok o sartén donde salteamos el ajo y la cebolleta, subir un poco la intensidad del fuego y añadir las setas troceadas. Cocinarlas un par de minutos, salteando de vez en cuando.
Cuando el pochado de la cebolla y el ajo esté seco, añadir la mezcla de setas y subir el fuego hasta que las setas saquen su agua. Cuando esta agua se haya evaporado, retirar del fuego y aliñar con sal y pimienta.
Dicho esto, y una vez cocido y enfriado el arroz, en un wok, cazuela o sartén calentamos dos cucharadas de aceite, incorporamos los huevos batidos, los cocinamos brevemente removiendo para obtener pequeños trozos de huevo cuajado y los retiramos.
Salteado Final y Toques Maestros
Incorporamos el arroz frío y salteamos a fuego intenso para que los granos suelten y se mezclen con el resto de los ingredientes un par de minutos. Lo último, la ternera (si se utiliza), para que esté en su punto. Intentaremos utilizar una parte de la ternera que no tenga nervios, para que sea más tierna. Cortamos la pieza elegida en lonchas finas. Ponemos a calentar a fuego intenso una sartén o una plancha con unas gotas de aceite de oliva y sellamos la carne unos segundos por cada lado.
Añadir la salsa de soja a la sartén con las setas y el arroz. Rehogar con las setas a fuego alto.
Echar un huevo batido en la sartén y mover hasta que quede bien mezclado y cuajado. Añadir la cayena picada (opcional).
Tip extra: Puedes añadirle un chorrito de soja en el último salteado para un sabor más potenciado. Pero está delicioso sin ella también.
Versiones y Fusionando Sabores
Este plato es un claro ejemplo de influencia asiática fusionada con técnicas de cocina occidentales. Es un plato que mezcla mundos gastronómicos diferentes.
Arroz Salteado con Setas y Ternera: Un Toque Gourmet
Un arroz frito con setas ya es por sí solo un gran plato. Pero podemos llevarlo un poco más allá, añadiendo unas finas lascas de ternera, apenas marcadas para preservar su jugosidad, y después cubiertas por una salsa intensa y agridulce. Para hacerla, usaremos caldo de ternera reducido, un toque de vinagre y miel y especias. Es importante dejar reducir bastante el caldo antes de usarlo para ganar en intensidad y cremosidad.
Para la salsa, ponemos en una cazuela este jugo reducido y lo cocinamos a fuego lento hasta que esté bien concentrado. Añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el jengibre rallado. Diluimos una cucharada de almidón de maíz en agua fría y vamos agregando a la salsa hasta que tenga el punto deseado, con aspecto de melaza.
Arroz Salteado con Setas: Ligero y Aromático
Déjate conquistar por el sabor natural de nuestro salteado de setas al romero con arroz, un plato ligero, aromático y lleno de matices. Es una receta perfecta para cuando estamos en operación bikini, ya que es suèrligera y encima podemos usar si queremos arroz integral que tiene un sabor diferente y muchísima fibra.
Presentación y Conservación
Cuando vamos a emplatar, lo primero será calentar la salsa, que habrá espesado ligeramente al perder temperatura. Disponemos unas cucharadas del arroz frito caliente o templado en el fondo de los platos, haciendo una especie de montaña o pirámide con el arroz en el centro. A su alrededor vamos disponiendo lascas de la ternera, rodeando la montaña de arroz. Con la salsa bien caliente rociamos toda la preparación, especialmente cada lasca de ternera, pero también añadimos algunas gotas al propio arroz.
Condiciones de conservación: mantener en refrigeración entre 0ºC y 4ºC.
Modo de empleo: Atemperar 15 min.
Receta Arroz con Setas | Daniel Del Toro y Dia España
Así que, la próxima vez que quieras algo rico, saciante y ligero, acuérdate de esta receta. Te prometo que vale la pena el pequeño esfuerzo. Con ingredientes simples y una preparación facilísima, tienes el éxito asegurado. Tus comensales quedarán encantados y, quién sabe, quizás hasta pidan repetir.