El arroz frito a la cantonesa, también conocido como Chao Fan, es un plato muy popular en todos los restaurantes chinos. Su origen tiene lugar en la región china de Guangdong, más conocida en occidente como Cantón. Esta elaboración sencilla, que puedes preparar en casa en pocos minutos, es todo un clásico de la cocina oriental.
Ingredientes fundamentales
La receta de arroz cantonés es un plato muy versátil y equilibrado. Para preparar una versión auténtica, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- Arroz: Preferiblemente basmati o de grano largo.
- Proteínas: Gambas peladas, jamón cocido cortado en dados o tiras, y huevos para la tortilla.
- Vegetales: Zanahoria, guisantes y brotes de soja.
- Condimentos: Salsa de soja (preferiblemente light), aceite de oliva o de sésamo, y una pizca de sal.
Arroz Frito Estilo Chino - Receta Básica y Súper Fácil - Mi Cocina Rápida
Preparación paso a paso
Para hacer la receta de arroz cantonés, el secreto reside en la textura del grano. Si tenemos oportunidad, es mejor hacer el arroz al vapor el día anterior. Una vez tengamos el arroz cocido, lo pasamos por agua fría para cortar la cocción; esto ayuda a que quede más suelto y evita que se pueda pegar durante el proceso de fritura.
1. Preparación de los ingredientes
Comenzamos preparando la tortilla francesa: batimos los huevos con una pizca de sal y los echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. Dejamos que cuaje por completo, la cortamos en trozos de bocado o tiras finas y reservamos. Por otro lado, cocemos la zanahoria y los guisantes hasta que estén al dente.
2. El salteado en el wok
Recomendamos utilizar un wok para saltearlo y que quede perfecto. Calentamos un poco de aceite de oliva en el wok y salteamos primero el jamón y las gambas. A continuación, incorporamos las verduras cocidas y el arroz. Es importante saltear a fuego vivo durante unos minutos para integrar todos los sabores.
3. Toque final
Finalmente, añadimos el huevo troceado al wok. Incorporamos un poco de salsa de soja al gusto y removemos bien. También podemos añadir un poco de cebolleta picada por encima para dar frescura al plato. Rectificamos de sal si es necesario y servimos bien caliente.
Consejos para un resultado profesional
El arroz frito con soja cantonés es un plato versátil que combina bien con diversas proteínas. Si quieres elevar el nivel de tu receta, ten en cuenta estos puntos clave:
- El punto del grano: Es mejor que el arroz quede un poco al dente antes de pasarlo al wok.
- El recipiente: Mi recomendación es que lo hagáis en un wok bien caliente, pero si no tenéis, una sartén o cazuela baja donde no se pegue la comida funcionará bien.
- Aromas: Si deseas darle un toque más intenso, utilizar aceite de sésamo dará un sabor y aroma todavía más especial.