Arroz con Pollo sin Pimiento: Un Clásico Tradicional y Sencillo

El arroz con pollo es un clásico de la cocina que combina ingredientes sencillos y sabrosos en un plato que siempre satisface. Es todo un básico en mi cocina y una de las recetas de arroz que más triunfa en el blog, estoy seguro que es por su sencillez y porque es un plato barato, al alcance de todos los bolsillos. No se trata de la famosa paella valenciana, aunque tiene alguna similitud. Esta receta fácil de arroz con pollo es un clásico entre los clásicos de nuestras abuelas, una receta casera de las de toda la vida.

Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. El arroz con pollo y verduras es una receta ya tradicional en multitud de familias, un plato que sabe a hogar y que a muchos nos trae recuerdos de la infancia.

Lo genial de esta receta es que no hace falta ni hacer ni comprar caldo. Queda muy sabroso y es muy fácil de hacer. En esta ocasión, vamos a preparar un arroz con el pollo sin hueso y troceado, que será más rápido de cocinar y más fácil de comer, sobre todo si tenéis niños pequeños en casa.

Ingredientes para un Arroz con Pollo Perfecto (sin pimiento)

Para 4 personas, con un coste aproximado de 2.1€/persona y 190kcal/100g, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g. de arroz redondo Brillante Sabroz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 calabacín
• 150 g. de judías planas
• 1 zanahoria
• 200 g de alitas de pollo (o contramuslos deshuesados, pechuga, etc.)
• 2 tomates enteros pelados (sirven de lata)
• 1/4 litro de agua
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/4 paquete de hebras de azafrán (unas 5-6 hebras)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 g. de sal fina (al gusto de cada casa)
• Opcional: 2 g de guisantes frescos o en lata
• Opcional: Un chorrito de vino blanco

Preparación Detallada del Arroz con Pollo sin Pimiento

Paso 1: Preparar las Verduras y el Pollo

Para ir más rápido cocinando, lo mejor es preparar todos los ingredientes antes de empezar. Lavar bien las verduras; picar la cebolleta y el ajo muy finos. Secar el pollo con papel de cocina y cortar en tacos del tamaño de un bocado. Cortamos las alitas en 2 trozos y salpimentamos, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados. Lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores. Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Reservamos. Picamos las cebollas, el calabacín, las zanahorias y el resto de verduras (verde y rojo) muy muy finos para que se deshagan en la cocción. Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los troceamos en pequeños trozos.

Paso 2: Dorar el Pollo

En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté el aceite, añade el pollo, salpimentar ligeramente y saltear a fuego más fuerte para que vaya cogiendo buen color. Cocinamos a fuego fuerte hasta dorar el pollo. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. Una vez dorado, retiramos y reservamos.

Paso 3: Sofrito de Verduras

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla con una pizca de sal. Añadir el ajo y cocinar un par de minutos, removiendo para que no se queme. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir, tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). Cuando el vino haya reducido, añadimos el tomate muy troceado, esto tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los anteriores ingredientes.

Paso 4: Incorporar el Arroz y el Caldo

Añade el arroz a la sartén y mézclalo con las verduras para que se impregne bien de los sabores. Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 parte y media de caldo por cada 1 de arroz. Mezclamos en parte del caldo el azafrán. Y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo de pollo en la cazuela. Puedes sustituir el agua por caldo de pollo y la hoja de laurel. Cubrimos con el caldo, echar el azafrán, un chorrito de zumo de limón y tomillo al gusto.

Paso 5: Cocción Lenta del Arroz

Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) añadimos el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después probamos de sal. Luego lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Si los guisantes son frescos añádelos ahora mismo y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz). Reducimos el fuego al mínimo, tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el pollo esté completamente cocido.

Paso 6: Reposo y Servicio

Pasados los 15 minutos, apartamos la paellera del fuego y la tapamos con un paño de cocina limpio. Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón.

Consejos para un Arroz con Pollo Perfecto

• Tipo de arroz: Para realizar este plato hemos optado por un arroz de grano redondo que nos ayude a controlar la receta sin problemas. Te recomendamos preparar esta receta con arroz bomba ya que los tiempos están medidos con esta variedad de arroz.
• Verduras: Puedes usar las verduras que quieras e incluso hacerlo con la parte del pollo que más te guste, puede ser trozos enteros, la pechuga, el contramuslo. En este caso he usado contramuslos deshuesados porque tienen mucho magro y algo de grasa que le aporte alegría al plato. Es importante que a la hora de picar las verduras sean en trocitos pequeños, así conseguiremos que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz.
• Macerado del pollo: Os digo algún consejo de macerado en el tema del pollo, pero aquí cada uno tiene sus gustos en casa. Os digo que incluso le podemos echar un poco de salsa de soja, que le va muy bien, y para los más atrevidos un chorrito de miel.
• Caldo: Para el arroz es mejor usar caldo de pollo o caldo casero si no tienes puedes comprar el que viene ya preparado que en muchos casos está genial.
• Consistencia: Lo puedes cocinar un poco caldoso si te gusta, pero a mi me parece que queda mucho mejor seco.

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