Los aperitivos con salmón ahumado y queso, especialmente si incorporan pistachos, son una opción deliciosa y elegante para cualquier reunión. Son fáciles de preparar y combinan la sofisticación del salmón con la cremosidad del queso y el toque crujiente de los pistachos.
Bombones de salmón y queso con pistachos
Estos bombones de salmón y queso son muy fáciles de preparar y llevan apenas un puñado de ingredientes, pero necesitan cierta delicadeza para su elaboración.
Ingredientes:
- Queso azul
- Queso crema
- Salmón ahumado
- Pimientas molidas
- Pistachos tostados (o almendras trituradas)
Elaboración:
- En un bol, ponemos el queso azul y el queso crema, mezclándolos bien con una cuchara.
- Preparamos el salmón: ponemos las lonchas en un plato, cortándolo en cuadraditos usando unas tijeras o un cuchillo bien afilado, y echamos los trocitos al bol con los quesos. Los mezclamos bien usando una lengua.
- Echamos una pizca de pimientas molidas y mezclamos de nuevo todo bien.
- Los pistachos tostados los trituramos hasta tener unos trozos gruesos y los colocamos en boles pequeños.
- Pasado el tiempo, sacamos el bol con el salmón y los quesos que tenemos en la nevera y con ayuda de una cuchara sacamos porciones de la mezcla, boleándolas ligeramente y rebozándolas, algunas con las almendras trituradas y otras con el pistacho triturado.
- Una vez rebozados, ponemos los bombones terminados en un plato.
Puedes meterlos en la nevera porque pasadas unas horas el queso se compacta y quedan perfectamente aromatizados con el salmón. Los bombones de salmón y queso están listos para comer. Al partirlos comprobarás la mezcla en su interior.
Rulo de queso y salmón con pistachos y granada
Esta receta tan sencilla es una opción ideal no solo para fiestas (queda muy resultón), sino también para esas reuniones informales de picoteo o para llevar a casa de los amigos. Este aperitivo combina el queso crema con el queso de cabra para aportar más sabor, el salmón y la chispa dulce de la granada.
Ingredientes:
- 300 gr. de queso crema
- 180 gr. de queso de cabra
- 100 gr. de salmón ahumado
- 50 gr. de pistachos pelados
- Una granada
- Una cucharada de cebollino picado
Elaboración:
- Ponemos en un bol los dos quesos y mezclamos bien.
- Picamos el salmón ahumado como para tartar y lo incorporamos junto con el cebollino y volvemos a mezclar.
- Extendemos film transparente en la encimera o en una tabla grande de cortar y colocamos el queso para formar el rulo. Envolvemos como si fuese un caramelo y con la mano le hacemos rodar para que quede la superficie lo más lisa posible.
- Cuando lo tengamos listo lo metemos en el congelador un par de horas, lo suficiente para que endurezca pero que no se congele y se puedan adherir los pistachos y la granada.
- Pasadas las dos horas, picamos grueso los pistachos y desgranamos la granada.
- Quitamos el film al rulo y pasamos primero por los pistachos picados y a continuación por la granada.
Este aperitivo combina la cremosidad de los quesos con el sabor intenso del salmón y el toque crujiente y ligeramente dulce de los pistachos y la granada.
Coca con pesto de pistachos, salmón, aceitunas y rúcula
Siguiendo el espíritu Evergreen, esta coca con pesto de pistachos, salmón, aceitunas y rúcula es una excelente opción, pero podéis poner las verduras que más os gusten.
Ingredientes para 1 coca grande:
Para la masa de coca:
- 310 g de harina de trigo
- 155 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva suave 0.4º de acidez
- Sal
Para el pesto:
- 35 g de albahaca fresca
- 50 g de pistachos
- 50 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo pequeño sin germen
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Toppings:
- Salmón ahumado
- Queso: puede ser mozzarella, de cabra, feta…
- Aceitunas
- Rúcula
- Ralladura de limón y pimienta
Elaboración:
- En un bol ponemos la harina, el agua, el aceite y la sal. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a las manos.
- Cuando la masa esté lista la ponemos sobre un papel de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta darle la forma que queramos. En esta ocasión, como quería servirla para un aperitivo, la hice cuadrada.
- Preparamos el pesto: ponemos el queso parmesano en una picadora, junto con la albahaca fresca, los pistachos, el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.
- Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos aproximadamente o el tiempo que sea necesario hasta que la masa esté dorada.
- Sacamos la masa del horno y montamos la coca: ponemos un poco del pesto en la base, colocamos el salmón ahumado por encima, vuestro queso favorito, unas aceitunas y la rúcula.
SALSA PESTO de Pistachos para pastas y ensaladas
La combinación del pesto de pistachos con el salmón ahumado y los demás ingredientes crea un aperitivo lleno de sabor y texturas.
Consejos adicionales
Estos aperitivos no solo son deliciosos, sino que también son muy versátiles. Puedes adaptar los ingredientes a tus preferencias personales. Por ejemplo, si no te gusta el queso azul en los bombones, puedes usar solo queso crema o una mezcla de otros quesos blandos.
Para una presentación más festiva, puedes decorar los bombones con unas hojas de eneldo fresco o una rodaja fina de pepino. Los rulos de queso y salmón también se pueden cortar en rodajas y servir como pequeños bocados individuales.