Arroz Blanco con Salmón y Gambas: Recetas Versátiles para Cada Ocasión

El arroz es uno de esos ingredientes súper versátiles que acepta casi cualquier cosa y queda fenomenal. Además, es un alimento muy nutritivo que, bien combinado, resulta en platos completos perfectos para toda la familia. No os perdáis las siguientes recetas, con salmón y gambas, ¡porque saben a gloria!

Arroz de Salmón y Gambas Rojas

Esta receta de arroz de salmón y gambas rojas ha surgido del aprovechamiento de ingredientes que se tenían en casa, como gambas compradas para hacer a la plancha y salmón sobrante preparado al papillote.

Ingredientes:

• 300 gr de gambas rojas
• 1 lomo de salmón limpio y a dados
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate o tres cucharadas de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 200 gr de arroz bomba
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán
• La melsa de una sepia
• 600 ml de fumet de pescado
• Perejil fresco

Elaboración:

1. Para empezar, corta la cebolla y el ajo muy finos. Si tienes tomate natural, rállalo y si no puedes usar tomate concentrado. También corta el salmón a dados pequeños y reserva.
2. En la cazuela pon un chorrito de aceite y marca un poco las gambas y el salmón, después reserva.
3. En la misma cazuela sofríe los ajos y después añade la cebolla. Cuando la cebolla tenga el color blanquecino, añade el tomate y deja reducir el conjunto.
4. Cuando esté reducido, añade la melsa de la sepia; para ello, ábrela y pon el líquido de su interior.
5. Mezcla todo lo que tienes en la sartén y añade el arroz bomba junto con la sal. Deja que se cocine un par de minutos.
6. Mientras, pon el fumet a calentar en el microondas o en otro cazo hasta que comience a hervir o esté muy caliente.
7. Añade el fumet al arroz y espera que arranque el hervor. A partir de este momento, deja cocer durante 18 minutos.
8. En los últimos 5 minutos, añade el pescado y las gambas. También pica el perejil y añádelo por encima.
9. Ya tienes listo el arroz, deja reposar un par de minutos y ya puedes servir.

Arroz Cremoso con Salmón y Gambones

Esta receta es deliciosa, fácil de hacer y asequible, especialmente si se usan ingredientes congelados. Es adaptable para Thermomix (TM6, TM5 o TM31) y permite usar concentrado casero de caldo o hacer fumet con las cabezas y pieles de los gambones.

Ingredientes:

• 1 - 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
• 50 g de aceite de oliva
• 8 gambones crudos enteros pelados
• 200 g de arroz de grano redondo
• 1 pastilla de caldo de pescado o mejor aún concentrado casero de caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de colorante alimentario, azafrán, o cúrcuma
• 650 g de agua
• 100 g de calabacín en dados de 1 cm
• 100 g de champiñones en cuartos
• 150 g de salmón fresco sin piel ni espinas en dados de 2 cm

Elaboración (con Thermomix TM6, adaptable a otros modelos):

1. Antes de empezar, pela los gambones, y si no vas a usar pastilla de caldo ni concentrado, haz un fumet con las cabezas y las pieles. Reserva los cuerpos.
2. Aclara y seca bien el vaso de la Thermomix.
3. Pon en el vaso el ajo y pica 2 seg/vel 7.
4. Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Coloca la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa e inicie Alta Temperatura 8 minutos (en TM5 120º y TM31 varoma/12 minutos).
5. Después, mezcla bien con la espátula, coloca el cubilete en la tapa y trocea 6 seg/vel 4.
6. Incorpora los gambones y sofríe 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Agrega el arroz, el concentrado de caldo (o la pastilla), el pimentón, la sal, el colorante y el agua.
8. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el calabacín, los champiñones y el salmón. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
9. Retira el Varoma y pon las verduras y el salmón en una fuente. Vierte el arroz y mezcla delicadamente con la espátula.
10. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Ensalada de Arroz con Salmón y Gambas

Esta ensalada es una opción ligera y refrescante, perfecta para el verano. Permite jugar con la imaginación y combinar ingredientes de forma original.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 400 gramos de arroz
• 20 gambas
• 200 gramos de maíz cocido
• Un mango
• 300 gramos de mayonesa
• Sal
• 200 gramos de salmón ahumado
• Dos tomates

Preparación:

1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva durante diez minutos. Escurrir y refrescar.
2. Cocer las gambas en agua hirviendo con abundante sal. Cuando vuelvan a hervir, retirarlas, dejarlas enfriar, pelarlas y reservarlas separando las cabezas.
3. Poner las cabezas en un colador y apretar hasta que suelten su jugo. Mezclar este jugo con la mayonesa y reservar.
4. Pelar y picar el tomate en dados pequeños sin semillas; pelar el mango y cortarlo en láminas finas.
5. En un bol, mezclar el arroz con la mitad de las gambas cortadas en dados, los restos del mango en daditos, el maíz, los tomates, el salmón y la mitad de la mayonesa.
6. Poner a punto de sal y servir.

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