El bizcocho de batata y zanahoria es una excelente opción para aquellos que buscan un postre saludable y delicioso. Aprovechando los alimentos de temporada, como la batata o boniato y la calabaza, se pueden crear recetas que no solo son nutritivas sino también económicas. Este tipo de bizcochos, con frutas u hortalizas, nos procuran migas húmedas y tiernas y nos ahorran en azúcar porque ya aportan su propio dulzor.
El otoño, con sus días más grises y el comienzo de la bajada de temperaturas, nos invita a hornear ricos bizcochos con que reconfortar las tardes más desapacibles de esta época. Este Bizcocho sin azúcar de boniato, calabaza y zanahoria es una receta creada desde cero; pensada para aquellas personas que no desean consumir azúcar, pero se pirran por un bizcocho para acompañar la sobremesa. También es saludable y no lleva gluten.
Ingredientes Clave
Para la preparación de este bizcocho, se utilizan ingredientes que no solo aportan sabor, sino también muchos beneficios nutricionales. La batata, también conocida como boniato o camote, es de la familia de la patata y es muy apreciada por su sabor dulce y valor nutritivo. Es rica en hidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Suele gustar sobre todo a los pequeños por su sabor dulce y textura suave.
A este tipo de bizcochos le va muy bien añadir especias para dar un toque de sabor un poco diferente. Se pueden poner las que te gusten, pero la canela y el jengibre son excelentes opciones.
Preparación Previa: Asar el Boniato y la Calabaza
Para este bizcocho sin azúcar, necesitaremos la calabaza y el boniato asado. Tienes dos opciones para ello: comprarlos ya asados o si quieres hacerlo tú mismo/a sólo tienes que poner en una bandeja de horno con papel el boniato tal cual encima y la calabaza habría que partirla e igualmente ponerla encima de la bandeja y llevarlo al horno durante una hora aproximadamente a 180º. Para saber si ya está lista nuestra verdura asada, tendrás que pinchar con un tenedor y cuando estén blandos sacarlos y dejarlos enfriar.
Otra alternativa para cocinar el boniato es al microondas. Pon la batata o boniato en una fuente apta para microondas, cubre con film transparente, introduce en el microondas y programa 15 minutos a máxima potencia. Una vez terminado el tiempo, retira del microondas y deja enfriar.
Receta Detallada del Bizcocho de Boniato y Zanahoria
Primeros Pasos
- Cuando ya tengas las verduras listas y frías, deberás preparar el resto de ingredientes y empezarás cuando lo tengas todo, ya que sino a la hora de ponerte a realizar el bizcocho, puede ser que alguno de los ingredientes se te olvide.
- Lo primero que deberás hacer, es poner a montar los huevos hasta que doblen su tamaño y blanqueen un poco, eso hará que nuestro bizcocho quede esponjoso. Si quieres utilizar edulcorante, bátelo con los huevos.
- Una vez hayamos conseguido dejar los huevos esponjosos, cambiamos las varillas por el accesorio de la pala y añadir la calabaza, el boniato, la zanahoria rallada y el plátano un poco machacado.
Truco para montar las claras más fácilmente
Integración de Ingredientes y Horneado
En un bol, mezcla el azúcar (o edulcorante), el aceite y bate hasta integrarlo bien. Añade los huevos de uno en uno y mezcla todo muy bien. Añade de poca en poca cantidad, la mezcla de harinas que tenemos apartada, mezcla bien. Incorpora la zanahoria picada. La mezcla se hace muy espesa, si te parece insufrible, puedes añadirle 50 ml de leche.
Una vez integrados todos los ingredientes, verter la mezcla en el molde que más te apetezca. Se puede usar un molde rectangular de 25 cm. de largo, 7 cm. de alto y 12 cm. de ancho, o un molde redondo de 20 cm. de diámetro por 9 cm. de alto.
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC. Hornea a 180º durante 30 minutos, baja a 170º y hornea 35 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. En caso contrario, deja unos minutos más.
Enfriado y Decoración
Cuando esté listo, sácalo y deja que se enfríe. Desmolda con cuidado y coloca el bizcocho en una fuente para que acabe de enfriarse. Una vez listo y frío tu bizcocho de boniato, te recomendamos dejarlo en la nevera al menos una hora para que la miga no se desprenda al momento de decorarlo. Este es un truco muy efectivo que te servirá para decorar cualquier bizcocho.
Puedes decorarlo con azúcar glas espolvoreado por encima o elaborar cualquiera de estas coberturas:
- Ganache de chocolate
- Ganache de chocolate blanco
- Frosting de queso
- Frosting de vainilla
Estos son los sabores que mejor encajan con el boniato, la canela y el jengibre. Para el relleno, puedes escoger la misma cobertura o una mermelada como: mermelada de naranja, mermelada de calabaza o mermelada de manzana.
Consejos Útiles
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Huevos olvidados: Un remedio casero para cuando te has olvidado sacar los huevos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.
- Uso de edulcorante: Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas.
- Conservación: Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.