Descubre cómo preparar la receta más cremosa de arroz con bacalao y coliflor de la cocinera Loli Domínguez. Apenas quedan unas semanas para Semana Santa y las recetas de esta época ya empiezan a rondarnos por la mente. Y también a la cocinera Loli Domínguez, que en su canal de YouTube nos explica cómo podemos preparar el arroz de Cuaresma más irresistible, con bacalao y coliflor. ¡Un plato riquísimo!
La Filosofía Culinaria de Loli Domínguez para un Arroz Perfecto
Loli Domínguez asegura que su arroz con bacalao y coliflor es "un plato sencillo, en el que los tiempos son muy importantes". Además, enfatiza la calidad y el sabor: "No dejéis de hacer este plato, porque está espectacular. Es un arroz fácil, rápido y saludable con el que vamos a disfrutar un montón".
Entre sus consejos más valiosos, Loli explica: "En estos guisos, la sal siempre va al final, porque lleva bacalao y caldo de pescado, que le dan mucho sabor". Y, como en cada receta de arroz, el caldo es muy importante. "Le vamos a poner cuatro partes de caldo por cada parte de arroz. Yo me reservo un poquito para poder corregir al final", explica la experta.
Ingredientes Clave para el Arroz de Cuaresma de Loli Domínguez
Para lograr el auténtico sabor de esta receta de Cuaresma para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de bacalao
- 300 gramos de coliflor
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Una ñora (opcional)
- 2 tomates triturados
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 300 gramos de arroz
- 250 gramos de judías blancas
- Azafrán
- Caldo de pescado
Además, Loli Domínguez comparte algunas recomendaciones: "Ella le añade judías blancas, que asegura que podemos cocerlas nosotros o comprarlas ya cocidas, en conserva. Eso sí, debemos incorporarlas bien escurridas y enjuagadas." También sobre la ñora: "La ñora, si donde vivís no la encontráis, podéis sustituirla por pimiento choricero, o directamente no la pongáis, también va a quedar muy rica", afirma la cocinera.
Preparación Detallada: Paso a Paso con Loli Domínguez
1. Cocina el Bacalao y la Coliflor
En una olla con aceite de oliva, pon el bacalao y deja que se cocine unos minutos, hasta que esté sellado. Después, resérvalo e incorpora la coliflor, previamente lavada y secada. Cocínala durante 5 minutos.
2. Prepara el Sofrito
En la misma sartén, agrega un poquito más de aceite y añade el ajo picado, el perejil y una ñora, que previamente tendrás que hidratar en agua caliente, durante 10 minutos. Después, añade dos tomates triturados y, cuando esté cocinado, añade el pimentón.
3. Incorpora el Arroz y las Judías
Añade el arroz en el sofrito, rehógalo durante unos minutos y añade las judías blancas cocidas. Después, vierte unas hebras de azafrán infusionadas en agua caliente, y el caldo de pescado.
4. Remata la Receta y Deja Reposar
Cuando empiece a hervir, corrige de sal, añade la coliflor y cuécelo 10 minutos a fuego medio. Añade el bacalao, deja que se cueza otros 7 minutos y, deja que repose antes de disfrutar.
Receta Arroz meloso con sepia y coliflor. Recetas de cocina. tutorial. Loli Domínguez. Semana Santa
Sugerencias para Servir
Solo nos falta espolvorear con perejil picado por encima y servir con salsa alioli, listo para disfrutar de este delicioso arroz con bacalao y coliflor.
Otras Variaciones del Arroz con Bacalao y Coliflor
El Arroz con Bacalao, Coliflor y Garbanzos al Estilo Benidorm
¡Descubre cómo preparar este delicioso arroz con bacalao, coliflor y garbanzos al estilo de Benidorm! 🌟 Este plato tradicional está lleno de sabor e historia, y su preparación es sencilla.
Prepara la Picada
Empieza limpiando las ñoras de sus pepitas y, en la olla donde vas a cocinar el arroz, fríelas ligeramente. ⚠️ Ten cuidado de no quemarlas, ya que se amargarían. Luego, colócalas en un mortero con una pizca de sal (muy poca, ya que el bacalao es salado) y, cuando se enfríen, pica hasta que quede un polvo fino. Añade los ajos pelados 🧄 y el perejil cortado 🌿. Continúa triturando hasta conseguir un majado.
Dora la Coliflor
En el mismo aceite, dora los ramilletes de coliflor 🌸.
Cocina el Arroz y Añade el Líquido
En la misma olla, añade las migas de bacalao desalado 🐟 y los garbanzos escurridos 🧆. Remueve todo bien y, a continuación, añade el arroz 🍚, el tomate rallado 🍅 y la picada. Agrega los ramilletes de coliflor, el agua 💧, el azafrán o colorante alimentario 🌸 y ajusta la sal 🧂 al gusto. Lleva todo a ebullición y deja cocer hasta que el arroz esté en su punto, vigilando para que no se pase. ¡Y listo! Un delicioso arroz con bacalao, coliflor y garbanzos que te hará sentir la gastronomía tradicional de Benidorm en cada bocado.
La Propuesta de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha preparado el arroz con coliflor, pero si tienes por ahí cualquier otra hortaliza de temporada, no dudes en añadirlas. Aunque la receta original de Karlos Arguiñano se centra en el arroz con coliflor, sus pasos pueden adaptarse fácilmente para incluir bacalao, creando una versión igualmente deliciosa.
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente e introdúcelos en la tartera. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos. Corta el bacalao en daditos e introdúcelo en la tartera. Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate. Separa la coliflor en ramilletes e introdúcelos en la tartera. Prueba y pon a punto de sal. Introduce la tartera en el horno y cocínalo a 220º durante 13 minutos. Apaga el horno, retira la tartera, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos.
Más Ideas para Cuaresma
Si buscas otras opciones para esta época, aquí te dejamos algunas recetas saladas de Cuaresma:
- Tortillitas de bacalao: Fáciles de preparar y muy crujientes, así son estas tortitas con bacalao desmenuzado, cebolla, huevo y harina.
- Potaje de vigilia: Con bacalao, espinacas y huevo duro podrás preparar este otro guiso de garbanzos con el que triunfar en Semana Santa.
- Patatas a la importancia: Otro de los platos típicos de Cuaresma, sencillo y sin carne, son estas patatas rebozadas.
