Hoy traemos una receta más calórica de lo que te tenemos acostumbrada/o, pero como ya debes saber, en una alimentación saludable y balanceada entra también una comida trampa o "cheatmeal". Así que, de vez en cuando, te puedes encontrar con una receta como la que traemos hoy. Además, es el Día Mundial de la Arepa, ¡qué mejor que celebrarlo con una de las versiones que tanto gustan en Venezuela, la arepa de chicharrón!
El chicharrón es lo que en España se conoce como "corteza de cerdo". En Venezuela se considera chicharrón a la piel del cerdo con trozos de carne frita en su propia grasa.
¿Por qué las Arepas de Chicharrón son tan especiales?
La arepa de chicharrón es, de forma inequívoca, la arepa más gustosa. Es tan rica que casi todos la prefieren sola, aunque también se pueden rellenar. Estas arepas tienen una masa muy suave por dentro y son crujientes por fuera.
La preparación de este tipo de arepas es muy sencilla. A la mezcla de la arepa, mientras se está amasando, se añaden los trocitos de chicharrón finamente picados. Luego, se amasan y cocinan igual que una arepa tradicional. No obstante, las arepas de chicharrón suelen ser un poco más pequeñas que las tradicionales, unos siete a ocho centímetros de diámetro.
Esta es una receta muy fácil de hacer, que funciona para desayunos o meriendas. Incluso, se pueden hacer muy pequeñitas y servir con queso por encima, como un aperitivo.
Ingredientes Clave para Arepas de Chicharrón
Una receta fácil y sencilla para preparar arepas de chicharrón se prepara con harina de maíz precocida, chicharrones, agua y sal.
Preparando el Chicharrón
Para lograr el mejor sabor, es importante preparar el chicharrón adecuadamente. Primero que nada, debes comprar un trozo de panza o papada de cerdo. En todas las carnicerías los venden. Luego, lávalo muy bien y estrújalo con jugo de limón. Corta en trozos pequeños, de dos a tres centímetros máximos, y colócalos en un caldero con agua que los cubra. Déjalos cocinando destapados hasta que toda el agua se evapore y el chicharrón quede bien frito. Saca los trozos de chicharrón del caldero y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente.
Mientras más pequeñitos sean los trozos de chicharrón, mucho mejor. Entonces, conviene comprar chicharrón en trocitos. Si no lo consigues, deberás cortarlo con un cuchillo afilado, hasta obtener trocitos de máximo cinco milímetros. El chicharrón comercial que venden como snack no funciona para esta receta.
Coloca el chicharrón en la tabla de cortar y con un cuchillo afilado córtalo lo más pequeño que puedas. Los trozos deben ser inferiores a cinco milímetros. Si dejas trozos muy grandes, las arepas se pueden deformar o romper durante la cocción.
Este es el secreto que las chicharronerías no quieren que sepas.
Ingredientes Propuestos para 8 Arepas
Acá proponemos una lista exacta de ingredientes para las arepas de chicharrón. Pero si quieres hacer más o menos cantidad, no te compliques haciendo cálculos innecesarios.
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de chicharrón picado finamente (aproximadamente 150-200g)
- Aceite vegetal para freír (o una pequeña cantidad si las asas)
Paso a Paso: Cómo Preparar Arepas de Chicharrón
- Preparar la masa: En un bol de mezclas grande, agrega el agua tibia, la pizca de sal y la harina de maíz. Amasa e integra toda la mezcla con las manos. La harina absorberá la humedad poco a poco. Una buena forma de saber que la harina tiene el punto correcto es que se despega de los lados del bol. Si notas la masa muy seca, puedes añadir algunas cucharadas de agua adicionales. Cuando la masa esté suave y no tenga grumos, incorpora el chicharrón cortado en trocitos.
- Formar las arepas: Divide la masa en ocho porciones del mismo tamaño y luego forma esferas. Aplana las esferas entre las palmas de tus manos. Luego, elimina cualquier imperfección pasando los dedos suavemente por los bordes de cada arepa.
- Cocinar las arepas: Calentamos un cazo o sartén profunda con suficiente aceite y freímos nuestras arepas por ambos lados. También, puedes hacerlas asadas o en sartén con solo un poquito de aceite, que tienen un poco menos de grasa. Vierte el aceite en un sartén y espera algunos minutos hasta que se caliente a fuego medio alto. Con mucho cuidado, coloca las arepas en el sartén, máximo de dos en dos. Cocínalas de tres a cuatro minutos por cada lado hasta que estén bien doraditas.
- Servir: Retíralas del sartén y déjalas reposando algunos minutos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Las puedes rellenar con queso, pero solitas son deliciosas. ¡Y a disfrutar!
¿Ves cómo se ven los trocitos de chicharrón dentro de la masa? Le da un toque delicioso, es una opción perfecta para tu "cheatmeal".
tags: #arepas #de #chicharron #ingredientes