El arroz frito con almendras es un plato que evoca la comodidad de la comida casera y la riqueza de las tradiciones culinarias, especialmente aquellas adaptadas a los paladares occidentales. Aunque su nombre pueda remitir a la gastronomía asiática, muchas de sus versiones más populares son adaptaciones creativas que han encontrado un lugar en las mesas de todo el mundo.
Arroz Frito: El Clásico "Tres Delicias"
El arroz frito, a menudo conocido en la Península Ibérica como "Arroz Tres Delicias", es un plato emblemático de los restaurantes chinos adaptados. Aunque las "delicias" que lo componen pueden variar, este arroz frito se ha convertido en un clásico de la cena a domicilio.
Ingredientes para el Arroz Frito
- 500 g de arroz jazmín del día anterior
- 2 zanahorias
- 100 gramos setas shiitake
- 5 ajetes
- 75 g de panceta
- 10 gambas crudas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- Aceite de girasol
- Aceite de sésamo (opcional)
Preparación del Arroz Frito
- Pela y pica las zanahorias, las setas y los ajetes en brunoise muy fina y del mismo tamaño. Resérvalo.
- Pela y pica los dientes de ajo y el jengibre en brunoise muy fina.
- Corta la panceta en cubos pequeños. Resérvala.
- Pela y quítale la cabeza a las gambas. Quítales las tripas y córtalas en trozos pequeños. Resérvalas.
- Bate dos huevos en un bol pequeño. Resérvalo.
- En una sartén fría, añade la panceta con un chorro de aceite y ponla sobre fuego medio alto. Sofríe hasta que esté tostada, y entonces sácala y reserva la grasa en la sartén.
- Añade los dientes de ajo y el jengibre, sofríelos 10 segundos.
- Añade las verduras junto a una pizca de sal y saltea durante dos minutos sobre fuego alto. Transfiere todas las verduras a un bol.
- Añade aceite a la sartén y echa los huevos batidos. Cocínalos removiendo constantemente, hasta que estén completamente cuajados.
- Añade el arroz y mézclalo con el huevo, separándolo con la espátula. Una vez todo el arroz esté separado, añade las verduras y mezcla todo bien. Saltea dos minutos.
- Añade los guisantes, las gambas y la panceta, y mézclalo todo. Cocina durante 1 minuto. Corrige sal y finaliza con un chorrito de aceite de sésamo.
- Sirve inmediatamente.
Pollo con Almendras (o Anacardos): Un Favorito Popular
El pollo con almendras, aunque en su versión auténtica a menudo lleva anacardos, es otro plato que se ha popularizado en los restaurantes de comida asiática adaptada. Las almendras (o anacardos) le aportan un toque crujiente y una riqueza de sabor que lo hacen irresistible.
Ingredientes para el Pollo con Almendras
- 3 contramuslos de pollo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento amarillo
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 100 g de anacardos (o almendras)
- Chorrito de salsa de soja
- Chorrito de vinagre de arroz
- Cucharadilla de bicarbonato
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
- Clara de 1 huevo
- 2 cucharadillas de maicena
- Aceite de girasol
Salsa:
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 75 ml de agua
- 2 cucharadillas de maicena
Preparación del Pollo con Almendras
- Quítale la piel y deshuesa los contramuslos de pollo. Córtalos en trozos de similar tamaño, de un bocado. Añádelos a un bol.
- En ese mismo bol añade la salsa de soja, el vino de arroz, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la clara de huevo y la maicena. Mezcla todo masajeando enérgicamente. Deja marinar como mínimo 15 minutos.
- Mientras, corta el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla. Resérvalos.
- Pela y pica fino los dientes de ajo y el jengibre. Resérvalo.
- Pon a hervir agua en un cazo.
- En un bol añade la salsa de ostras, la salsa de soja, el mirin, el vino de arroz, el azúcar, el vinagre blanco, el agua y la maicena. Mezcla y reserva.
- Introduce el pollo marinado al agua hirviendo, separándolo con unos palillos. Déjalo hervir 60 segundos y después transfiérelo a una rejilla.
- En una sartén caliente sobre fuego alto, añade abundante aceite de girasol. Añade el pimiento rojo, verde y amarillo; así como la cebolla, y saltea hasta que tenga partes doradas.
- Baja el fuego a medio alto, haz un hueco en la sartén, añade un poco más de aceite y pon el ajo y el jengibre en él. Fríelos hasta que sean fragantes y después mézclalos con el resto de ingredientes.
- Añade los anacardos (o almendras) y el pollo y saltea durante un minuto.
- Añade la salsa y redúcela durante un par de minutos, o hasta que tenga la textura deseada. Añade más agua si queda muy espesa. Sirve inmediatamente y finaliza con sésamo.
👩🍳 Receta Arroz de Almendras y Pollo Arabe | Como Hacer Arroz de Almendras y Pollo Arabe
Arroz con Fideos y Almendras: Un Toque Crujiente y Delicioso
El arroz con fideos nos remonta a la comida casera de nuestras madres y abuelas. Las almendras fileteadas le añaden un toque crujiente y delicioso a este acompañamiento o plato principal.
Ingredientes para Arroz con Fideos y Almendras
- Aceite Sabrossísimo
- 70 gr Espaguetti Sabrossísimo (puede utilizar también cabellos de ángel u otra pasta de fideos delgados)
- 2 tazas Arrossísimo
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 cdita sal
- 1 ½ cdita canela en polvo
- 1 ½ cdita comino
- ¾ tazas pasas
- ½ taza maní
- ½ taza almendras fileteadas
Preparación de Arroz con Fideos y Almendras
- En una olla caliente un chorro de aceite, agregue los espaguetis partidos y fría hasta que tengan un color dorado intenso.
- Agregue el arroz y sofría unos minutos.
- Vierta el caldo de pollo y sazone con sal, comino y canela en polvo. Deje cocinar a fuego alto hasta que el agua reduzca un poco.
- Agregue las pasitas, revuelva, tape, baje el fuego al mínimo y cocine unos 18 a 20 minutos.
- Mientras se está cocinando el arroz, tueste las almendras y los maníes en un sartén.
- Cuando el arroz esté listo, agregue los frutos secos tostados y disfrute.
Variaciones y Conveniencia: Arroz con Almendras Deshidratado
Para quienes buscan opciones prácticas y ligeras, existen versiones deshidratadas de arroz con almendras y especias Jalfrezi. Este plato vegano, compuesto de arroz, almendras y especias, se envasa en bolsitas compactas, ideales para actividades al aire libre como trekking, expediciones o viajes en barco.
Esta versión de Arroz Jalfrezi con Almendras de 500 Kcal para rehidratar con agua hirviendo directamente en un bol o en un recipiente pesa solamente 108 g y está envasada en una bolsita compacta de 3 g, es decir, un peso total de 111 g. Es un plato deshidratado por lo tanto muy ligero que permite transportarlo durante cualquier actividad outdoor. Es un plato salado ideal para salidas largas de varios días ya sea en trekking, expedición o en el mar, ya que ocupará muy poco espacio.
Modo de preparación:
- Añadir 250 a 300 ml de agua hirviendo junto con el contenido de esta bolsa en un recipiente.
Es importante tener en cuenta que puede contener frutos secos y otros alérgenos. Se recomienda conservar en un lugar fresco y oscuro.