Las ollas rápidas vinieron para quedarse. Hay primera, segunda y tercera generación de este menaje que no ha dejado indiferente ni a los grandes chefs mundiales. Y no por casualidad. Y es que, solo hay que ver la cantidad de ventajas de cocinar en ellas. Te avisamos, si lees las siguientes líneas no habrá marcha atrás. Querrás poner una en tu vida sí o sí. ¿No te lo crees?
Cocinar en olla a presión es huir del tradicional “a fuego lento” que tanto nos gusta. Compramos pulpo. Sin embargo, ¿quién puede permitirse la paciencia y el tiempo de cocinar al “chup-chup” a diario, en nuestra frenética rutina? Si tu match perfecto en la cocina es tu olla express, este post es ideal para ti.
Ventajas de Cocinar en Olla Express
- Conservan más nutrientes. Cuanto más tiempo pase un alimento a altas temperaturas, más nutrientes se destruyen.
- Ahorran mucho tiempo. ¿Sabías que cocinar en olla express permite reducir los tiempos de cocción en un 70%?
- Requieren menos agua. Es una medida para ahorrar agua mientras cocinas. Su sistema de cerrado permite que la cantidad de líquido sea prácticamente invariable a lo largo de la cocción.
- Reducen la factura energética. El ahorro de tiempo al cocinar es directamente proporcional al ahorro en gas o electricidad. Tu bolsillo notará la diferencia.
- Aportan mucho sabor. Cocinar con una olla express hace que los sabores se intensifiquen. ¿El motivo? Porque se evita la ebullición durante horas, como sí sucede en las ollas convencionales.
¿Cómo Funciona una Olla Express?
Keep calm, no tienes que ser McGyver para entender el funcionamiento de una olla rápida. ¿Quieres comprobarlo? Lee con atención las siguientes líneas y ya verás. ¡Ah! Y entendido el funcionamiento de una, entendido el de todas. Cuando cierras la tapa de la olla express y la pones a calentar se crea un sello hermético de aire y vapor, que va acumulando presión. Esta se traduce en un incremento de la temperatura en el interior del recipiente. La presión sube y sube progresivamente, hasta que llega a un límite establecido. Cuando esto sucede una válvula levanta un tope, permitiendo que el vapor salga al exterior. Este sistema garantiza que la presión se mantenga constante durante el tiempo de cocción, en definitiva, la propia temperatura.
Tiempos de Cocción y Cantidades de Agua Orientativas
A continuación, hemos elaborado una serie de tablas con tiempos de cocción (orientativos) para olla a presión y la cantidad de agua en función del tipo de alimento. ¡Ojo! Por cuestión de seguridad, utiliza estos datos como referencia, puesto que cada fabricante suele especificar esta información dependiendo del modelo de olla express. Cocinitas, en Aldi sabemos que todo es cuestión de práctica, por lo que tu criterio a la hora de cocinar con este rapidísimo sistema se irá perfilando cada vez más según tus gustos y necesidades.
Legumbres
Es el grupo de alimentos que menos tarda en cocinarse en la olla a presión. Cantidad de agua: entre 2 y 3 litros por kilo, aproximadamente.
Verduras
Aparca las excusas para cocinar un potaje con todos los sabores del mundo, porque puedes prepararlo a la velocidad de la luz. Cantidad de agua: 1 litro por kilo, aproximadamente.
Carnes
Generalmente toda clase de carnes quedan espectaculares en la olla express. Disfruta de un buen guiso, como los de toda la vida, riquísimo y con la textura apropiada. Cantidad de agua: cubrir por completo.
Pescados y Mariscos
¿Aún no te has atrevido a cocinar el pescado o incluso el marisco en tu olla rápida? Créenos cuando te decimos que te sorprenderá el resultado. Cantidad de agua: cubrir por completo el pescado. El marisco son 2 litros por kilo, aproximadamente.
Sopas, Cremas y Arroces
Qué gozada disfrutar de una sabrosa sopa o crema en un tiempo récord, así como de poder elaborar un caldito rapidísimo para enriquecer algunas de tus preparaciones. Hay quien también suele preparase su receta de arroz en un abrir y cerrar de ojos, ahorrando tiempo y energía, con su olla express. Cantidad de agua: cubrir por completo.
Frutas
Sí, las frutas también se pueden cocinar en la olla express, por ejemplo, para usar en cualquier otra preparación o en tu postre favorito, así como en formato mermelada (10 min. Cantidad de agua: ¼ de litro por cada kilo, aproximadamente.
Receta: Alubias Rojas de Tolosa en Olla Express
Las alubias roja de Tolosa son un plato tradicional, pero como todo cocido, lleva su tiempo de preparación. Antes de empezar a preparar las alubias rojas de Tolosa es importante que tengas en cuenta que los ingredientes de la parte de acompañamiento son al gusto. Personalmente discrepo con la morcilla, puesto que al ser bastante especiada (Según de qué regiones) le presta un excesivo sabor, matando la esencia del resto de ingredientes. una receta cojonuda y buenisima, lo único que quiero saber es para cuantas personas es 1/2 kg.
El tiempo invita a hacer platos de cuchara y este es bastante sorprendente por el toque de canela de estas Alubias con morcillo en olla rápida. ¿Tenéis olla rápida? la marca da igual, si está guardada sacadla para preparar este plato que es delicioso y os va a sorprender. Recordad que tenéis que poner las alubias en remojo mínimo 2-3 horas, aunque yo las dejo en la nevera toda la noche. Cuanto más frescas sean las alubias menos tiempo de remojo necesitan -están menos secas claro-.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla cortada en trocitos
- 2 dientes de ajo
- 500 g de carne de morcillo de ternera troceado
- 200 ml de vino blanco
- 500 g de alubias blancas en remojo del día antes
- 500 g de judías verdes cortadas
- 1 rama de canela
- 2 tomates maduros sin piel y semillas
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pon un chorro de aceite en la olla rápida y cuando esté caliente sofríe la cebolla troceadita con el ajo hasta que esté doradito.
- Añade la carne de morcillo salpimentado y pasa a dorar también la carne.
- Añade el vino y deja evaporar.
- Añade las alubias blancas y el caldo de carne y espuma, es decir, lleva a ebullición y ve quitando con una espumadera las impurezas que se forman en la superficie.
- Cuando el caldo ya esté limpio y sin impurezas pon la ramita de canela y cocina a presión 30 minutos con la olla cerrada con la primera anilla.
- Abre la olla y prueba si están empezando a ablandar.
- Incorpora las judías verdes cortadas en tiras, el tomate picadito y salpimenta.
- Cocina a presión 10 minutos con la olla cerrada con la primera anilla.
- Puedes abrir la olla cuando pierda la presión y probar el punto de sal.
- Deja 5 minutos que borbotee ligeramente... y si quieres espesar la salsa, retira un par de cucharones de alubias blancas y caldo y tritura en Thermomix® unos segundos, vierte de nuevo dentro de la olla y deja que se integre con cuidado... delicioso.
ALUBIAS ROJAS en OLLA a PRESIÓN 🍲 (RAPID III) MAGEFESA
Comprueba que las alubias estén tiernas y todos los ingredientes estén cocidos. Deja reposar fuera del fuego para el caldo espese al gusto. Si te ha gustado la receta de Alubias rojas de tolosa en olla exprés, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de alubias. Un verdadero plato bien elaborado y de lujo.