El arroz con guandú y coco es uno de mis platillos panameños favoritos. Probé por primera vez esta delicia en Panamá, en la casa de mi familia, y quedé enamorada. Solo de pensarlo me saca una sonrisa. A mí me encanta añadirle leche de coco, ya que, le da ese toque especial.
Vive la experiencia de los auténticos sabores del Caribe con esta receta de Arroz con Guandú y Coco. En Panamá, este plato también es conocido como "Arroz con Gandules con Coco" o "Moro de Guandules con Coco" en la República Dominicana. Este tradicional plato va de generación en generación en las familias, un plato que sin lugar a dudas captura la esencia de la isla.
¿Qué es el Guandú?
El guandú, también conocido en la cultura culinaria caribeña como gandules, es un frijolito verde pequeño. Su cultivo se inició en la India, y hoy en día se consume en Puerto Rico, Colombia, Venezuela y Panamá. En Panamá los puedes encontrar frescos en el supermercado local. Aquí en Estados Unidos están disponibles enlatados en leche de coco.
En Panamá puedes encontrar dos clases de guandú, el verde y el morado al que algunos le dicen "el oloroso". Cuando se acerca la fecha de fin de año, Panamá se vuelve un caos comprando guandú, y normalmente suben los precios de manera exorbitante. Entre $2.00 hasta $6.00 la libra de guandú.
Un Plato de Celebración
En muchas familias panameñas, este plato tradicional se sirve para ocasiones especiales, eventos especiales y el año nuevo. Usualmente se utiliza para acompañar platos caribeños o afroantillanos. Este arroz también va excelente con pavo, jamón hasta con un pollo o carne guisada. Otra manera de comer el guandú es preparando un guacho de rabito de puerco, ¡es delicioso! El arroz de guandú y coco sirve para acompañar el delicioso pavo que hace tu mamá, o el jamón navideño de la abuela. Sino tienes tanto tiempo para hacer alguna de esas opciones también puedes hacer un pollo relleno.
RECETA CRIOLLA- ARROZ CON GUANDÚ Y COCO
Receta de Arroz con Guandú y Coco al Estilo Panameño
La receta que les comparto hoy de arroz con guandú y coco está inspirada en el platillo original de Panamá. Aquí, los tiernos granos de arroz extra largo se cocinan con los fragantes gandules llenos de sabor junto con especias tradicionales y la cremosa leche de coco; todo para dar vida a un plato de arroz que se robará el show en la mesa en cualquier cena.
Ingredientes
- 5 Cucharaditas de Aceite de Maíz (10g.)
- 3 Dientes de Ajo Picado finamente (80g.)
- 1/2 Taza de Cebolla Blanca (15g.)
- 1 Cucharada de Cilantro
- 2 1/4 Taza de Arroz Largo (400g.)
- 1 Lata de Guandú con Coco MAGGI® (312g.)
- 2 Cucharadas de Mantequilla (30g.)
- 3 Tazas de Agua (800ml.)
- Sal Al gusto
- Pimienta Negra Molida Al gusto
Preparación
- En una cacerola mediana a fuego alto, calentar el aceite y sofreír el ajo, cebolla y cilantro por 2 minutos revolviendo constantemente.
- Verter el arroz en la cacerola y sofreír por 2 minutos más revolviendo constantemente.
- Añadir el Guandú con Coco MAGGI® y la mantequilla, revolver y verter el agua. Ajustar el punto de sal y pimienta.
- Dejar que se consuma el agua, tapar, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Revolver, apagar y cocinar con el vapor por 5 minutos más.
- Revuelva el arroz con un tenedor y sirva.
Consejos para un Arroz Perfecto
Siempre aconsejo que, aunque el arroz parezca simple, es fácil equivocarse. Realmente solo necesitas cubrir la olla y dejar que se cocine a fuego lento. ¡NO LO TOQUES! Ni siquiera para verificarlo. Además, siempre enjuago el arroz con agua fría antes de cocinar. Sé que todo el mundo desaconseja esto debido a los nutrientes esenciales, pero esta ha sido la forma en que siempre me han enseñado.
Otro tip que les voy a dar es que también puede hacer su arroz con guandú en la arrocera. Cuando no tienes tanto tiempo, y consigues tu guandú de lata, no tienes necesidad de ablandar el guandú primero. El arroz con guandú y coco estará listo para servir una vez que el agua se absorba por completo y el arroz esté al dente.
Una Mirada a la Nutrición
Este delicioso plato no solo es sabroso, sino que también ofrece una buena cantidad de nutrientes. A continuación, se muestra una tabla con la información nutricional aproximada por porción.
| Nutriente | Cantidad por porción (1 taza) |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Carbohidratos | 56.2 g |
| Proteína | 6.4 g |
| Grasas Totales | 10.2 g |
| Grasas Saturadas | 3.4 g |
| Fibra | 3.6 g |
| Sodio | 265 mg |
| Azúcares | 1.9 g |