Hoy os traigo un plato fácil y muy sabroso. Un delicioso y sencillo arroz que ha quedado de lujo en la olla Happy Chef. He aprovechado el buen precio que tienen las almejas estos días. Tienen un tamaño muy bueno y vienen del Atlántico, de Portugal; una muy rica almeja japónica.
Preparación del Marisco
Primero, preparamos el marisco. Sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos. Retiramos la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo (Si ponéis pimentón, este paso podéis saltároslo).
El Sofrito Perfecto
Hacemos el sofrito: Calentar la cubeta con un chorro de aceite. Picar menuda la cebolla, ajos, pimiento verde, rojo, y tomate, y sofreír, válvula cerrada, menú freír, 10 minutos, 180º. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y en menú sofreír añadimos la cebolla, ajo, pimientos y el tomate. Lo vamos pochando hasta que esté todo bien blandito unos 10 minutos más o menos. Dejar rehogar un poco y añadir medio vasito de vino blanco.
Incorporación de Calamares y Condimentos
Agregar los calamares troceados, vino blanco, perejil, carne de pimiento choricero o pimentón y azafrán, válvula cerrada, menú guiso, 4 min. 130º, media presión. Añadir al sofrito el vino blanco y los calamares cortados en trozos y sofreír un par de minutos a 200° para evaporar el alcohol. Vertemos un buen chorro de vino y dejamos que evapore el alcohol.
El Arroz y el Caldo
Añadir el arroz y sofreír, mezclar bien con el sofrito. Agregar el caldo y marisco, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 min. media presión, 130º. Añadir el arroz y remover todo bien para que se impregnen bien los granos y el sofrito, añadimos el caldo caliente, y el resto de pescado y marisco, el colorante, la media pastilla de paella y sal al gusto, remover bien y programar, menú arroz 12 minutos, 110°, alta presión con válvula cerrada. Cuando empiezan a abrirse echamos el arroz y rehogamos 1 minuto. Esto es importante para sellar el grano y que no suelte el almidón. Añadimos el caldo y el perejil y removemos. Prueba y, si es necesario, añade la sal.
Cocción en la Olla GM
En la olla GM, la preparación puede variar ligeramente según el modelo. Si utilizas una olla con menú "arroz", programa menú arroz 12 minutos, 110°, alta presión con válvula cerrada. Si tu olla no tiene menú "arroz" específico, puedes usar el menú guiso. Por ejemplo: válvula cerrada, menú guiso, 8 min. media presión, 130º. Otra opción es programar menú arroz 9 minutos. Este menú, en los últimos minutos, va despresurizando, y, al terminar el tiempo, la olla se puede abrir pues habrá perdido toda la presión. Otra variante es: Cancelar el menú cocina y Poner en menú Guiso 10 minutos. Posteriormente, y volvemos a programar menú arroz. 3 minutos. La cocción puede realizarse en dos fases con el menú arroz, por ejemplo, 3 minutos iniciales y luego otros 3 minutos.
Consejos y Variantes
Se puede hacer con preparado de paella, aunque no hay una cantidad exacta recomendada si no se ha probado antes. La paella de mariscos puede ser para 2 o 4 personas, dependiendo de la cantidad de ingredientes. Puedes usar una bandeja de las que vienen preparadas para hacer paella (almejas, mejillones, pescado, gambas y calamares) o los mariscos y pescados que más te gusten. La cebolla se puede cortar en trocitos pequeños y el puerro en rodajas.
ARROZ CON ALMEJAS EN OLLA GM #ollagm #cecotec #arroz
Servir y Disfrutar
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 o 10 minutos y servir. ¡Buahhh, tiene un saborín!
| Ingrediente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Almejas | 500 gr. |
| Calamares | 300 gr. |
| Arroz | 2 medidas |
| Cebolla | 1/2 cebolla mediana |
| Pimientos (verde, rojo) | A gusto |
| Tomate natural | 1/2 vasito medidor |
| Vino blanco | A gusto |
| Caldo de pescado | 700 gr. |
| Perejil | A gusto |
| Azafrán o colorante | A gusto |
| Sal | Al gusto |