Recetas Gourmet de Aperitivos con Tortitas de Trigo

Hoy preparamos una nueva bandeja de aperitivos, en este caso 5 propuestas fáciles, rápidas y originales para presentar en tu mesa. Hay opciones para todos los gustos, desde los clásicos con un toque especial hasta combinaciones de sabores con un punto diferente que estoy segura van a encantar a tus invitados. Así que ponte cómodo y acompáñame, que te muestro, primero en vídeo y después con las recetas escritas, cómo preparar la bandeja de canapés que estás viendo en la imagen.

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Elaboración de cada Aperitivo

Canapé de Atún y Melocotones

Este canapé lleva melocotones en almíbar y usaremos tanto parte del líquido como la fruta en sí, así que los separaremos, nos aseguraremos de tener secos los melocotones y los cortaremos en trocitos pequeños antes de utilizarlos. En cuanto a las bases del aperitivo, tanto en este como en el resto de canapés son totalmente personalizables en el tipo y en la forma del pan. Como ves, en este caso, yo he optado por un pan de molde blanco sin corteza al que he dado forma con un cortapastas redondo. El interior de este canapé se prepara con atún, que tendremos muy bien escurrido y al que iremos añadiendo poco a poco unas cucharadas de mayonesa hasta lograr una textura suave y jugosa. Las bases de pan las humedeceremos ligeramente con el almíbar de los melocotones y en el montaje colocaremos una capa de pan, seguida de lechuga, la mezcla de atún y mayonesa, a continuación pan con la parte mojada mirando hacia el atún y finalmente el melocotón troceado para rematar. Y aunque los ingredientes que hemos utilizado son muy básicos y económicos, con ellos juntos conseguiremos un delicioso aperitivo lleno de sabor.

Milhojas de Salmón y Mantequilla Aromatizada

Como relleno de este milhojas he elegido una crema de mantequilla aromatizada super fácil de hacer. Necesitamos que la mantequilla esté blandita pero sin deshacer, así que la sacaremos del frigorífico un buen rato antes o le daremos un pequeño golpe de calor en el microondas. La trabajaremos un poquito con un tenedor hasta tenerla en textura de crema y a continuación la aromatizaremos con ralladura de naranja y limón. Mezclaremos bien y enseguida pasaremos a formar el milhojas. Utilizaremos un molde con la base forrada con papel vegetal o con film transparente. Sobre esta iremos colocando lonchas de salmón ahumado, intentando que no queden huecos entre ellas. Ahora, una capa fina de la mantequilla aromatizada, que se va a repartir de forma muy fácil puesto que está blandita. Debemos tener en cuenta que luego va a solidificar y engrosar, así que no conviene dejarla gruesa. Y repetiremos de nuevo: lonchas de salmón, capa de mantequilla y finalizamos con salmón ahumado. Tapamos nuestro milhojas y lo llevamos al congelador unos 15 minutos para que endurezca. Pasado este tiempo lo desmoldaremos y lo cortaremos en porciones. Decoraremos a nuestro gusto, yo por ejemplo lo he servido sobre crackers y lo he acompañado de pepinillos y galletitas saladas.

Bocados de Sobrasada, Queso y Miel

La base de este aperitivo va a ser una simple tortillita de trigo, un soporte práctico en este tipo de bocaditos puesto que nos permiten enrollar y cortar sin dificultad. Untaremos la tortillita por una de sus caras con sobrasada, que te aconsejo esté a temperatura ambiente para que se pueda repartir mejor. Además, cubriremos con un queso suave y fundente e iremos enroscando, a la vez que presionamos, para que luego nos quede un rollito firme y que no se deshaga. Al llegar más o menos a la mitad, cortaremos y repetiremos el procedimiento de enrollar con la tortillita restante. Ahora, cortaremos cada rollito en tres porciones y nos vamos al fuego. Pondremos a calentar una sartén pincelada con una gotita de aceite y, cuando haya adquirido temperatura, cocinamos aquí los bocaditos, a fuego medio suave y volteándolos. Cuando el queso se haya fundido y estén doraditos por el exterior, los retiraremos a un plato con papel absorbente y, para completar el aperitivo, regaremos con un hilo de miel y añadiremos unas nueces picadas en la superficie. Y tenemos hechos nuestros pequeños bocados, repletos de sabor y contrastes.

Vasitos de Langostinos y Mayonesa de Mango

En esta elaboración lo primero que haremos será preparar una mayonesa de mango, que le dará a este aperitivo ese toque especial y diferente. Para ello, pondremos en el vaso batidor medio mango, que esté bien maduro, pelado y un poco troceado. Añadiremos un par de cucharadas de mayonesa y mezclaremos. Y la tenemos. Nos falta simplemente probar y ajustar el sabor al gusto: si la quieres más dulce, añade más mango; si prefieres algo más suave, añade mayonesa. También podemos rectificar de sal o añadir pimienta. Repartiremos esta mayonesa en los vasitos donde queramos presentar e incorporamos en cada uno de ellos uno o dos langostinos cocidos y pelados. Y tenemos nuestra propuesta de aperitivo original, con un punto diferente y muy vistoso a la hora de servir.

Ideas Adicionales con Tortitas de Trigo

Si tienes tortillas de trigo en casa, ¡tienes prácticamente una comida solucionada! Nos encantan este tipo de recetas tan rápidas, versátiles y que combinan con prácticamente cualquier ingrediente (incluso con sobras de otros platos). Sólo tenemos que decidir qué poner dentro para disfrutar de wraps sabrosos, equilibrados y diferentes a lo de siempre. Las tortillas se han convertido en una base comodín para cuando improvisamos cenas rápidas o buscamos una opción para llevar cómoda. Te dejamos con toda una variedad de ideas de rellenos para tortillas de trigo fáciles, rápidas y variadas, clasificadas por rellenos fríos y rápidos; calientes y saciantes o saludables. Todo pensado para salir de la rutina sin complicarte. ¡Vamos al lío!

Rellenos Fríos y Rápidos

• Atún con Mayonesa y Verduras: Perfecta para una comida fría y rápida en casa, trabajo o cualquier sitio. Basta con mezclar el atún con mayonesa ligera y añadir las verduras que más gustes. Con pepino, cebolla y un toque de limón, por ejemplo, queda riquísimo. Un básico infalible al estilo del clásico sándwich. Rápido, sano y, sobre todo, muy sabroso.
• Wrap de Salmón Ahumado: Sabemos que no son los ingredientes más accesibles y económicos, pero si tienes la oportunidad de preparar este wrap de salmón ahumado, te aseguramos que te va a encantar. La mezcla de dulce y salado que funciona sorprendentemente bien. Agrega también nueces o rúcula para aportar más textura y atrévete con un relleno de tortita de trigo diferente.
• Wrap de Pescado con Verduras y Salsa de Yogur: Con la merluza al horno, estos wrap de pescado son una opción ligera, nutritiva y saludable tanto para la hora de la comida, como para la cena. Combinamos el pescado asado con verduras, aguacate y una salsa de yogur que le dará sabor y jugosidad.
• Wrap de Hummus con Verduras Asadas: Extiende hummus en la base y añade calabacín, pimiento, cebolla y berenjena asadas. Un poco de ajo asado o un chorrito de limón llevará el sabor del conjunto a otro nivel. Es sencillo, pero no te imaginas lo bien que funciona este conjunto de crema de legumbres y verduras asadas. Si quieres darle un toque más original, prueba con los hummus de diferentes sabores, como el de aguacate, berenjena o remolacha.
• Wrap de Pollo a la Plancha con Verduras Crudas: Crujiente, ligero y muy fácil de preparar. En una versión más ligera y saludable que las anteriores de pollo, para esta te proponemos preparar el pollo a la plancha, el cual puedes especiar como más te guste para darle sabor y, en lugar de saltear o sobrecocinar las verduras, añadirlas crudas. Si no te gusta que crujan, siempre puedes cocerlas un poco para que queden algo más tiernas.
• Burritos de Falafel: En una combinación muy saciante, sana y deliciosa, te recomendamos probar los burritos de falafel. Con todos los nutrientes de las legumbres, el sabor de las especias y la frescura de la zanahoria rallada, tomate y el tipo de lechuga que prefieras añadir. Con la salsa de yogur para unir todos los sabores, quedará espectacular.

Rellenos Calientes y Saciantes

• Quesadilla de Pollo con Verduras: Cuando buscas algo más contundente, la clave está en combinar proteína con verduras salteadas y un toque de queso. Las especias también juegan un importante papel en estas opciones, las cuales puedes preparar tú misma a tu gusto o comprar los combinados ya listos en el súper. En la sartén, vuelta y vuelta, ¡esta receta de quesadilla de pollo con verduras es ideal para cuando no tienes mucho tiempo! Es, además, nuestro as en la manga para cuando tenemos sobras de pollo y pocas ganas de cocinar. Lo mejor es que puedes personalizarla como quieras. Eso sí, nuestra recomendación es que mantengas la base de pollo, aguacate y mucho queso.
• Rollitos de Tortilla de Trigo Rellenos (Queso Crema, Salmón, Cebollino; Queso Crema y Jamón Serrano; Sobrasada, Miel y Queso): Utilizamos unas tortillas de trigo para elaborar estos aperitivos que además de ser muy fáciles, podemos dejar hechos de un día para otro y cortarlos unas horas antes de comerlos. Se pueden rellenar con multitud de ingredientes siempre que utilicemos algún ingrediente que actúe de pegamento: queso crema, paté, sobrasada, mahonesa,... y el resto de ingredientes cortados en lonchas finas para que sea fácil enrollarlos. Salen unos 9 rollitos por tortilla, con un paquete de 6 tortillas grandecitas obtenemos unos 54 rollitos. Recomiendo que pongáis una capa más generosa de ingredientes y las lonchas enteras en lugar de troceadas, para que queden más redonditos y vistosos. Si queremos podemos tostar uno de los lados de la tortilla, la próxima vez los probaré así. Si elegimos rellenos más húmedos como mahonesa, lechuga,...
• Tortilla Pockets (Paquetes de Tortilla): Hoy venimos con una receta fácil y relativamente rápida de preparar, de esas que encajan genial en una mesa de picoteo entre amigos o como protagonista de una cena familiar. Estos tortilla pockets o paquetes de tortilla son una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo. Nosotros hemos rellenado los tortilla pockets de ajo, cebolla, pimiento, patata, alubias negras y queso, pero lo cierto es que el relleno es tremendamente versátil y admite cantidad de ingredientes y condimentos. Puede servir de excusa para dar salida a esos restos de comida que tenemos en la nevera y dar rienda suelta a la imaginación de cada cual. Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén amplia y pochamos a fuego suave. Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias negras, el comino, la sal y el tabasco. Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme. Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras. Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro. Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo. Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, pre-calentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados. Los tortilla pockets están mucho más ricos si los tomamos calientes y recién salidos del horno, pero eso no quiere decir que no los podamos disfrutar en frío. Nos gusta acompañarlos de un poco de guacamole, salsa de tomate, nata agria o similar.
• Burritos de Ternera con Verduras: De sabor más intenso y, en nuestra opinión, un resultado de sensación más saciante, los burritos de ternera con verduras son un acierto asegurado. Las combinaciones son tantas como los gustos. En la receta original los combinamos con verduras y le damos un toque picante típico de la cocina latinoamericana. En otra versión más original, te animamos a trasladar el relleno del bocadillo de ternera con cebolla caramelizada y queso del pan a las tortitas de trigo. ¿El resultado? No te pueden imaginar lo sabroso que queda, no podemos decirte más.

Opciones Vegetarianas y Gourmet

• Wrap Vegetariano de Setas y Queso Brie: Una opción vegetariana con mucho sabor y un punto gourmet. Saltea las setas con ajo y perejil para darles bien de sabor y, todavía calientes, combínalos en las tortitas con queso brie. Saliéndote de la versión vegetal, también puedes agregar a esta opción unas gambas al ajillo, quedarán espectacular con su toque ligeramente picante en combinación con las setas.
• Burritos y Fajitas de Salmón Cajún: Saliendo un poco del estereotipo de pollo, te animamos a probar también esta versión de burritos y fajitas en las que rellenamos las tortitas de trigo con salmón cajún desmigado en combinación de pimientos. El sabor tan especiado de la salsa con la jugosidad del pescado azul hacen una combinación increíblemente buena.

Recuerda que en la web tengo publicadas muchas más bandejas de aperitivos de este tipo, si necesitas más ideas, date una vuelta por la sección de Aperitivos o la de recetas para Navidad y podrás encontrar muchas más sugerencias de canapés para hacer.

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