El wasabi, esa pasta verde picante tan característica de la cocina japonesa, es un condimento que puede transformar por completo el sabor de tus aperitivos. Aunque su intensidad no es del agrado de todos, existen propuestas culinarias que logran equilibrar su potencia, ofreciendo experiencias gustativas únicas y deliciosas.
El wasabi procede de un tipo de nabo muy picante y es un condimento muy popular en Japón, donde se utiliza en numerosas recetas para añadir intensidad de sabor.
Nueces y pipas de calabaza con wasabi y sirope de arce
Las nueces, por sí mismas, son un excelente snack entre horas: saciantes, saludables y ricas en ácidos grasos 'buenos'. Sin embargo, al aderezarlas con una mezcla de wasabi, sirope de arce y salsa de soja, se convierten en un aperitivo especial que deleitará a los amantes de los sabores picantes.
Ingredientes:
- 200 gramos de nueces
- 30 mililitros de jarabe de arce
- 15 mililitros de salsa de soja
- 3 cucharaditas de wasabi en pasta (o dos cucharaditas en polvo)
- 1 pizca de ajo en polvo
- 50 gramos de pipas de calabaza
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
- Batir el sirope de arce, la salsa de soja, el wasabi y el ajo en polvo.
- Agregar el resultado a las nueces y las pipas y mezclar todo bien.
- Extender la mezcla sobre la bandeja de horno en una sola capa.
- Introducir en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y tostadas a la perfección.
Nueces Encaneladas | Cocina & Vida Saludable
Pulpo tostado con salsa teriyaki y mayonesa de wasabi
Esta receta ofrece una combinación de sabores nueva y deliciosa, ideal para una comida especial que, además, sea nutritiva y sana. El pulpo tostado a la parrilla, con su textura crujiente y sabor intenso, se complementa a la perfección con la suavidad del arroz aromático y la explosión de sabores de las salsas.
Nos encanta cuando queda el pulpo tostado después de pasarlo por la parrilla, así que es una de las formas en la que lo preparamos más a menudo, además de ser sabroso, es nutritivo, sano y ligero. Este plato principal es muy fácil de hacer y también se elabora en poco tiempo, siempre que se parta de unas patas de pulpo ya cocidas.
Lo que más tardará será la cocción del arroz aromático, puede ser basmati, thai… El resto de la receta de este pulpo tostado a la parrilla básicamente es mezclar ingredientes para hacer unas salsas deliciosas, tanto por separado como en conjunto en este plato.
Preparación:
- Lava el arroz y ponlo en una olla con 600 gramos de agua, añade sal y llévala al fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y prosigue la cocción del arroz con la olla semitapada.
- Mientras se hace el arroz, mezcla la salsa teriyaki con la salsa tamari si la primera es muy densa, añade también una cucharadita de aceite de sésamo tostado y mezcla bien.
- Por otro lado, mezcla la mahonesa con el polvo de wasabi (o la pasta), la cantidad dependerá del gusto o tolerancia de picante. Añade también una pizca de ajo rallado o ajo en polvo para que tenga un toque ligero.
- Unta la parrilla de hierro con aceite de oliva virgen extra y tuesta las patas de pulpo cocidas por todos los lados.
- Sirve una cama de arroz aromático y adereza con un poco de salsa teriyaki preparada.
- A continuación, coloca tres cucharaditas de mayonesa de wasabi sobre el arroz, y coloca el pulpo a la parrilla.
- Para terminar, añade la sal negra sobre el pulpo seguido de un hilo de aceite de oliva virgen extra y de las hebras o ito togarashi.
Guisantes secos recubiertos de wasabi
El wasabi es una pasta verde que se usa en la cocina japonesa. Es esa masa verde que suelen servir en los restaurantes asiáticos cuando pedimos sushi. En Japón este condimento es muy popular. Tanto que los nipones no quieren renunciar a esa intensidad de sabor y lo usan en muchas recetas. Una de ellas son los guisantes secos recubiertos de wasabi. En este caso al picante se suma lo crujiente. Es probable que en vuestro bautismo al probarlos os resulten curioso, pero al morderlos no podréis parar.
