¿Descubriste recientemente que tienes grandes dotes culinarios y tu propósito es seguir explorándolos? ¡Fabuloso! Hoy traemos para ti una deliciosa receta que hará de tu tarde una de deleite.
Se trata de una arrachera acompañada de pimientos rellenos, un platillo ideal para traer frescura a la mesa y maridar con el impecable sabor de una cerveza Modelo Especial. Así que si quieres saber cómo prepararla y pasar un rato especial en la cocina para consentir a tus seres queridos, continúa leyendo.
Ingredientes para la Arrachera Marinada
- Arrachera
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Cilantro
- Ajo
- Comino
- Sal
- Pimienta negra
- Chile (opcional)
Para la guarnición:
- Cebolla
- Pimiento morrón (verde o combinación de colores)
- Aceite de oliva o vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz o harina
Preparación de la Arrachera con Pimientos y Cebolla
Marinada de la Arrachera
En un bowl o recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes de la marinada: el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).
Agrega la pieza de arrachera y mezcla bien para que todos los lados queden cubiertos. Tapa con papel film y deja reposar en el refrigerador de 2 a 4 horas. Incluso puedes dejar marinando en el refrigerador 12 horas o toda la noche para un sabor más intenso.
Preparación de Pimientos Rellenos
Mientras tanto, prepara una mezcla de queso con aceitunas, tocino y jitomate.
Corta los pimientos por la mitad para retirar todas las semillas, posteriormente rocíalos con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Ahora es momento de rellenar con la mezcla de queso; espolvoréalos también con orégano y llévalos a la parrilla para asarlos un poco hasta que el queso se funda.
Preparación de Cebolla y Pimientos para Fajitas
Filetea la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva o vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira la carne del refrigerador para que pueda ir alcanzando una temperatura ambiente mientras preparas la parrilla.
RECETA DE ARRACHERA MEXICANA
Cocción en la Parrilla
Prende el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin quemarte.
Limpia y engrasa la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
Coloca la cebolla y el pimiento en una rejilla de vegetales y cocina hasta que se suavicen, unos 2-3 minutos por lado.
Una vez listos los pimientos rellenos y las verduras, cocina también la arrachera en la parrilla hasta que alcance el término de tu preferencia.
Retira la arrachera de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, unos 3-4 minutos por lado, depende del grosor de la arrachera. Con este tiempo la carne va a quedar suave, un término tres cuartos.
Retira la carne y colócala en un plato o bandeja para que pueda reposar unos 5 minutos como mínimo antes de cortarla.
Servicio
Calienta las tortillas de maíz o de harina en el asador o en la cocina.
Coloca la carne en una tabla de picar y corta en contra del grano de la carne.
Te recomiendo servir estas fajitas con un guacamole casero, puedes usar este delicioso guacamole con tomates cherry a la parrilla. No es el clásico guacamole pero una vez que lo pruebes te va a encantar la combinación del aguacate con la dulzura de los tomates cherrys asados. A mí me gusta usar pimiento morrón verde en este platillo pero puedes probar con una combinación de colores para darle más vida al platillo.
Maridaje Perfecto
Si buscas enriquecer tu platillo con el maridaje perfecto, te recomendamos que lo hagas siguiendo la dorada tradición de una exquisita cerveza Modelo Especial. El sabor de esta cerveza tipo Pilsner se distingue entre todas las demás gracias al riguroso proceso de tostado detrás de las maltas; en el caso de esta variante, se reserva el fuego lento y tenue que despierta esas notas ligeras. Este aroma ligero y su amargor de cuerpo medio son ideales para acentuar ese deleite al paladar.
