Cuando a mi mujer le diagnosticaron la intolerancia a la lactosa una de las primeras cosas que me dijo es que ya no podría comer arroz con leche. Esto nos enseña que los únicos límites que tenemos a la hora de hacer o comer determinadas cosas están en nuestra cabeza. Así que es hora de ponerse manos a la obra y hacer esta receta para deleite de todos.
El arroz con leche es sin duda uno de mis postres tradicionales favoritos. Por eso me apetece compartir con vosotros esta versión de arroz con leche sin lactosa ni azúcar y acompañado de arándanos. Una forma diferente de disfrutar de este postre clásico de la repostería de nuestro país y con el que podréis sorprender a todos vuestros invitados.
Aunque ya tengo receta de arroz con leche en el blog, no tengo esta versión sin lactosa y sin azúcar. Me apetecía hacer una versión para todos los públicos, pero darle un toque diferente para que no pareciese la misma. Por eso he añadido los arándanos. Le van a dar un pequeño toque ácido que le queda genial a este arroz con leche sin lactosa y sin azúcar.
¿Nos vemos el Domingo 19 de Septiembre??? Yo os espero en la caseta 109 a las 18:30.
OMG!!! Estas cosas siempre me ponen nerviosa!!!! Ayer nos fuimos de preestreno en los Cines PAZ -Fuencarral- de ‘Dune’, basada en las novelas de Frank Herbert. Creo que hacía 2 años que no entraba en una sala de cine, fue hasta emocionante y raro vernos en esa sala con gente. Si te paras a pensar en todo lo que nos ha pasado en estos casi 2 años, te das cuenta en como nos ha afectado a la hora de socializar, salir, vivir… Estaba rara al principio en aquella sala, descolocada y un poco inquieta hasta que empezó la película y empece a disfrutarla en la oscuridad, en esa pantalla que te engulle y te mete dentro de la peli, de la que no sales hasta que se enciende la luz.
Preparación del Arroz con Leche Sin Lactosa
Empezamos blanqueando el arroz. Es decir, cocemos el arroz tres minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Esto nos ayudará a fijar el almidón que tiene para que después nos quede el grano entero y no se deshaga. Después de estos 3 minutos, refrescamos el arroz en agua fría y lo reservamos.
Mientras ponemos en un cazo a hervir la leche con la piel de limón y la rama de canela. Cuando la leche sin lactosa empiece a hervir añade el arroz y deja hervir a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ahora ya se trata de darle el punto adecuado al arroz con leche. Hay que remover para que el azúcar no se pegue al fondo y controlaremos el punto del grano de arroz a la vez que la densidad de la leche. El grano debe quedar entero y la leche debe ser ligeramente densa, lo suficiente como para dejar napada (impregnada) una cuchara.
Serviremos el arroz con leche sin lactosa en recipientes individuales y dejamos enfriar en la nevera.
Versión con Thermomix
Arroz con leche de la yaya Lucía
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Ingredientes:
- 1,5 litro de leche o leche de avena (con avena está listo en 20 minutos)
- 1 ó 2 ramas de canela
- Piel de un limón (solo parte amarilla)
- 250 g de arroz
- 150-250 g de azúcar, al gusto
- Canela en polvo
Instrucciones:
- Pon la mariposa en las cuchillas, echa la leche, la canela y la piel del limón en el vaso del Thermomix ®, pon el cubilete y programa 10 minutos, 90º y velocidad 1.
- Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesa en la misma tapadera el arroz y programa 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Con la Thermomix en marcha echa el arroz por el bocal. En la Tm5, simplemente pon la báscula y ve pesando con la máquina en marcha.
- Añade el azúcar y programa la Thermomix ® 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Retira la mariposa, la canela y la piel del limón.
- Reparte el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoréa con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.
Opciones y Variaciones
Para rebajar calorías usa leche desnatada y vierte 1400 gr en lugar de litro y medio.
Intolerantes y alérgicos: podéis sustituir leche de vaca por leche de avena, de almendra, de soja,... el tiempo se rebaja a 20 minutos.
Otras opciones: añade una parte de leche de coco, leche evaporada, una hojita de laurel...
Otros arroces: en comentarios nos contáis que con arroz integral ha tardado en hacerse 40 minutos más del tiempo que indicamos con el normal.
Dulzor: usa azúcar blanquilla, azúcar moreno o edulcorantes acalóricos o al gusto. La cantidad de azúcar es al gusto, os he dejado que elijáis la cantidad. Puedes rebajar calorías añadiendo menos azúcar y acabando de endulzar con edulcorantes acalóricos.
Qué bueno poder hacer un arroz con leche sin apenas esfuerzo. Sólo prepara los ingredientes y Thermomix remueve por tí.
El arroz con leche se puede congelar.
Un pecado: emplata tu arroz con leche en cacuelitas de barro individuales, montad un merengue y cubrid la superficie del arroz con el. Solo falta gratrinarlo unos segundos en el horno y tomarlo templadito.
Tiempo de preparación: 01:00:00
Arroz con leche saludable, sin azúcar y sin lactosa.
Arroz con Leche Sin Lactosa y Sin Azúcar con Arándanos
Por motivos técnicos no puedo poner un pequeño vídeo para que veas cómo queda.
¿Te gusta el arroz con leche? A mí me encanta. Lo bueno de hacerlo con Thermomix es que puedes adaptarlo a tus gustos. Ponerle por ejemplo más o menos azúcar, con o sin mantequilla...(Yo no le pongo) Tampoco le pongo piel de naranja. Cambié de arroz y asunto resuelto.
Me apetecía hacer una versión para todos los públicos, pero darle un toque diferente para que no pareciese la misma. Por eso he añadido los arándanos. Le van a dar un pequeño toque ácido que le queda genial a este arroz con leche sin lactosa y sin azúcar.
¿A vosotros cómo os gusta el arroz con leche? Dadme ideas para que lo haga diferente la próxima vez.
¡Tenéis que probar este delicioso arroz con leche sin lactosa y sin azúcar con arándanos! Una vez que lo hagáis, no pararéis de hacerlo en casa. ¡Ya lo veréis!
Espero que os animéis a hacer este postre sin azúcar de arroz con leche sin lactosa con arándanos en vuestra casa. Ya veréis que es una receta súper sencilla de hacer y que la tendréis lista en muy poco tiempo.
Instrucciones para la versión con arándanos:
- Llevamos a fuego fuerte hasta que esté a punto de empezar a hervir.
- Bajamos a fuego suave y cocemos durante 40-45 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos los arándanos y el sirope de ágave. Revolvemos bien y dejamos cocer 5 minutos más. Veremos como los arándanos van rompiéndose y dejando su jugo.
Daniel Martínez es un gastrónomo empedernido. Desde hace un año a su mujer le detectaron intolerancia a la lactosa, desde entonces busca soluciones sencillas y ricas a la comida diaria.