La receta de aro de pimiento verde con tomate y huevo frito, también conocida como huevos al plato o pisto de verduras con huevo, es una preparación tradicional, fácil de hacer y muy versátil. Se trata de un plato que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones, y que destaca por su riqueza de sabores y aromas.
Los huevos al plato son una receta tradicional facilísima de hacer. Se llaman “al plato” porque se sirven en el mismo plato que se van a comer. Puedes preparar muchísimas variantes de esta receta dependiendo de los ingredientes con la que la quieras acompañar.
Ingredientes para una Receta Completa
Para preparar esta deliciosa receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos camperos
- 1 cebolla grande (o 2 medianas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta morada (opcional)
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 berenjena (opcional)
- 1 calabacín mediano (opcional)
- 800 g de tomate triturado (fresco o en conserva, o salsa de tomate casera)
- 1/2 cucharadita de postre de comino molido
- 1/2 cucharadita de postre de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 2 o 3 guindillas para un toque picante, al gusto (opcional)
- 1 cucharadita de postre de azúcar (opcional, por si hay que corregir acidez del tomate)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unas hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación de la Salsa de Tomate Casera (Opcional)
Si deseas preparar tu propia salsa de tomate casera para un sabor aún más auténtico, aquí te explicamos cómo:
- Quitamos el tallo, lavamos y pelamos los tomates. Los trituramos en la batidora.
- En un cazo ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un diente de ajo bien picado.
- Antes de que el ajo coja mucho color añadimos el tomate triturado, sal y azúcar y lo sofreímos a fuego medio-bajo durante media hora tapado (cuidado que salta mucho), removiendo cada 5 minutos.
- Quitamos la tapa y lo sofreímos a fuego bajo otra media hora hasta que reduzca bastante y el agua esté prácticamente evaporada.
Esta salsa de tomate casera queda espectacular, pero eso sí, esta cocina no es para impacientes. Nos llevará aproximadamente una hora en total sofreír un kilo de tomates ya pelados y triturados.
Elaboración del Pisto de Verduras con Huevo
Esta receta es tan sencilla que te quedará genial seguro, sepas cocinar o no. Para prepararla, hemos usado las hortalizas ecológicas de Somnatur, y dos de los productos estrella de nuestra despensa ecológica: los huevos ecológicos y el tomate frito envasado.
La receta la he preparado solo para 2 raciones pero nada cambia, ni siquiera los tiempos. Simplemente para 4 o más raciones utiliza una sartén más grande.
Paso a Paso
- Preparar las verduras: Pela y pica finita la cebolla. Mientras lava los pimientos, retírales el rabo y las semillas del interior, córtalos en tiras y después pícalos también. Si utilizas berenjena y calabacín, pélalos y córtalos en trocitos medianos de igual tamaño.
- Sofrito inicial: En la sartén que vayas a utilizar echa un poco de aceite de oliva y sal y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa la cebolla junto con un poco de sal y cocínala 5 minutos. Recuerda removerla de vez en cuando. Incorpora los pimientos a la sartén y un poco más de sal y cocínalos junto con la cebolla durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Ya tenemos listo el sofrito de verduras para la shakshuka.
- Añadir las especias y el tomate: Añade a la sartén el tomate triturado y las especias: el comino, el cilantro, la pimienta negra, el pimentón dulce y las guindillas (previamente pícalas un poco). Echa también un poco de sal y mezcla. Subimos el fuego para que esté un poco más alto y en cuanto empiece a borbotear bajamos el fuego para que esté suave y cocinamos la salsa de tomate y pimientos durante 15 minutos y sin tapar para que se evaporen los líquidos de las verduras.
- Ajustar el sabor: La salsa estará lista cuando se haya reducido un poco y también se vea más espesa. Pruébala por si tienes que rectificar de sal y si la notas un poco ácida por el tomate añade el azúcar, mezcla, cocínala un minutos más y pruébala de nuevo. Ya tenemos lista la salsa de tomate y pimientos.
- Cocinar los huevos: Haz 4 huecos encima de la salsa con una cuchara sopera (pero sin llegar hasta el fondo), casca los huevos uno a uno en un bol aparte y ve poniéndolos sobre cada uno de los huecos. Échales un poco de sal por encima. Ahora sí, tapa la sartén, pon el fuego a temperatura media-suave y espera a que los huevos estén cocinados (al menos que la clara esté cuajada), tardarán unos 3 o 4 minutos.
- Servir y decorar: Aparta la sartén del fuego y termina decorando con unas hojas de cilantro picadas y otras enteras. Así de fantástica queda esta sartén de shakshuka.
Pisto con berenjena y calabacín
Puedes llevar esta receta directamente a la mesa en la sartén en la que la hayas cocinado pero no olvides poner debajo un salvamanteles porque estará aún caliente. Para mi gusto como más ricos están los huevos es calientes pero lo cierto es que este plato se puede comer templado o incluso frío. Si te sobra puedes guardarlo en la nevera 2-3 días y la salsa también se puede congelar.
Consejos para un Pisto Perfecto
Hay varios trucos para que el pisto de verduras con huevo quede perfecto. Para empezar, yo uso bastante cebolla, porque al sofreírla durante tanto tiempo a fuego bajito va a caramelizar y le va a dar al pisto ese punto dulce y meloso. Otro punto clave para hacer el mejor pisto de verduras es cortar las verduras más o menos del mismo tamaño para que se sofrían por igual, y además ir añadiéndolas a la sartén en su orden de dureza. Comenzamos por los pimientos rojo y verde y cebolla, y cuando estén casi sofritos, añadimos la berenjena y el calabacín.
Otro factor importante es usar una buena salsa de tomate para que el pisto de verduras con huevo quede perfecto. Para este pisto con huevo yo voy a hacer mi propia salsa de tomate casera. Queda espectacular.
Y por último, y más importante, es usar unos buenos productos en el pisto, a ser posible ecológicos, tanto verduras ecológicas como huevos, aceite, etc.