El arroz chino venezolano es uno de los platos más queridos en los hogares y restaurantes del país, resultado de la fusión entre la cocina oriental y el sabor criollo.
Su origen se remonta a finales del siglo XIX, cuando los primeros inmigrantes chinos llegaron a Venezuela y adaptaron su famoso arroz frito cantonés al gusto local.
Hoy en día, preparar arroz chino venezolano en casa es rendir homenaje a esa historia de mestizaje culinario. Es un plato completo, fácil y perfecto para aprovechar sobras de arroz o carnes, ideal para cualquier ocasión familiar.
El arroz chino a la venezolana es un plato basado en la elaboración de arroz frito con un toque oriental. Prepararlo es muy sencillo y te permitirá degustar un tipo de plato diferente a los habituales.
Si prefieres cocinar un arroz chino tradicional, no te pierdas esta receta.
Preparación del Arroz Blanco
Comienza sofriendo el ajo machacado en tres cucharadas de aceite a fuego medio hasta que suelte su aroma, luego añade el arroz crudo y remueve constantemente hasta que tome un tono ligeramente nacarado.
Enseguida, pasa el arroz a una olla, agrega las cuatro tazas de agua, una pizca de sal y una cucharada de vinagre, y deja que hierva.
Cuando alcance el punto de ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina sin remover durante unos 25 a 30 minutos, hasta que el arroz quede suelto y cocido.
Déjalo enfriar completamente y guárdalo en la nevera por al menos cuatro horas o de preferencia de un día para otro, ya que el arroz frío se mantiene más firme y no se apelmaza al saltearlo.
Empezaremos nuestra receta de arroz chino a la venezolana cocinando el arroz blanco. Para ello, sofríe el ajo bien machacado con tres cucharadas de aceite. Luego, agrega el arroz y muévelo enérgicamente hasta que empiece a adquirir un tono blanquecino. Ahora deberás pasarlo a una olla para cocinarlo. Pon la olla a hervir y, en cuanto alcance el punto de ebullición, incorpora la cucharada de vinagre y muévelo rápidamente pero sin excederte. Cuando empiece a cocinarse y secarse, baja el fuego y tapa la olla. Déjalo cocinar a fuego lento durante 30 minutos y sin moverlo. De esta forma, el resultado obtenido debería ser un arroz abierto y suelto. Pasado el tiempo muévelo, tápalo y déjalo reposar unos minutos.
Preparación de las Proteínas y Verduras
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto y añade un poco de aceite.
Sofríe primero la tocineta hasta que suelte su grasa, lo que aportará un sabor ahumado delicioso al plato.
Luego incorpora el pollo y cocínalo hasta que esté firme, sin dejar que se dore demasiado para conservar su jugosidad.
Agrega la chuleta o jamón ahumado y, si lo deseas, los camarones, mezclando bien para que se integren todos los sabores.
Añade enseguida la zanahoria, la cebolla y el pimentón, y saltea por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
A este punto puedes añadir una pizca de pimienta negra para realzar el sabor, recordando no usar demasiada sal, ya que la salsa de soya que vendrá después aportará suficiente.
Al día siguiente, cuando vayas a prepararlo, coge una paila, o sartén de metal, bien caliente y vierte el aceite. Agrega los trozos de pechuga y cocínala a fuego medio-alto hasta que endurezca. No debe quedar tostada, solo durita. Añade un poquito de salsa de soya y sigue moviendo. Incorpora ahora la tocineta cortada en tiras pequeñas, el ajoporro bien picado, el jamón y sigue moviendo. Vierte un poco más de salsa de soya, hasta que los ingredientes se tornen de color negro. Llegados a este punto es importante resaltar que no quedará una salsa, sino un sofrito ennegrecido y con un ligero brillo por el aceite y la salsa de soya. Añade una pizca de sal al gusto.
Sazonado y Combinación con el Arroz
Cuando las proteínas y verduras estén listas, agrega el azúcar y vierte la salsa de soya oscura junto con la cucharada de vinagre, permitiendo que el azúcar se caramelice ligeramente para obtener ese tono oscuro brillante y sabor balanceado entre dulce y salado.
Inmediatamente añade el arroz frío que tenías reservado y mezcla con movimientos envolventes para que todos los ingredientes se integren bien y el arroz se impregne del color y aroma característico del arroz chino venezolano.
Cocina durante tres a cinco minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue, y si deseas un color más profundo, agrega un poco más de salsa de soya.
Ahora vas a tener que dividir ese sofrito en tres recipientes distintos. Haz lo mismo con el arroz y repártelo en tres recipientes. Hecho esto, coge una de las partes de sofrito y vuélvelo a introducir en la paila, añade también una de las partes de arroz y mézclalo todo bien. Deberás moverlo hasta que se integren todos los ingredientes por completo. Deberás hacer el paso anterior con las otras dos partes de sofrito y arroz, en pailas o sartes metálicas distintas.
El Toque Final
Agrega los guisantes, los brotes de soya y el cebollín picado, y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Luego añade el huevo revuelto, desmenuzándolo entre el arroz para distribuirlo uniformemente.
Cocina un par de minutos más a fuego alto, dejando que los brotes se mantengan crujientes y el arroz adquiera el punto justo de humedad.
Prueba y ajusta el sabor con sal, pimienta o más salsa de soya si es necesario.
Cuando las tengas todas, deberás introducirlas en una sartén más grande y ligar las tres partes de arroz chino. Añade la taza de frijoles chinos, un toque de salsa de soya si es necesario y sigue moviendo. Cuando todo esté bien integrado, ya podrás retirarlo del fuego y servirlo.
ARROZ CHINO VENEZOLANO / Receta fácil y Rápida / Recetas Venezolanas
Servir y Disfrutar
Sirve el arroz chino venezolano bien caliente, directo del wok, disfrutando de su color oscuro, su aroma ahumado y su mezcla de texturas entre carnes, verduras y brotes.
Este plato es una comida completa por sí misma, aunque también combina perfectamente con lumpias, costillitas o pollo agridulce, como en los restaurantes chinos más tradicionales de Venezuela.
Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo al día siguiente en un sartén bien caliente, ya que su sabor mejora con el reposo.
El arroz chino a la venezolana es un plato elaborado y rico que seguro encantará a todos los comensales. Puedes tomarlo como plato principal o acompañamiento a otro, como puede ser el salmón con salsa teriyaki.
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