Ana Belén Rivero, una de las ilustradoras más talentosas y divertidas de España, se caracteriza por su naturalidad, delirio y humor, tres ejes fundamentales en su storytelling. Con una licenciatura en Bellas Artes y un máster en una escuela pija de diseño de Barcelona, Ana Belén hace muchas cosas, entre ellas dibujar. Le publican monigotes en El Jueves y se ha autoeditado dos libros: "Somos pobres en euros pero ricos en pelos de Coño" (2014) y "Mens sana in corpore… ¡ni tan mal!" (2016).
Su peculiar estilo y su capacidad para reírse de sí misma y de las miserias de la vida la han convertido en una figura relevante. Ana Belén, como todos los de su generación, pidió un futuro adulto en Aliexpress y le ha llegado un presente, llamémoslo, complicado. La primera "hostia" fue sin avisar y sin anestesia, un apelativo de tres dolorosas sílabas que ha sentenciado a muerte su juventud: SE, ÑO y RA. A partir de aquí, la pesadilla... "¿Todavía soltera? ¿A tu edad? ¿No querrás quedarte vistiendo santos, verdad que no? ¿Y cuándo vas a animarte a ser mamá? Mira que no tienes el arroz precisamente en su punto..."
En su libro ilustrado "SEÑORA B 9788417001537", Ana Belén Rivero, con una ironía elegante y un humor despiadado, nos entrega un manual de instrucciones para sobrevivir en la "metamorfosis señorial" y, sobre todo, para hacernos sentir que no estamos solos en la incertidumbre de crecer. Cada viñeta es un soplo de aire fresco, un rincón repleto de creatividad al que te quieres asomar para olvidarte de la cruda realidad. Tiene el don de llegar donde nadie se atreve y consigue conectar con nuestros sentimientos más primitivos. Nos recuerda nuestra condición humana y eso nos hace más fuertes, nos hace mejores personas. Miserias varias, críticas sociales, retratos sin filtros de la realidad más cruda, Ana Belén y su idiosincrasia, hacen que nuestros días grises de mierda cósmica se conviertan en días de volver a creer en los unicoños de colores, en la especie humana y sus inmundos encantos.
El Día Internacional de la Croqueta: una celebración con sello de Ana Belén Rivero
Ana Belén es una "fanlover" de las croquetas y, como buena conocedora de este manjar, no duda en compartir su visión sobre ellas. "¡Hoy es el día! ¡Desempolvemos nuestras sartenes! ¡Que corra el aceite! ¡Alcemos nuestros tenedores! ¡Pero por favor hacedlas en casa! Que como diría Ana Belén Rivero, las congeladas son cáncer de SIDA."
El Día Internacional de la Croqueta es una fecha que, si bien puede parecer uno de tantos días internacionales, merece un post especial debido a la enjundia que rodea a este mundo culinario, tanto desde el punto de vista gastronómico como nutricional.
¿Qué es una croqueta?
Según la definición de Wikipedia: «La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que, ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada».
Interés nutricional y gastronómico
Siendo honestos y sinceros, el interés nutricional de la croqueta es poco. Es una masa de almidón frita que nos aporta mucha energía y pocos nutrientes, un "llenatripas". Pero en todo caso, siempre será una mejor opción que una galleta, donde además encontraríamos azúcar y en algunas ocasiones nos la intentarían colar como saludable. Una croqueta nunca te haría eso, una croqueta va de frente.
El interés gastronómico, por otro lado, cambia la cosa. ¡Pero si hay croquetas de canelones! El mundo croqueta tiene mucha enjundia, lo mires desde el punto de vista gastronómico o lo mires desde una vertiente nutricional.
Como hacer croquetas de pollo del mundo ¡La receta secreta de mi abuela!
Consejos para un día croquetil inolvidable
Como buena fan de ambos ámbitos, Ana Belén Rivero nos ofrece algunos consejillos para que nuestro día croquetil no se desmadre y sea digno de recordar:
- Prioriza los vegetales: Deja para otro día salsas contundentes, toppings potentes y picatostes.
- ¿Qué receta?: Tienes mil recetas en la red, escoge la que más te apetezca. En su opinión, si vas a comer croquetas de vez en cuando y dentro de un estilo de vida saludable donde predominen vegetales y frutas, no es necesario tirar de recetas más ligeras. ¡Date el gusto!
- ¿Qué aceite usar?: Si tu economía te lo permite, usa aceite de oliva virgen extra (AOVE). Aguanta mejor las altas temperaturas creando menos compuestos de degradación. Otros aceites, como el de coco, también son muy válidos para frituras, pero en su opinión no merece la pena, debido al gran impacto medioambiental que supone transportarlo. Si usas aceite de girasol, mejor no lo reutilices.
- La sartén y el aceite: En el caso de que no dispongas de freidora, es mejor usar una sartén pequeña y bien llena de aceite, que cubra las croquetas en su totalidad. Aunque parezca lo contrario, usando mucho aceite se crea una corteza perfecta: crujiente por fuera y cremoso por dentro. Con poco aceite, "emborracharás" la croqueta de aceite o algo peor: ¡que se te abra la croqueta! ¡Qué rabia da…!
- No llenes la sartén de croquetas: Parece una tontería.
- Herramientas ideales: Dos tenedores son los instrumentos ideales para manejar las croquetas en la sartén y también para sacarlas.
- Temperatura del aceite: El aceite debe estar bien caliente pero sin llegar a humear.
El equilibrio y el disfrute
A modo de conclusión, si vas a tomar croquetas, ¡date el gusto! Hazlas en casa o bien ve a tomarlas a un lugar donde sepas que son deliciosas. Ana Belén tiene dos pendientes para ella: La Gastrocroquetería de Chema en Madrid y Xivarri Tasca en Reus (Tarragona).
No es la/s croqueta/s que te comas hoy, es el cómputo diario, semanal, mensual, anual lo que cuenta. Es obvio que una croqueta de calabacín es más ligera que una de morcilla, pero tú sabes cómo te has alimentado los últimos días, cuáles son tus necesidades y tus objetivos particulares. ¡Y hasta aquí croqueteros y croqueteras del mundo! Croquetas del Lautxo, en Bilbao.
Como se plantea en "¿Son los fritos caseros mejor que los del super?" de Aitor Sánchez para RTVE, y en los aspectos de una buena fritura, la clave está en cómo freír alimentos correctamente.