El Ayuntamiento de Granada y la Asociación de Celíacos de Granada (ACEGRA) han impulsado la ‘Primera Ruta Gastronómica Sin Gluten en Granada’, una iniciativa con la que se pretende promover una mayor concienciación sobre esta enfermedad y una mejor integración de las personas celíacas.
La Asociación de Celíacos de Granada (ACEGRA) es una organización independiente y sin ánimo de lucro, fundada en el año 2007 con la finalidad de mejorar la calidad de vida y la igualdad de las personas celíacas y su entorno.
Amor Fernández ha señalado que su asociación quiere aprovechar el mes de mayo -en el que se celebra el Día del Celíaco- “para hacernos visibles, presentar nuestras reivindicaciones, celebrar todos los avances que hemos conseguido y poner en valor la fuerza que nos da la unión”.
La represente de ACEGRA, por su parte, ha explicado que el personal de estos establecimientos esta formado y cualificado por la Asociación para que el menú sin gluten que se sirva sea seguro. Para ello se realiza una revisión de las cocinas en la que se asesora sobre la manipulación de alimentos y cómo evitar la contaminación cruzada en el proceso de elaboración de los platos, así como también revisión de ingredientes utilizados en cada uno de los platos.
Los establecimientos participantes en la iniciativa son el restaurante Aparicio’s, Pastelería Mercedes Isa, y el Grupo Carmela (La Cuchara de Carmela, La Auténtica Carmela y El Pescaíto de Carmela).
Todos ellos forman parte de la Red Sin Gluten más grande que existe a nivel nacional y cuentan con una pegatina identificativa en la puerta emitida por la Federación de Asociaciones de Celíacos España (FACE). Además, sus datos aparecen en la aplicación de Facemóvil, con la que cuentan todos los asociados en España.
Establecimientos Destacados en la Ruta Gastronómica Sin Gluten
Grupo Carmela
El Grupo Carmela, con varios establecimientos como La Cuchara de Carmela, La Auténtica Carmela y El Pescaíto de Carmela, es un participante destacado en esta iniciativa. La Nonna Carmela Granada Italiano en Plaza de Bib-Rambla, 6, es un restaurante italiano del grupo Carmela, 100% sin gluten. La Auténtica Carmela, situada en Calle Colcha, 13, 18009, ofrece cocina mediterránea con muchas opciones sin gluten y adaptaciones, y cuenta con una puntuación de 9.3 con 13 opiniones. El Pescaíto de Carmela, en C/ Marqués de Gerona, 12, 18001, se especializa en pescado y marisco, siendo 100% sin gluten, y tiene una alta calificación de 9.61 con 54 opiniones. La Cuchara de Carmela, ubicada en C/ Paseo de los Basilios, 1, Granada, ofrece recetas tradicionales de la zona con muchas opciones aptas y adaptaciones, y una puntuación de 10 con 2 opiniones.
Pastelería Mercedes Isa
Pastelería Mercedes Isa, en Granada, ofrece pasteles y piononos sin gluten, con una valoración de 9.21 y 18 opiniones.
Otros Establecimientos con Opciones Sin Gluten
La oferta gastronómica sin gluten en Granada y sus alrededores se amplía con otros establecimientos que ofrecen menús adaptados o especialidades sin gluten:
- Lisboa Granada: Cafetería con postres sin gluten.
- Chök Granada: Ofrece dulces como "crumbl cookies" de oreo o brownie, cinnamon rolls, y también opciones saladas como Focaccias.
- La Parra Baza: Restaurante español en Baza con opciones sin gluten.
- Mimimi Granada: Cafetería con opciones sin gluten.
- Restaurante Mar de Plata: Restaurante español en Almuñécar con opciones sin gluten.
- Parador de San Francisco Granada: Ofrece opciones sin gluten en su restaurante.
- Restaurante Tendido 1: Restaurante español en Granada con opciones sin gluten.
- Bar El Tinao Capileira: Restaurante casero en Capileira que conoce la enfermedad celíaca y adapta la carta si es necesario.
- Asador La Nueva Leñera: Restaurante de arroces en Granada con adaptaciones en la carta.
- Lemon Food Valle: Pizzería en El Valle con pizzas y más opciones sin gluten.
- Hotel Carmen Almuñécar: Dispone de pan sin gluten con tostadora exclusiva y su restaurante buffet adapta muchos platos.
- Heladería Daniel Almuñécar: Ofrece cucuruchos sin gluten y la mayoría de sus helados son aptos.
- Casa Belmonte Motril: Bar de tapas en Motril.
- Entrebrasas Granada: Asador con opciones sin gluten.
- Almunecar Playa Hotel Spa: Alojamiento en Almuñécar con desayunos, comidas y cenas sin gluten con gran variedad y todas las garantías, y convenio con FACE.
- Restaurante Los Jardines Huéscar: Restaurante español en Huéscar con opciones sin gluten.
- PlayaCálida & Spa Almuñécar: Alojamiento en Almuñécar con desayunos, comidas y cenas sin gluten, mucha variedad, gran calidad y control total de la dieta sin gluten.
- Meson Granadul Guadix: Restaurante español en Guadix con opciones sin gluten en la carta.
- Pizzería Venezia Almuñécar: Pizzería en La Herradura con pizzas y pasta sin gluten.
- Brasería La Tinaja Guadix: Especialidad en carnes a la brasa, con opciones sin gluten.
- Entre pan y vinos: Bar de tapas en Granada que adapta tapas, bocadillos y tiene pan para llevar.
- Hotel Casablanca Almuñécar: Restaurante español en Almuñécar.
Información Adicional y Recursos
La Red Sin Gluten, a la que pertenecen muchos de estos establecimientos, es la más grande a nivel nacional. La identificación de los locales se realiza mediante una pegatina emitida por la Federación de Asociaciones de Celíacos España (FACE) y sus datos están disponibles en la aplicación Facemóvil.
La formación del personal es un pilar fundamental, asegurando que los menús sin gluten sean seguros para el consumidor celíaco mediante la revisión de cocinas, asesoramiento en manipulación de alimentos y prevención de la contaminación cruzada.
La iniciativa subraya la importancia de la concienciación sobre la enfermedad celíaca y la necesidad de una mayor integración de las personas celíacas en la sociedad, promoviendo un entorno seguro y accesible para disfrutar de la gastronomía local.
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